Kredi: Hermes Rivera / Unsplash
Kardiyolog Dr Mahen Varma'nın şarap kalp için iyi olduğu için tutkulu olduğu varsayılabilir, ancak GILES MACDONOGH, tadının sıradan bordolardan daha fazlasına gittiğini keşfeder.
Doktor MAHEN VARMA, İrlanda Kardiyak Derneği'nin eski Başkanı ve şarabın kalp için iyi olduğunu söylemeye gelince hiçbir isteksizliği olmayan bir kardiyologdur.
Mahen Varma Hint soyundan geliyor ve büyükanne ve büyükbabası 19. yüzyılın ortalarında Hindistan'dan Güney Afrika'ya göç etti. 62 yıl önce Durban'da doğdu ve onlu yaşlarının başlarında Londra'ya geldi ve burada gramer okuluna gitti. Royal College of Surgeons'ta doktor olarak kalifiye oldu ve doktorasını her ikisi de Dublin'deki Trinity College'da yaptı.
Geçmişi, bir şarap aşığı için tipik olmaktan çok uzaktır. Ailesi şarap içmediğinden değil - hiç içmediler. Arada sırada babasının 'tıbbi nedenlerle' bir brendi aldığını gördü, ancak Hindu kültürü alkolü kınamasa da, ona hiçbir güven vermiyor.
Mahen Varma bunu değiştirdi. O bir mümin, ama biraz zaman aldı. 23 yaşında ilk kadeh şarabını içti. 'Gerçekten tatlı bir kadeh Sauternes.' Böyle şeyler düşünemeyecek kadar fakirdi. Sadece üç ya da dört yıl sonra Dublin'de bir ev satın aldı ve bir mahzene sahip olmanın iyi bir fikir olabileceğini düşündü. Altı şişe satın aldı: üç kırmızı ve üç beyaz. Biri 1967 Barolo idi. Hala şarabın 'kesinlikle muhteşem' olduğunu hatırlıyor. Barolo'nun tadı sıkıştı.
cinayet özeti sezon 2'den nasıl kurtulurum
https://www.decanter.com/learn/barolo-vs-brunello-vs-barbaresco-whats-the-difference-436528/
Mahen Varma, Kuzey İrlanda'ya ve artan şarap sevgisine sempati duyan bir eşe taşındı. Sırf eğlence olsun diye Belfast'ta WSET diplomasını aldı ve daha sonra kursu yürütmek için aktif olarak yer aldı.
Konuyla ilgili derin bilgisi ve sevgisine rağmen, şarapla profesyonel bir ilişkisi yok, ancak sınırın kuzeyindeki ve güneyindeki diğer koleksiyoncularla düzenli toplantılar yapıyor ve bazen gördüklerine şaşırıyor. Son zamanlarda güneyde ziyaret ettiği bir mahzenden bahsetti. Milyoner koleksiyoncu, ilk büyüme bordolarıyla gurur duyuyordu. Önemli miktarlarda iyi ve kötü şaraplar vardı, önemli miktarda Pétrus da dahil. Başka hiçbir yerde klasik şarap yoktu, bu da Burgundy, Rhône, beyaz şarap yok, Şampanya yok anlamına geliyor. Bu aptallıktı! '
Koleksiyon
Şarap züppelerine vakti yok. Kendi zevklerini katolik olarak nitelendiriyor. 'Buzdolabında her zaman en iyi üreticilerden şampanya, fino şeri ve Alman Riesling vardır.' Enniskillen'deki evi, Wine Society, Lay & Wheeler, Adnams, Corney & Barrow, Pat Blake gibi çok çeşitli kaynaklardan satın alınan şarap üzerine kurulmuştur. Enniskillen ve Direkt Şarap Sevkiyatlarında Grup.
Varma, 2000'den 1983'e kadar uzanan şarapları ile kendini itiraf eden bir bordo içicisidir. En sevilen mülkler arasında Léoville Barton ve Lynch Bages yer alır.
kara liste 5. sezon 8. bölüm
Mahzeninde ayrıca çok sayıda Şampanya var - özel günler için Dom Pérignon, normal bir günde Canard Duchêne - ve Egon Müller'in en sevdiği Alman Riesling. Alsace ve beyaz Burgundy Barolo (Pio Cesare ve Michele Chiarlo'dan) ve Chianti'yi ve Veneto'daki Quintarelli şaraplarını seviyor. Burgundy'den, Rhône'daki Domaines Dujac ve de Vogüé'den şarap topluyor, Ventoux şaraplarına ve eski şeri, vintage limana özel bir düşkünlüğü var. Mahzende ayrıca Pesquera ve Torres Black Label yığınları bulunur.
Çok fazla Yeni Dünya hayranı değil, ancak dört ya da beş Ridge Zinfandel vakasını ve yaklaşık 10 Grange vakasını kabul ediyor: 'Hayatını kurtardığım bir hastadan bir hediye'.
cma 2016'da blake shelton'dı
Hayat kurtarmak bizi şarap ve kalp sorununa getiriyor. Şarap resveratol ve quercetin içerir, diye açıklıyor Varma ve ayrıca polifenoller ve flavanoidler gibi diğer yararlı bileşikler de var… kötü kolesterolü düşürüyorlar (iyi kolesterol, kan damarlarının, özellikle koroner arterlerin tüylenmesini önler), kalp krizi. Ayrıca kanı benzer bir etkiyle daha az yapışkan hale getirirler.
Şarap aynı zamanda felç olasılığını düşürür ve şarabın antioksidan doğası serbest radikalleri temizler ve yok eder, bu da tek başına bırakıldığında kan damarlarına zarar verir. Bu maddeler, büyümelerini artıran bir enzimi inhibe ettikleri için kanser hücrelerinin büyümesi üzerinde ölçülebilir bir etkiye sahiptir.
'Fransa'da yakın zamanda yapılan bir araştırmada,' diyor Varma, '65 yaşın üzerindeki şarap içen hastaların, şarap içmeyenlere kıyasla Alzheimer hastalığı ve bunama insidansının daha düşük olduğu gösterildi. Bütün şaraplar bunu sizin için yapar, ancak kırmızı şarap beyazdan daha etkilidir. '
Bununla birlikte Varma, yeşil ışığı ağır topçulara vermediğini vurguluyor: 'ılımlı bir şekilde içmek çok faydalıdır, ancak aşırılıkta çok zararlı hale gelir'. Erkeklerini masanın altından içmek isteyen kadınlara da parmağını sallıyor - 'hormonal ve genetik yapıları aynı değil'.
Profesyonel ağacının tepesine ulaşan Varma biraz rahatlayabilir. Yılda bir kez Provence'deki Domaine des Anges'in sahibi İrlandalı arkadaşı Gay McGuinness'i ziyaret ediyor. Şaraplar denendi ve tadına baktı - doğal olarak ölçülü bir şekilde.
Giles MacDonogh, serbest çalışan bir şarap yazarıdır.
