- Öne Çıkanlar
- Dergi: Mart 2019 sayısı
- Gül şarabı
- Tadımlar Ana Sayfa
Çoğu İspanyol gülü kolay zevk için yapılırken, bazı üreticiler daha rafine bir stile doğru ilerliyor. Pedro Ballesteros Torres MW, ilerlemelerinin haritasını çıkarır ve denemek için şişeleri seçer ...
Çoğu pembe basit, içimi kolay bir şarap olarak yapılır, ancak teknik olarak rosé birinci sınıf olabilir ve dünyanın en iyi kırmızı ve beyaz şaraplarına benzer bir yaşlanma potansiyeline sahip olabilir. Tarz ve karmaşıklık bağda ve şaraphanede alınan kararlara bağlıdır. Şıradaki çekirdekler ve kabukların sınırlı bir maserasyonu olan roze şaraplarını karakterize eden şey, tam da şu anlama gelir: daha az maserasyon, ancak hiçbir şekilde daha düşük kalite.
giada de laurentiis kocasını aldatıyor
Pedro’nun en iyi 18 İspanyol roze şarabını seçmek için aşağı kaydırın
Bazı üzüm çeşitleri, kısa maserasyondan sonra (en iyi beyaz çeşitlerin yaptığı gibi) dengeli ve çok katmanlı şaraplar üretmek için özellikle uygundur. Ayrıca, iklim değişikliği çağında, sıcak ülkelerde hasat kararları için düşen asit seviyeleri önemli bir faktör haline geldiğinde, uygun alanlarda erken hasat mantıklı ve kalite odaklı bir karar olabilir.
Bazı uzmanlar koyu pembe gülleri reddetme eğilimindeyken, renk kalite göstergesi değildir , ancak görsel çekiciliği artıran bir özellik. 19. yüzyılın sonlarına kadar, çoğu İspanyol şarapları berraktı (çok soluk turuncu). Bununla birlikte, bu şaraplar, uluslararası pazarda koyu renkli şaraplar tercihi ve daha uzun maserasyon için teknolojinin mevcudiyeti nedeniyle ortadan kalktı.
90 günlük nişanlısı: 90 günden önce 3. sezon 8. bölüm
Şimdi, artan sayıda İspanyol şarap üreticisi, bazı üzüm bağlarında, şarabın optimum dengesini, yaşlanma yeteneğini ve daha taze şıralar ve daha az fenolik özütleme ile karmaşıklığını sağlayabileceklerini fark ediyor. Kaliteli İspanyol rosé şaraplarının miktarları hala çok küçük ve birçok şarap daha fazla deneyden fayda sağlayacaktır, ancak şimdiye kadarki sonuçlar mükemmel ve beklentiler baştan çıkarıcı.
Yüksek kaliteli güllerin üç stilini sınıflandırabiliriz. İlk grup, meyve saflığı ve doğal dengesi ile çok az filtreleme ile yapılan şaraplardır. Fermantasyondan hemen sonra şişelenerek, benzer bir şekilde karmaşıklık geliştirirler. Beyaz bir üzüm çeşiti ve Chenin şaraplar. Merlot ve Syrah gibi bazı uluslararası çeşitler, bu tür şarapların yanı sıra yerli üzüm Cariñena için özellikle uygundur ve beyaz çeşitlerle harmanlanır.
İkinci şarap grubu, meşe olgunlaştırıldıktan sonra karmaşıklığını kazanır ve şişede zamanla gelişir. Tempranillo ve Garnacha bu kategoride önde gelen çeşitlerdir. (Bu tarzın büyük öncüsü Viña Tondonia Rosado, bu makale için beğenilmedi, ancak kesinlikle bir sözü hak ediyor.)
En yeni kategori olan, çeşitli fıçılarda, ince lees ile uzun süreli etkileşimden sonra şişelenen şaraplar, üzümlü karmaşıklık sağlarken meyve tutmak için akıllıca bir uzlaşma olarak öne çıkıyor. Açıkçası, bu üç grup düzgün bir şekilde organize edilmemiştir ve birçok üretici şaraplarında her üç stilin unsurlarını kullanacaktır.
Hâlâ pek çok deneye ihtiyaç vardır. En iyi güllerin üretilmesi için yapılan çalışmalar üzüm çeşidi ve bağ seçimi ile başlayıp üretim sürecine kadar devam etmektedir. Bu seçimdeki şaraplardan bazıları, şarap üreticilerinin şimdiye kadarki çabalarının değerli olduğuna dair kanıt sağlıyor - ve bu çabalar yeni bir kaliteli İspanyol gülü stiliyle sonuçlanabilir.
ilk sezon 3 bölüm 16
Pedro Ballesteros Torres MW, İspanya DWWA Bölge Eş Başkanı ve İspanyol Lezzetler Birliği'nin yönetim kurulunda yer alıyor
