Çok Şili şarabı üretmek için Fransız tekniklerini kullandı ve birkaç yıl içinde Casa Lapostolle'yi en önde gelen Şilili üreticilerden biri olarak kurdu. JOHN STIMPFIG tamamen önlenemez Alexandra Marnier Lapostolle ile tanışıyor
Çoğumuz oldukça normal bir hızda kafa karıştırırken, adını taşıyan Şili şaraphanesinin Fransız sohbet alanı Alexandra Marnier Lapostolle, hayatı ileri sararak yaşıyor. Elbette, onun güçsüz kişiliği, Casa Lapostolle'nin olağanüstü hızlı pist başarısını açıklamada uzun bir yol kat ediyor.
İronik bir şekilde, Casa Lapostolle yıllardır ortalıkta görünüyordu, ama aslında on yıldan biraz daha uzun bir süre öncesine kadar bile yoktu. Ardından Alexandra ve kocası Cyril de Bournet geldiler, ailenin meşhur içki işini şaraba daha da yaklaştırmaya karar verdiler. Muhtemel mülklere yapılan sayısız ziyaretten sonra, 1993'te ikili kendilerini Colchagua'da Rabat ailesinin yanında kalırken buldular. Marnier Lapostolle, onların budaklı eski üzümlerini Apalta'da gördüğünde, içgüdüsel olarak buranın harika şarap yapmanın yeri olduğunu biliyordu.
Marnier Lapostolle bu fırsatı beklemişti. Genç yaşta evlendiği için çocuklarını büyütmek için kariyer hedeflerini askıya aldı. Şimdi büyürken, Rabat'larla bir ortak girişim teklifinde bulunmakla zaman kaybetmedi. Kendi ailesini projeye 20 milyon dolar ayırmaya ikna etmekte de gecikmedi. Vizyonu, Fransız uzmanlığı ve Şili terörünün bir karışımını kullanarak üstün kaliteli bir şarap üretmekti.
dans dünyası 2. sezon 7. bölüm
Gerisi dedikleri gibi tarih. Yine de Marnier Lapostolle bile bu kadar kısa sürede başardıklarına şaşırmalı.
Örneğin, Classic ve Cuvée Alexandre serilerini piyasaya sürdükten sonraki beş yıl içinde Casa Lapostolle, herhangi bir Şili şaraphanesinin en yüksek ortalama fiyatlarını elde ediyordu. Benzer şekilde, on yıl içinde süper premium bir kırmızıyı piyasaya sürmek onun asıl niyeti idi. Bunun yerine, bunu üçte yaptı.
'Clos Apalta gibi bir şarabı bu kadar hızlı üretebileceğimizi hayal bile edemezdim. Ancak en başından beri, 60 ile 80 yaşları arasında büyük bir terörümüz ve sarmaşıklarımız olduğunu biliyordum ve kaliteye odaklanmamızı sağladığımız sürece potansiyele sahip olduğumuzu biliyordum. '
Peki bunu nasıl başardı? Açıkçası, her harika kadının arkasında harika bir erkek var ve de Bournet de kendisi kadar dinamik ve çalışkan. Loire'da Château de Sancerre'nin sahibi olduğu ailesinin mali desteğinin yanı sıra ünlü ve oldukça karlı bir portakal likörüne sahip olduğu için de son derece şanslı. Aslında o kadar karlı ki, Grand Marnier yakın zamanda Rabat ailesinin Casa Lapostolle'deki hisselerini satın alabildi. Marnier Lapostolle gururla, 'Artık% 100 sahibiz,' diyor.
tekila neyden yapılır?
Ayrıca, her zaman her şeyi bırakan, çok sadık, yetenekli ve profesyonel bir ekibi var. 'Sonuçları görene kadar bazen deli olduğumu düşünüyorlar' diye itiraf ediyor. Ödüller ve altın madalyalar kazanmamız bu yüzden çok heyecan verici. '
Şarap imalathanesi, kısa tarihinde pek çok ödül topladı, ancak girişimde bulunduğu ilk Şili Şarapları Ödüllerinde pek başarılı olamadı: 'Muhtemelen Şili'nin sadece daha büyük şarap imalathanelerinden ibaret olmadığını göstermek istediler. Şili'nin yeni unvanlar, yeni teröristler ve yeni küçük şarap imalathaneleri ile gelişmekte olduğunu göstermek önemlidir, ancak yine de sonuçlar şaşırtıcıydı. '
Casa Lapostolle’nin öne çıkmasındaki bir diğer önemli faktör, 1993 yılında Casa Lapostolle hala konsept aşamasındayken dahil olan guru benzeri Fransız önolog Michel Rolland'ın rolüdür. Marnier Lapostolle, 'Tavsiyesi ve deneyimi kesinlikle çok önemli,' diyor. Başka bir Şili şaraphanesi için çalışmasına sözleşmeyle engellenen Rolland, şüphesiz Casa Lapostolle'nin Şili'nin öncü üreticilerinden biri olmasına ve öyle kalmasına yardımcı oldu. Ancak Galya kökenli olmalarına rağmen, her iki taraf da özet konusunda çok net. 'Bordo veya Kaliforniya'yı yeniden üretmek için burada değil,' diyor. 'Onun, Şili teröründen mümkün olan en iyi Şili şarabını üretmesini istiyoruz.'
Son olarak Rolland, Casa Lapostolle’nin son projesinde - süper kaliteli Clos Apalta kırmızısı için yeni, beş katlı, yerçekimi beslemeli, 3 milyon dolarlık bir şaraphane ile yakından ilgilendi. Büyük tasarım açıkça Clos Apalta’nın kült imajını güçlendirmeyi amaçlasa da, Marnier Lapostolle öncelikle şaraphanenin kalite üzerinde olumlu bir etkisi olacağını umuyor. 'Belirli bir kalite düzeyine ulaştığınızda, onu daha da artırmak için her zaman orantısız bir çaba gerektirir. Ama her zaman risk almanız gerektiğine inandım. '
Ayrıca yılda sadece 10.000 dava için 3 milyon dolarlık bir harcamaya değip değmeyeceğini de merak etmelisiniz. Marnier Lapostolle, 'Evet, çok az şarap için çok para olduğunu kabul ediyor,' ancak Clos Apalta'ya ne kadar inandığımızı gösteriyor ve uzun vadede bu işin içinde olduğumuzu kanıtlıyor. bu uzay çağı şaraphanesinde, yine de,
de-stemmer. Rolland'ın tavsiyesi üzerine, bu setten tamamen vazgeçti. Bunun yerine, Clos Apalta ve yine orada üretilecek olan yeni% 100 tek üzüm bağı Syrah, her ikisi de tamamen elle kökten çıkarılacak - kendi içinde oldukça pahalı bir işlem.
yürüyen ölüler dün gece
2001 yılında bir paket Syrah üzümüyle denemelere başladı ve bir defaya mahsus olmadığından emin olmak için 2002'de bu alıştırmayı tekrarladı. Aynı bağdan iki şarap şarap yaptık. Birinin sapı tamamen elle çıkarılırken, diğeri elle ayıklandı ve ardından makineyle ayrıldı. Sonuçları tattığımızda şaşırtıcıydı. Ana fark, kökleri manuel olarak çıkarılmış Syrah'ın zarafetiydi ve umduğumuzun çok ötesine geçti. '
Öğrenme eğrisi
Sadece sınıfının en iyisi şarapları hakkında bu şekilde canlandırıldığını düşünebilirsiniz, ancak aslında tüm ürün yelpazesi için eşit derecede tutkulu. Kırmızılarına kıyasla beyazlarına yönelik son eleştirilere yanıt olarak, 'Chardonnay'ımızla, iki şeyi bulmamızın biraz zaman aldığı doğru. İlk olarak Requino'daki Chardonnay'ımızdan memnun değildik, bu yüzden bazı denemeler yaparken üzüm almaya başladık. Deney yaptıktan sonra, Kazablanka'nın onu yetiştirmek için en iyi yer olduğunu bulduk, bu yüzden onu oraya diktik. Daha sonra bağımızı üzümün kalitesine uyarlamak zorunda kaldık. Kazablanka'da daha fazla mineral ve meyve var ve o meyveyi korumak için şarabı değiştirdik.
'Burada Burgundy'de değiliz, bu yüzden madeni, Burgundian tarzı olmasını istemiyorum. Ama aynı şekilde, çok fazla meşe veya malo karakteriyle çok ağır olmasını da istemiyorum. Bunun yerine denge, zarafet ve canlılığı hedefliyorum. Yavaş yavaş öğreniyorsun, ama bu şarapta olmanın güzelliği. '
Marnier Lapostolle, zarafet ve élan ile kırmızı şarapların yanı sıra ipeksi tanenleri ve konsantrasyonu hedeflemektedir. Bazen de kalite arayışında işleri biraz fazla ileri götürdü. 'Bir yıl, verimi çok düşürdüm. Sonuç çok sıkı ve tanikti. Ama hatamızı çabucak öğrendik ve seviyemizi bulduk. '
pinot noir'i boşaltmalı mısın
Kalite düzeyini olabildiğince yükseltmek için denemeyi bırakacağı için değil. 'İyileştirmek istiyorsanız, sürekli olarak daha iyi olmanın yeni yollarını aramalısınız. Aksi takdirde, sadece hareketsiz durursunuz, ' Son zamanlarda, Cuvée Alexandre kırmızıları için yaşlanma süresini 2,5 yıldan dört yıla çıkarmaya karar verdi. 'Çok fazla yatırım gerektiriyor, ancak şarapları en iyi şekilde göstermek istiyorsak bunu yapmalıyız.'
Buna ek olarak, 2001'de ekilen 10 hektarlık Petit Verdot'un Clos Apalta'ya başka bir karmaşıklık katmanı ekleyeceğini umduğu bazı erken sonuçlardan heyecan duyuyor. Bunun yanı sıra,% 100 tek üzüm bağı şarabı üretmek için 15 hektarlık Syrah ekmeyi planladığı Apalta'da yeni bir bağ kırmaya başladı.
Açıkça, Marnier Lapostolle bir misyonu olan bir kadın. Şu anda aklının en başında, yeni şaraphaneyi gelecek yılki hasat için hazırlayıp çalıştırmaktır. Üstelik 2005, Casa Lapostolle’nin 10. yıl dönümü nostaljisi olduğundan doğal olarak özel bir kutlama partisi planlıyor. Her şeyi zamanında halledecek mi? Geçmiş performansına bakılırsa, ona karşı iddiaya girmezdim.
John Stimpfig, Decanter ve 2002 Yılın Glenfiddich Şarap Yazarı'na katkıda bulunan bir editördür.
John Stimpfig tarafından yazıldı.
