Kredi: Tristan Gassert / Unsplash
kanun ve düzen 20. sezon 23. bölüm
Şampanyanın Kalifornikasyonu
Şampanyanın Kalifornikasyonu: Kaliforniya Şampanyası?
Kısa bir süre önce, Codorniu’nun Napa Vadisi köpüklü şarap programını Artesa adlı bir şarap markasına dönüştürdüğünü bildiren ‘Bubbly going flat’ başlıklı 2002 Decanter hikayesine rastladım. Fransızlara ait kabarcıklı evler Domaine Chandon ve Domaine Carneros, Napa Vadisi üzümlerinden daha karlı sofra şarapları yapmaya yeni başlamıştı ve Chandon, tipik Amerikan damak zevkine hitap edeceğini umduğu tatlı, vintage olmayan bir maytap olan Riche'yi piyasaya sürdü.
Görünüşe göre Kaliforniya gazozu, ABD'deki isteksizliğe rağmen hayatta kalan güçlü üreticilerle birlikte - ve buna Şampanya da dahil - bir kutlama içeceği dışında herhangi bir şey olarak karar verdi. Köpüklü şarap satışları her yıl yaklaşık% 3 arttı, şaraplar iyileşiyor ve eleştirmenlerin puanları yükseldi.
Kaliforniya kabarcıklı hala niş bir ürün olabilir, ancak bazı kaliteli şaraplar yapılıyor. Mumm Napa Valley’nin DVX’i her yıl daha katmanlı ve karmaşık hale geliyor. Domaine Carneros’dan Le Rêve ve Domaine Chandon’daki Etoile zarif ve inceliklidir. Anderson Vadisi'nden Roederer Estate’in gaddarlığı müstehcen ve madenler açısından, prestijli küveti L’Ermitage ise derinliği ve mayasıyla Şampanyaya benzer bir ifade veriyor. Gloria Ferrer'in Sonoma'dan Royal Brut'u, çok uygun bir fiyata (28 $) muazzam bir karmaşıklık sunuyor. J Wine Co Brut Rosé, cazibeli ve sulu, ancak oldukça kuru.
Şampanya bir günde yapılmadı ve California’daki üreticiler çok dik bir öğrenme eğrisine sahip oldu. Moët & Chandon’un Domaine Chandon'u 1970'lerin sonunda açıldığından beri, Champenois ABD'deki meslektaşlarına rehberlik etti, ancak şimdi California'da yetiştirilen bir marka, eyalette nasıl kabarcıklı yapılacağı konusunda öğretmen haline geldi.
1965'te Jack ve Jamie Davies, kuzey Napa Vadisi'ndeki Jacob Schram mülkünü satın aldılar, adını Schramsberg olarak adlandırdılar ve Champagne'a yapabildikleri en yakın şeyi yapmak için yola çıktılar. Vadinin en sıcak bölgelerinden biri olan Calistoga'da yetişen üzümleri kullanmalarına rağmen, 1972'den beri her yıl Beyaz Saray işlevlerine giden yolu bulan şık méthode champenoise şarapları yarattılar.
Jack 1998'de öldü ve Jamie, 2005'te bir şeyleri oğlu Hugh'a devrettiğinde Kaliforniyalı kabarcıklı büyük kadın oldu, şaraplar inanılmaz derecede iyiydi ve Kaliforniya'nın meyve ilerleyişi ile Fransız ustalığı ve karmaşıklığı arasında karmaşık bir denge gösteriyordu. Bu tür şarapları yapmanın tek yolunun soğuk iklimlere bakmak olduğunu fark eden Davies, üzümleri Napa'nın dışından almaya başladı. Bu, etiketlerinde 'Napa Valley'i isteyerek terk eden ender bir şaraphanedir, ancak bunu Schramsberg yaptı ve şaraplar onun için daha iyi.
Hugh Davies ve şarap üreticisi Craig Roemer, Napa (Carneros), Mendocino (Anderson Vadisi), Sonoma (Sonoma Sahili) ve Marin'in en acı bölgelerinde, 67 üzüm bağında 83 farklı blokta üzüm satın alıyor. Sonuç: yoğun, gevrek tatlar, minerallik ve ağız sulandıran asitlik.
Suyunun dörtte biri meşe içinde fermente edilir (J Schram ve Schramsberg Rezervi% 40 fermantasyona sahiptir), bu da şaraplara kremamsı, doku ve hafif oksitlenmiş bir karakter kazandırır. Yedek lotlar, harmanlanmadan önce altı yıla kadar yaşlandırılır ve şişeler mağaralarda iki ila yedi yıl süreyle her biri elle oyularak saklanır. Tüm şaraplar eski tarihlidir, California fizz'inde nadirdir.
american horror story 3 sezon 5 bölüm
Schramsberg’in 1998 J Schram Rosé (120 $) ve 1999 J Schram Brut (90 $) - Chardonnay baskın, saf ve rafine. 2000 Schramsberg Rezervi (80 $)% 69 Pinot Noir, tam gövdeli ve 1987 yılına kadar yapılan son şarap tadımlarının gösterdiği gibi zarif bir şekilde yaşlanma kapasitesine sahip.
34 $ 'lık' basit 'Blanc de Blancs ve Blanc de Noirs bile vintage tarihli, kusursuz bir şekilde üretilmiş, parlak ve piyasaya sürüldüğünde ferahlatıcı ve yaşla birlikte Schramsberg imzalı pişmiş meyve karakterini alıyor.
san francisco'daki en iyi şarap barları
Schramsberg ve onun köpüklü şarap arkadaşlarının hala şarap üretmeye devam etmesi (Schramsberg’in 2003 J Davies Napa Cabernet Sauvignon'u, yalnızca üçüncü mahsulü olağanüstüdür) 2002'de kaşlarımızı yükseltmiş olabilir, ancak bugün mantıklı. Onları bağcılığa daha fazla dikkat etmeye zorladı ve çeşitli klonların ve anaçların yeniden dikilmesine izin verdi. Sezon sonunda yeşil hasatta yere düşmüş olabilecek üzümler Blanc de Noirs olabilir. Bir şaraphanenin yüksek puanlı Pinot Noir'i, aksi halde şarapsız usullerinde yer alanların görmezden geldiği köpüklü şaraba dikkat çekiyor.
Ve California fizz üreticileri her iki stili de yapıyorlar çünkü yapabilirler - Champenoise üzerinde sahip oldukları bir şey.
Linda'nın Bu Ay İçtiği Şey
KALİFORNİYA PINOT GRIS
Bahar, hem kabarcıklı hem de Alsas tarzı Pinot Gris içmek için ideal zamandır. Kaliforniya'dan, anemik ve her yerde bulunan Pinot Grigios'u geçerek, MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris (20 $, ABD pazarları) gibi soğuk yetiştirme bölgelerinden daha ilgi çekici şaraplara bakın, egzotik bir şekilde baharatlı ve bir ağız dolusu temiz beyaz şeftali ve limon meyvesi. iyi ağırlık ve asitlik ve Navarro Üzüm Bağları 2005 Anderson Valley Pinot Gris (18 $, ABD pazarları), çakmaktaşı ve sıkı, ancak meyveli şarapları sevenler için yeterli yeşil elma ve narenciye var.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
