- Yiyecek ve şarap eşleşmesi
Peynir ve Liman, Noel'de güzel bir gelenektir, ancak tüm aileyi mutlu etmeye çalışırken gezinmek için bazı yaygın yanlış anlamalar vardır. Decanter'dan Harry Fawkes aşağıda faydalı bir rehber sunuyor.
Peynir ve Liman Birçok Noel yemeğinde el ele gider ve yılın bu zamanı, yıl boyunca Liman satışlarının çoğunu oluşturur.
Port'un mevsimselliği gerçek bir utançtır ve şarap severler, çok iyi hazırlanmış bir sloganı ödünç almak için 'Liman sadece Noel için değil, yaşam içindir' ifadesini hatırlamalıdır.
devon genç ve huzursuz ayrılıyor mu
Tawny Limanı ve eski Liman iki ayrı stildir. Her ikisi de yıl boyunca akşam yemeğinden sonra harika sindirimlerdir, ancak birçok sommelier'ın da belirttiği gibi, peynir tabağına yalnız eşlik etmek için uygun değildirler.
- Portunuzu Tanıyın - Port stilleri için bir rehber
- Peynir ve Şarap - Nihai Kılavuz
Bu noktayı ilk kez düşünmeyi bıraktığımda, iki nedenden ötürü kavramayı zor buldum:
- Duygusal tepkiniz, geleneksel Noel yemeğinden sonra sevdiklerinizle birlikte oturduğunuz, oldukça dolu olan ve peynir tahtasında tüketmek için dökülmüş bir şişe Port'a ulaşan birçok şanlı ve mutlu anı hatırlayacaktır.Araştırmak ve seçmek için saatler harcadığınız bir Liman bu vesileyle.
- Şarap seven kişiniz, zengin bir vintage Liman'ın harika bir Noel yemeğinden sonra kremalı bir brie'yi alt ettiğini asla düşünmedi. Her peynirin tadı, Port'un her yudumuyla yutulduğu için, bir peynir tabağı aramak, edinmek ve bir araya getirmek için harcanan tüm zaman kaybolmuş olabilir.
Yemeğe veya şirkete uygun Noel şarapları?
Burada cevaplanması gereken daha temel bir soru var Noel şaraplarınızı yemeğinize mi yoksa şirketinize mi uyacak şekilde seçiyorsunuz?
A iken Sauternes mavi peynir ile dikkat çekici olabilir, eski Liman ve peynir tabağı ritüelini terk etmek kesinlikle kendi aile masamın etrafında çok fazla sıkıntıya neden olur. Bu, yalnızca Ebenezer'ın yiyecek ve şarap eşleştirmesini dikkate alacağı bir şeydir.
Bu yıl, karma ve eşleştirme yaklaşımını denemeye karar verdim. Örneğin Chablis , Tawny Limanı ve Vintage Limanı ile birlikte. Bu çok fazla şarap ama büyük bir aile sayesinde elde edilebilir.
Neden hala liman ve peynir eşleştirme için yer var?
İşte bu Limanlar'ın soframızda peynirin yanında her zaman yer almasının nedeni budur.
suçlu beyinler sezon 10 6. bölüm
Vintage Liman derin meyvesi, baharat ve çikolata ile olağanüstü bir güce sahiptir. Entegre tanenli tam gövdeli vintage Port, gücüne dayanabilmek için güçlü bir peynire ihtiyaç duyar. Yumuşak veya ince olan her şey bir kenara atılabilir.
Mavi peynirler Stilton , Rokfor , Gorgonzola ve Fourme d'Ambert klasik adaylar ama yaşlı, güçlü çedar peyniri aynı zamanda iyi çalışabilir. Peynir tablasına yapılan harika eklemeler, şaraplı eşleştirmede tüm farkı yaratabilir. Kırmızı üzüm, kurutulmuş kırmızı ve siyah meyve ve ceviz, Port ve mavi peynir eşleşmesine ekstra bir boyut katacaktır.
Tawny Limanları 10, 20 ve 30 yaşlarındaki yaşlarına bağlı olarak lezzet profilini değiştirin. Odaklanacağım 20 yıllık geleneksel versiyon, ikincil karakterlerin öne çıkmasıyla genellikle daha tatlı. Diğer şekerli tatlı şaraplara mükemmel bir alternatiftir, örneğin Odun veya geç hasat Beyaz bir üzüm çeşiti ve Tokaji .
güneyin kraliçesi 13. bölüm özeti
Yumuşak, zengin ve çatlak olan Tawny Port, hafif soğutulmuş olarak servis edilebilir ve tuzlu, kuru, sert peynirlerle etkileyici bir şekilde iyi bir şekilde evlenir. Parmesan peyniri (Parmesan), kaşar, ilçe ve Pecorino peyniri .
Vintage Port ve mavi peynir gibi bu sert peynirlere Membrillo ve kuru kış kuruyemişleri eşlik ediyor. Membrillo ayva ezmesinin tatlılığı, Port'un tatlılığını dengeler ve ceviz, Port'un yaşlı yemişliği ile sorunsuz bir şekilde karışır.
- Noel için En İyi 20 Bağlantı Noktası
- Fonseca Limanı - En iyilerden altı
Bonus ipucu: Sek beyaz şarap ve peynir
Yüksek asitliğe sahip kuru bir beyaz, resmi tamamlar ve Brie ve Taleggio gibi kabuklu ve yumuşak peynirlerle hoş bir şekilde eşleşir.
Bir tabak peynirin etrafındaki bu şarap triyajıyla, masanın etrafındaki gelenekçileri mutlu tutacağınızdan emin olurken, aynı zamanda Noel kâğıt şapkanızı dünyanın dört bir yanındaki şarap garsonlarına çıkardığınızı ve karmaşık, kutsal yemek yasalarına ve şarap eşleştirme.
