'R.D.' her zaman iyi anlaşılmayan bir terim olan recemment degorgé anlamına gelir. Bağbozumu olmayan kaliteli bir Şampanya, genellikle bozulmadan ve serbest bırakılmadan önce mayalar üzerinde yaklaşık üç yıl harcarken, eski bir şampanya mayalarda en az beş yıl kalır. 1961'de Bollinger, 1952 vintage şarabını bozulmadan en az sekiz yıl önce mayalarda bırakarak yeni bir tarz yarattı. Harmanın kesin oranı değişecektir, ancak genellikle yaklaşık 16 farklı üzüm bağından oluşur (yaklaşık% 75 Grands Crus ve geri kalan Premiers Crus), üzümlerin üçte ikisi Pinot Noir ve geri kalanı Chardonnay'dir. Sürecin arkasındaki düşünce, mayalardaki uzun yaşlanmanın şarabı taze tutarken daha büyük koku, derinlik ve karmaşıklık vermesidir. Dahası, mayaların sağladığı zenginlik, şarabın normalden daha düşük bir dozaj almasına izin verir, RD'nin durumunda daha olağan 8-10 yerine litre başına 4 gramdır. bozulduğunda, şarap halihazırda gelişmiştir ve şişede daha fazla yaşlanmasından büyük ölçüde yararlanamayacaktır. Bollinger ekibi, şarapların daha da yaşlanacağına ve ödüllendireceğine inanarak aynı fikirde değil. Aşağıdaki R.D. şarapları, Temmuz ortasında Londra'da bir öğle yemeğinin yanında servis edildi. Stephen Brook tarafından
boş
4. sezon 1. bölüm kara liste
Decanter tarafından yazıldı.
