'Aromatik' Gewürztraminer üzümleri, Alsas'ta asmalara asılır. Kredi: BIOSPHOTO / Alamy
- Decanter'a Sor
- Öne Çıkanlar
Aromatik beyaz şaraplık üzüm çeşitlerinin klasik örnekleri şunlardır: :
-
Gewürztraminer
-
Beyaz bir üzüm çeşiti
-
Muscat
-
Torrontés
-
Viognier
-
Sauvignon Blanc
Her şarap kokar ve tadı bir şey Öyleyse neden bazıları - ve özellikle beyaz şaraplar - tadım çevrelerinde 'aromatik' lakabını taşıyor?
Bu bir dereceye kadar yoğunluk ile ilgili. Narenciye, gül yaprağı veya otsu notalar kokluyor olsanız da, burundaki birincil tatlar ne kadar keskin?
Aromatik beyaz şaraplar, bu doğal aromaları daha yüksek miktarlarda verme eğiliminde olan çeşitlerden üretilir.
gerçek dedektif 3. sezon 8. bölüm özeti
Ancak yasal bir tanım yoktur ve bazı bilimsel analizler, iki farklı 'aromatik' ve 'aromatik olmayan' kamp yerine daha çok değişken bir ölçek önermektedir.
Aromatik şarap bilimi
Bazı bilimsel çalışmalar, birkaç aromatik şaraplık üzüm çeşidinin terpen adı verilen daha yüksek organik bileşik seviyelerine sahip olduğunu göstermiştir.
Örneğin, monoterpenlerin meyvemsi ve çiçeksi aromalara katkıda bulunduğu bilinmektedir ve hakemli dergide yayınlanan bir çalışmada Torrontes ve Muscat'ta özellikle öne çıktığı bulunmuştur. Gıdalar günlük 2018 yılında.
kara liste yönetmen sonucu
Araştırmacılar, 'Muscat ve Torrontes şaraplarındaki toplam monoterpen konsantrasyonu, Gewürztraminer şaraplarından yaklaşık dört kat, Riesling ve Viognier şaraplarından altı kat, Chardonnay ve Pinot Gris şaraplarından 30 kat daha fazla' dedi.
Ancak, bu yeni gelişen bir bilim alanı olmaya devam ediyor.
Şarap yapım seçenekleri
Şarap üreticilerinin karşılaştığı çok sayıda seçenek ve iklimin etkisi, stilistik nüans için çok fazla alan olduğu anlamına gelir.
Genel olarak, üreticiler şarap yapımı sürecinde aromatik beyaz şarapların birincil meyve tatlarını vurgulamak için daha fazla çaba göstereceklerdir.
Klasik olarak, daha düşük sıcaklıklarda fermente edebilirler, malolaktik fermantasyonu aktif olarak önleyebilirler veya aromaları korumak için paslanmaz çelik kullanabilirler.
Chicago polisi 2. sezon 16. bölüm
Şarap yapımı felsefesinde mahzende asgari müdahaleye, meyvenin saflığını ve yer hissini daha kesin bir şekilde ifade etmeye yönelik geniş bir kayma, aromatik ve aromatik olmayan çeşitlerin işlenmesi arasında belki de artık bu kadar keskin bir kontrast olmadığı anlamına gelir. ancak.
Ayrıca, bu tür genel kuralların her zaman istisnaları vardır.
Sauvignon Blanc, genel olarak aromatik bir beyaz şarap olarak kabul edilir, ancak turunçgil, çimenli ve bektaşi üzümü notaları da dahil olmak üzere kendine özgü lezzetleri, Bordeaux ve Kaliforniya'nın bazı bölgelerinde fıçı fermantasyonu, malolaktik ve meşe yaşlanması ile kaplanabilir.
60 yıllık şarap
Bazı aromatik şaraplar, en iyi örneklerden biri olan Riesling ile birlikte çeşitli derecelerde tatlılığa da sahip olabilir.
