Kredi bilgileri: Domaine Mirabeau
- Öne Çıkanlar
- Tadımlar Ana Sayfa
Mirabeau rosé şarapları, uzun süredir devam eden bir şarap yapımı rüyasının meyvesini ve ortak bir sevgiyi temsil eder. Provence İngiliz çift Stephen ve Jeany Cronk için rosé.
Daha önce şarap yapma deneyimi olmayan çift, 2009 yılında çocuklarıyla birlikte Londra yaşamından pitoresk inişli çıkışlı tepelere ve güney Fransa'nın mavi gökyüzüne taşınarak daldı.
Jeany Cronk, 'Provence gülünün mutlak adanmışlarıydık' diyor. 'Her zaman üzerinde anlaştığımız şeylerden biriydi, sadece onu sevdik ve o günlerde pek moda bile değildi.'
Geçen yıl onuncu yıl dönümlerini kutlayan ve beğenilen Mirabeau serisi, şimdi pırıl pırıl bir gül ve sekiz şarap (bir kutuda bir tane) içeriyor ve dünya çapında 50'den fazla pazarda bulunabilir. Aynı zamanda bir cin yapar.
Mirabeau'nun şarap tadım notları ve puanları için aşağı kaydırın
'Bu çok zor bir iş'
Stephen ve Jeany, şarap yapımının daha geleneksel yolunu yalnızca kendi malikanelerinden almak yerine, başka yerlerden meyve tedarik ederek ürün yelpazesini oluşturarak, oldukça başarılı yeni bir iş modeli kurdular.
Stephen, 'Gerçek şu ki, bu çok zor bir iş' dedi. 'Çok sermaye yoğun olduğu için, diğer insanların üzüm bağlarını bir négociant olarak kullanarak, bitmiş temel şarapları alıp belirli profillerde harmanlayarak bir model oluşturmaya karar verdik.'
Bölgeyi en iyi üzüm bağları ve yetiştiricilerle çalışmak için araştırdılar ve Beaujolais doğumlu şarap üreticisi Nathalie Longefay liderliğindeki deneyimli bir şarap yapım ekibini çalıştırdılar.
Mirabeau’nun 'Classic' i takıma büyük bir mola vererek İngiltere'deki Waitrose süpermarketi ile bir sözleşme imzaladı ve ABD, Kanada, Hollanda ve Almanya'da büyümeye başladı. Artık aralığa bir 'giriş noktası' dır.
macgyver 1. sezon 2. bölüm
Sırasıyla 2014 ve 2017 yıllarında Pure ve Etoile şarapları markanın ana odağını oluşturdu.
Mirabeau Bilgi Dosyası
İşletme kuruldu: 2009
İlk vintage : 'Klasik', 2010
Sahipler: Stephen ve Jeany Cronk
Winemaker: Nathalie Longefay
Model: Emlak şarabı ile Négociant bekleniyor
Aralık şunları içerir: Classic, Pure, Etoile, La Folie sparkling, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X ve Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Arazi: Notre Dame des Anges'de bulunan Grenache, Cinsault ve Rolle'de 14 hektarlık asma altı 20 hektar (ha).
Klasik, Saf ve Etoile şarapları nasıl yapılır?
Stephen Cronk, Klasik'i 'Provence gülünün gerçekten iyi bir temsili' olarak tanımlar.
Grenache, Syrah ve Cinsault'un reçetesiz karışımından yapılmıştır ve kırmızı meyvelerin hakimiyetindedir. Bu şarapların üçünde de olduğu gibi 1 gr'dan az artık şeker vardır, ancak asitlik ve yuvarlak bir damakla dengelenmiş bir tatlılık izlenimi vardır.
Pure'un farklı bir profili var. Stephen, 'Greyfurt aromaları ve mineral kalitesinde daha narenciye.' Diyor. Yapı, onu biraz daha ciddi bir şarap haline getiriyor ve Provence gülleri içmeye alışkın insanlar için. Damakta omurgayla daha doğrusal. '
Etoile, Aix-en-Provence'ın hemen güneyindeki Mont Ste-Victoire unvanında yüksek rakımlarda yetiştirilen üzümlerden daha küçük miktarlarda yapılır.
Her zaman% 90 Grenache ve% 10 Cinsault , Stephen'ın 'burunda, şeftali ve kayısında sert çekirdekli meyveler, onu daha çok gastronomik bir şarap haline getiren bir mineralite ve konsantrasyona sahip' olarak tanımladığı bir profille.
Doğru temel şarapları tedarik etmek
Ekibe göre, Etoile dışında Mirabeau şarapları, belirli bir karışımın aksine belirli bir 'tat ve kalite profiline' göre üretiliyor. Gerekli lezzet profillerine sahip baz şarapları besler.
Jeany, 'Yaklaşımımız olabildiğince geniş bir tada sahip olmaktır' diyor. Ekip, bölgedeki yetiştiricilerle güçlü ilişkiler kurma ve geliştirme çabalarının bu konuda yardımcı olduğuna inanıyor.
Jeany, 'Satın alabileceğimiz muazzam bir şarap panelimiz var ve bu büyük bir avantaj' diyor. 'Nathalie, üç çekirdek şarapımızın her birinin tarzını bir profil olarak kafasında etkili bir şekilde taşıdığı için, son harmana neyin gireceğini aşamalı olarak seçiyoruz.
'Aşırı kıtlık zamanlarında bile, birlikte çalışabileceğimiz harika şaraplar alabilecek kadar ayrıcalıklı olduk.'
Vintajlar arasında tutarlılık
2.000 hektarlık birinci sınıf Côtes de Provence üzüm bağlarından kaliteli üzümlere bu erişim, Mirabeau'nun eski çeşitliliği daha kolay harmanlamasına da olanak tanır.
cesur ve güzel üzerinde sert
'Négociant modeli, tüketicilerimizin tanıdığı tutarlı stili yaratmak için gerçekten en çok satanlardan en iyi şarapları seçmemize olanak tanıyor.
'Pure'u seven ve her yıl aynı olmasını isteyen tüketiciler tanıyoruz ve bunu kabul ediyoruz. Yetiştiricilerle bu ilişkileri sürdürmek ve onların kilit ortağı olmak için tüm yıl boyunca çalışıyoruz - bu şeffaf ve simbiyotik bir model. '
Seçildikten sonra, temel şaraplar harmanlanacak ve yıl boyunca şişelenecektir. Bu, çiftin 'şarapları ihtiyaç duydukça ve ihtiyaç duyduklarında indirdiği' neredeyse şişelenmiş bir sistemdir.
Bunun, özellikle farklı ülkelerdeki ve özel süpermarket etiketlerinden İbranice arka etiketlere kadar farklı müşteriler için şarapların etiketlenmesi ve pazarlanması talepleri göz önüne alındığında daha fazla esneklik sunduğunu keşfettiler.
Serideki diğer şaraplar
Çekirdek ürün yelpazesinin üstüne, bazıları eğlenceli deneyler, diğerleri ise tüketici tercihlerine ve çevresel hususlara selam veren birkaç yeni şarap piyasaya sürüldü.
açık beyaz şarap ne kadar dayanır
Örneğin bu yıl Cinsault, Syrah, Grenache ve Collombard'dan oluşan La Folie adında ışıltılı bir gül var.
Dört yıl önce piyasaya sürüldü ve uygun bir fiyata tazelik, meyve aromaları ve ışıltı sunmak için Prosecco'da yaygın olarak bulunan işlem olan Charmat Yöntemi kullanılarak yapıldı.
Forever Summer, daha düşük alkollü şaraplar düşünülerek doğdu.
Ters ozmoz alkol seviyesini% 13'ten% 11'e düşürmüştür. İlk hedef% 9'a yakın bir yerdeydi, ancak çift, yaklaşık% 2'den fazla kesmenin şarabın yapısı üzerinde çok fazla etkiye sahip olduğunu buldu.
İki yıl önce yalnızca İngiltere süpermarketi Sainsburys'de mevcut olan bu şişeleme, aynı zamanda 'bitki bazlı' olarak da etiketlendi, çünkü bu şişeleme, kullanan yetiştiricilerden geliyor. vegan şarap yapım teknikleri .
Ürün yelpazesi ayrıca, Mirabeau’nun, özellikle piknik ve festivallerde değil, Jeany’nin ‘çok fazla pozitif’e sahip olduğunu tanımladığı bir kutuda‘ Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go! ’Rozetini de içeriyor.
ABD'de Grenache, Cinsault ve Syrah'dan yapılan Vin de France olarak etiketlenen Whole Foods ile özel bir proje olarak başladı. Bununla birlikte, hem konserve şarabın hem de roze'nin artan popülaritesinin ortasında, şarap artık geniş ölçüde stoklanmaktadır.
Jeany, 'Tüketici olarak benimle konuştu ama oraya güzel şarap koymama tuzağına düşmek istemedik,' diyor.
Rosé Gin
Sadece şarap üretimiyle yetinmeyen bir Mirabeau Rosé cin bile var.
Forever Summer'ın yaratılması sırasında ekstrakte edilen alkolden% 100 nötr üzüm ruhu ve bir dizi yerel botanik kullanır. Ardıç meyvelerinin yanı sıra bunlar arasında kişniş tohumları, orris ve angelica kökü, Citron de Menton kabuğu ve kabuğu, biberiye, kekik, defne yaprağı, lavanta, Rose de Mai yaprakları ve yasemin bulunur.
Alan ufukta şarap
Geçen yıl Côte de Provence'ın beşinci resmi alt bölgesi haline gelen Notre-Dame des Anges'de bulunan Mirabeau ekibi artık kendi ' alan 'Aklında şarap.
Mirabeau’nun 14 hektarlık üzüm bağlarını kullanarak bu yıl ilk kez denemeye başlayacaklar. Başlıca Grenache, Cinsault ve Vermentino olarak da bilinen Rolle'den oluşur.
Çift, 'Geniş bir ürün yelpazesine sahibiz ve tüm ürünlerimizin ilgimize ihtiyacı var, bu yüzden bunun uğruna yeni bir şarap getirmeyeceğiz' diyor.
grimm 6. sezon 6. bölüm
'Yeterince iyi bir şarabı ne zaman yiyeceğimizi bilmiyoruz çünkü farklı olması gerekecek. Zamanımızı alıp teknik olarak deneyler yapmak ve gerçekten küçük bir grup olan bir şey bulmak istiyoruz. '
Biyoçeşitliliği teşvik etmek
Çift, çevreye duyarlı bağcılık konusunda kararlı olduklarını ve bağa olabildiğince az müdahale etmek istediklerini söyledi.
Rejeneratif çiftçilik fikrine şiddetle inanan Stephen, bunun daha sonra toprağı yenileyecek ve erozyon ve kuraklığa karşı dayanıklılık oluşturmaya yardımcı olacak biyolojik çeşitliliği teşvik etmeyi içerdiğine güçlü bir şekilde inanan Stephen, 'Hayatta kalmak şarttır' diyor. Sınırlı sürmenin, asmaları toprakta daha fazla CO2 depolamaya teşvik edeceği umulmaktadır.
Oregon şarap üreticisi, botanikçi ve çevrebilimci Mimi Casteel'den esinlenen Stephen, 'organikliği bir sonraki seviyeye taşımayı' ve 'tek kültürden biyolojik çeşitliliğe sahip bir bağa geçip yine de iyi şarap yapıp yapamayacağımızı görmeyi' hedefliyor.
Ekliyor, 'Kadranı çevresel bir cephede hareket ettirebiliriz, yaparız.' Yeni nesil şarap üreticileri ve uzun süredir pestisit ve herbisit muhalifleri gibi, yıllarca sprey kullanıp tedavi ettiğini söylüyor. şarap dünyası 'tamamen yanlıştı'.
Mirabeau arazisi, asmalardaki doğal gübre ve gübreyi tercih ederek, zararlı böcek ilacı kullanmamaktadır.
İkili, plastikten arınmış hale gelmeyi ve enerji, su ve hammadde kullanımını en aza indirmeyi hedefleyerek karbon ayak izini azaltmak için de iddialı bir hedef belirledi.
