Clare Smyth tarafından çekirdek. Katkı Sağlayanlar: Peter Scholey / Alamy Hazır Fotoğraf
- Öne Çıkanlar
- Haberler Ana Sayfa
Core by Clare Smyth ve Hélène Darroze’nin The Connaught otelindeki aynı adı taşıyan restoranı, görülmesi gereken iki mekândı. yeni üç yıldız verildi İngiltere ve İrlanda için 2021 Michelin Rehberi'nde.
Yeni rehberi, Covid-19 krizi nedeniyle restoranların yemek yiyenlere kapalı kalması nedeniyle geliyor, ancak birçoğu paket servis menüler sunuyor.
Daha önce şef Gordon Ramsay için çalışan Smyth, 2017 yılında kendi Londra restoranını açtı. 2019 Michelin UK rehberinde iki yıldız aldı.
Smyth ayrıca Sussex'in dükü ve düşesi olan Prens Harry ve Meghan Markle'nin 2018 düğün resepsiyonunun menüsünü de denetledi.
Bu hafta Davina McCall tarafından düzenlenen çevrimiçi bir Michelin töreninde konuşan Smyth, 'Bu inanılmaz,' dedi. 'Sadece her gün daha iyi olmaya çalışıyoruz.'
Gelecekte her genç şefin 'kendi restoranına sahip olma ve başarıya ulaşma fırsatına sahip olmasını' umduğunu söyledi.
kale 6. sezon 22. bölüm
Hélène Darroze, The Connaught'da üç yıldız almanın kendisi ve ekibi için bir onur olduğunu söyledi. Paris restoranı Marsan, geçtiğimiz hafta açıklanan yeni Michelin Fransa rehberinin iki yıldızlı listesine katıldı.
İngiltere ödülünden Darroze, 'Bu ödülü büyük bir duygu ve onurla alıyorum,' dedi.
'İlk düşüncelerim ekiplerim, özellikle de son 17 yıldır benimle birlikte The Connaught'da çalışan arkadaşım Kirk Whittle, yönetici şef Marco Zampese ve restoran müdürü Mirko Benzo ile oldu.
'Düşüncelerim, gurme restoranın dizginlerini elime almam için bana güvenen The Connaught'un ortak sahibi Paddy McKillen'e de gidiyor.'
malibu sahili
Bu yılki Michelin şarap garsonu ödülü, Bury St. Edmunds'taki Maison Bleue'den Karine Canevet'e gitti.
Canevet sanal tören sırasında, 'Harika bir ön büro ekibim var ve hepimiz şarapları tatmak için birlikte çalışıyoruz' dedi.
Michelin Kılavuzlarının uluslararası direktörü Gwendal Poullennec, konaklama sektörünün karşılaştığı özellikle zorlu dönemin altını çizdi.
Bireysel övgülerin yanı sıra ödüllerin 'ağırlama endüstrisini bir bütün olarak tanıtmak ve İngiltere ve İrlanda'daki şeflerin ve restoran ekiplerinin sıkı çalışmasına, azimine ve bağlılığına ışık tutmak' olduğunu söyledi.
Michelin'den 25 Ocak Pazartesi günü yayınlanan yeni rakamlar, yıldızlı restoranların sadece% 26'sının 24 Ocak'a kadar olan haftada küresel olarak açık olduğunu gösterdi.
Michelin GB & İrlanda Rehberi'ndeki diğer yeni yıldızlar
Hepsi Londra'da bulunan üç restoran, kısa süre önce Michelin Great Britain & Ireland rehberinde iki yıldızla ödüllendirildi. Bunlar, Pimlico'daki Çin restoranı A. Wong, Bethnal Green'deki (Doğu Londra) Da Terra ve London Bridge yakınlarındaki Story idi.
Michelin, yeni rehberinde 20 tane iki yıldızlı restoran olduğunu söyledi.
Ayrıca, bu seviyede 17 yeni yıldızın dağıtıldığı 158 tek yıldızlı restoran vardı.
Yeşil yıldızlar
Michelin ayrıca 23 yeşil yıldız dağıttı Sürdürülebilirliğe özel önem veren restoranları vurgulamak, ister çalılıklarda yiyecek arama, hayvan yetiştirme veya israfı azaltmak veya yardım ve eğitime katkıda bulunmak için fazladan çaba sarf etme.
Alıcılar bu yıl İngiltere ve İrlanda'ya yayıldı; Nottingham'daki Sat Bains, Yorkshire'daki Black Swan, Cornwall'daki New Yard, Strachur, İskoçya'daki Inver, Galler'deki Palé Hall'daki Henry Robertson ve Inishmaan'daki Inis Meáin Restaurant & Suites , İrlanda Cumhuriyeti kıyılarındaki Aran adalarından biri.
