- Affiliate
- Öne Çıkanlar
- Dergi: Şubat 2021 Sayısı
Küçük bir damlama olarak başladı. Seedlip adlı tek bir şişe, 2015 yılında aniden piyasaya çıktı. O sırada üzerinde çalıştığım içecekler dergisinde onu tattığımı hatırlıyorum. 'Tadı iyi - ama onu kim alacak?'
Anlaşıldığı üzere cevap şuydu: herkes. Damlama, alkol içermeyen kaliteli bir alternatife ihtiyaç duyduklarını bilmeyen insanların önderliğinde bir sele dönüştü. Dinsel veya yaşam tarzı tercihi olarak alkol içmek istemeyenlerin yanı sıra sağlık nedenleriyle alımlarını kesmesi gereken kişiler de bunlara katıldı.
Seedlip'in yaratıcısı Ben Branson, 'Talebi görmek gerçeküstü' diyor. 'Mutfağımdan başlatıldı. Teslimat şoförü, muhasebeci, satıcı, pazarlamacı, üreticiydim. Beş yıl sonra 37 ülkede dağıtımımız var… ve şu anda küresel olarak alkolsüz ispirto kategorisinde 125'ten fazla ürün var. '
domuz eti ile eşleştirmek için en iyi şarap
Gerçekten de, IWSR'ye göre, abv içermeyen ruh kategorisinin küresel değeri 2014 ile 2019 arasında% 499,5 arttı. Ve henüz daha fazla büyüme var: Hacimli satışların 2019'dan 2024'e küresel olarak% 40,5 artacağı tahmin ediliyor.
Yenilik ruhu
Buna ek olarak, içecek endüstrisi dışındaki içerik oluşturucular kadar geleneksel damıtıcılar tarafından da yönlendirilen düşük ve hayır, piyasadaki en yenilikçi kategorilerden biridir. Branson, Seedlip fikrini ortaya attığında bir tasarım ajansı işletiyordu.
'2013'te evde yetiştirebileceğim ilginç bitkileri araştırırken 1651'de yazılmış bir kitapla karşılaştım. Damıtma Sanatı hem alkollü hem de alkolsüz damıtılmış bitkisel ilaçları belgeleyen 'diyor. 'Merak ettiğimden bir bakır ambar satın aldım ve mutfağımda denemeye başladım.'
Branson’un ilgisi, ailesinin bezelye çiftliğine sahip olduğu toprakla olan güçlü bağlarından da kaynaklanıyordu ve bezelye, içeceklerinde önemli bir bileşen haline geldi. Kendi markalarını Bax Botanics'i yaratmak için yiyecek arama sevgilerinden ilham alan karı koca ekibi Chris ve Rose Bax için de benzer bir hikaye.
'İnsanlara her türden farklı ürüne vahşi tatlar koymayı öğretirdik. Rose, 'dondurma, reçel, Hint turşusu veya şarap olabilir' diye açıklıyor. İkili, alkolsüz içeceklerinin yaratılmasına, Chris’in şeflik geçmişinden yola çıkarak, mutfak tarzında yaklaştı.
'Bazı açılardan şunu düşünerek engellemediğimizi düşünüyorum:' Bu, işleri nasıl dağıttığınızdır '. Cin damıtıcılarıyla çalıştığımız için, yaklaşımımızın muhtemelen bariz bir yaklaşım olmadığını biliyoruz, 'diyor Chris. 'Cin damıtmada kullanılan yöntemleri ve parfümeride kullanılan yöntemleri birleştiriyoruz. Amacımız güzel tatlar yakalamak. '
Ayrıca bakınız: Yükselen trend - Düşük ve alkollü şarap yok
Her zevke, içki yok
Aromayı yakalamak ve saklamak, alkolsüz alkollü içkiler üreticileri için en önemli zorluktur, çünkü alkol hem bir içecekteki lezzetleri arttırır hem de bir koruyucu görevi görür (bu, alkollü içeceklerin uzun raf ömrünü açıklar).
Bunu yapmanın, tahılın (veya şeker veya nişasta içeren herhangi başka bir mahsulün) fermente edilmesiyle yapılan bir baz alkolle başlayarak yapmanın farklı yolları vardır. Bazı üreticiler botanikleri - herhangi bir bitki, tohum, kök veya çiçek - bir baz alkol içinde yumuşatır, ardından alkolü tamamen çıkarmak için sıvıyı damıtır. Diğerleri, lezzet yaratmak için botanikleri damıtıyor, ardından alkolü çıkarmak için damıtmaya devam ediyor.
Düşük alkollü içkiler yaratmak için, gerekli abv'ye ulaştığınızda damıtmayı bırakmanız yeterlidir. Aromayı yuvarlamak ve arttırmak için damıtmadan sonra botanik özler eklenebilir.
Alkolsüz bir alternatif olan New London Light'ın yapımcısı Salcombe Distilling Co'nun kurucu ortağı Howard Davies, 'Ayrıca koruma ve sıvıdaki her türlü kirlilik veya mikrobiyolojik sızıntı konusunda çok bilinçli olmalısınız' diyor. Londra Kuru çırçır.
New London Light, 'aromada herhangi bir bozulma olmadan sıvının tamamen saf olmasını sağlamak için' flaş pastörize (30 saniye boyunca yaklaşık 85 ° C'ye ısıtıldı). Bu, şişelerin açıldıktan sonra altı ay saklanmasını sağlar.
Trendlerden yararlanmak
Tabii ki, az ve alkolsüz içecek talebi olmadan bu üretim yöntemlerinde ustalaşmanın bir anlamı olmazdı. Seedlip’in Branson'ı bu talebi akıllıca tahmin etti, ancak onu yönlendirmeye devam eden nedir?
Daha önce Beefeater Gin'in marka direktörü olan Eric Sampers, şimdi% 6 oranında Mary'yi abv yapan Illogical Drinks ile çalışan Eric Sampers, 'Tüketiciler, özellikle alkolle ilişkilerini sorgulamaya başlayan genç nesil, davranışlarını çok hızlı değiştiriyor' diyor.
ncis los angeles 8. sezon 3. bölüm
'Her zaman gündemi trendler ve moda açısından belirleyen bir nesil vardır, ancak daha sonra seçimleri çok daha fazlasını etkiler. Kuralları veya geleneği ihlal edebilirler, ancak sonunda bu eğilimler diğer yaş gruplarına çok hızlı yayılır 'diye ekliyor.
Seedlip'ten bir dizi alkolsüz aperatif olan Æcorn'un kurucularından Claire Warner, 'Sağlığımızdan ve refahımızdan ödün vermek zorunda kalmadan harika yiyecek ve içecek seçeneklerine erişim konusunda giderek daha fazla talepte bulunduğumuzu düşünüyorum' diyor.
Rose Bax, 'Kesinlikle bazı insanlar daha az içiyor, ancak aslında kaliteli içmek istiyorlar' diyor. 'Yemeklerinde birkaç kadeh lezzetli şarap içerler, ancak aperatif olarak alkolsüz bir içecek alabilir veya yemek boyunca tempolu içecek olarak alkolsüz bir içecek kullanabilirler.'
Warner, 'Daha iyi alkolsüz seçeneklere daha fazla erişimle, alıştığımız içki türleri ve hatta konumlar etrafında toplanmayan yeni bir sosyalleşme aşamasına girmeye başlıyoruz' diyor.
'Zamanımızı nasıl harcadığımızdaki bu evrim - başkalarıyla anlamlı bir şekilde nasıl bağ kurduğumuz ve nerede olduğumuz - önümüzdeki birkaç yıl içinde nasıl oynandığını görmek büyüleyici olacak.'
Denenecek düşük alkollü içkiler
Hayman’ın Küçük Cin
Büyük bir yumruk atan küçük bir şişe. Bu% 43 abv çırçır, damıtma sırasında botanikleri çevirir, bu nedenle klasik narenciye ve baharat karakterine sahip iyi bir G&T yapmak için yalnızca 5 ml'ye ihtiyacınız vardır - ancak yalnızca 0,2 birim alkol. Her şişe, ölçüm için 5 ml'lik metal bir yüksük ile birlikte gelir. O kadar basit olan harika bir fikir ki, bunu neden daha önce kimsenin düşünmediğini merak ediyorsunuz. Alc% 43
Mary
Daha önce Beefeater Gin'in marka direktörü olan Eric Sampers tarafından yaratılan Mary, cin yerine taze, bitkisel bir alternatif için sorumlu bir şekilde elde edilen botaniklerle (fesleğen, kekik, adaçayı, kişniş tohumu, angelica kökü, ardıç ve çam iğneleri) damıtılır. Canlı, otsu, düşük kalorili (9kals) bir içecek için bir ölçek Mary'yi iki ölçek Schweppes Slimline Tonik ile karıştırın. Alc% 6
Saf Lite
İngiliz buğdayından yapılan bu organik ruh aynı zamanda vejetaryen ve vegan dostudur ve porsiyon başına 29 kcal sunar. 2019'da piyasaya sürülen Pure Vodka'nın kardeşi, kremsi, ipeksi bir damakta, narenciye ve çiçeksi bir karaktere ve temiz, canlı bir görünüme sahip. Yudumlamak veya karıştırmak için harika. Alc% 20
dehşet doktorları kitabı
