Les Cols restoranı
amacım gerçek mavi kanlar
Sue Style Les Cols hakkındaki kararını veriyor ...
İlk olarak Decanter dergisinde Hine Cognac ile ortak olarak yayınlandı
Les Cols, Olot, İspanya
Ctra. de la Canya, 17800 Olot, İspanya
Telefon: +34972269209
lescols.com
- Değerlendirme:7.5 / 10
- 1-3.30 ve 8.30-10.30 arası açık, ancak Pazar gecesi, Pazartesi ve Salı günleri kapalıdır.
- 95 € 'dan başlayan tadım menüleri ve şarap eşlemesi 150 €
- Denenecek şarap: Picapoll-Malvasia
Tam inceleme
Olot'taki Les Cols'a giden yolculuk sizi, altın taş masia çiftlik evleri, Romanesk kiliseleri ve patchwork tarlalarının arasına serpiştirilmiş Katalonya'nın Garrotxa bölgesindeki karanlık, karanlık, sönmüş yanardağların yanından geçiriyor. Manzara, Fina Puigdevall’ın restoranında yemeklerin tonunu belirleyen, sessiz griler, kahverengiler ve altınlar ile karakalem tonlarında 19. yüzyıl Olot ressamlar Okulu tarafından yakalandı.
Les Cols restoranı
cehennemin mutfağı 16. sezon 3. bölüm
Dışarıdan bakıldığında, restoran - 2010'da ikinci Michelin yıldızına layık görüldü - geleneksel bir aile masyası gibi görünüyor (ve öyle), iç mekan ise geniş taş, kaba beton, koyu metal ve cam kullanımıyla şaşırtıcı derecede modern-minimalist. İki yemek alanı vardır: biri daha samimi, (renk uyumlu) ev tavuklarına ve mutfak bahçesine bakan şık siyah-ten rengi, diğeri uzun ve ince, büyük, altın bir yemekhane masasının hakim olduğu ve yan tarafları. parıldayan, yaldızlı, şelale benzeri duvarlarla.
Her iki tadım menüsü de kesinlikle mevsimliktir ve yoğun olarak bahçeden temin edilir. Bir şefin 12 kurs boyunca 'yakaladım' faktörünü sürdürmesi bir zorluktur ve sadece kısmen karşılanır: küçük bir kase kırmızı pancar suyu, üstünde süt beyazı bademler güzel ama anlamsızdı ve üç tatlı ortaya çıktı. Volkanik çikolata kombosu tarafından kullanılsa da, iki tane çok fazla olmak. Göze çarpanlar arasında sıcak, kadifemsi bir ceps muhallebi ve sarısı minik chanterelles üzerinden yoğun bir et suyuna dönüşen titreyen bir haşlanmış yumurta vardı. Bir parça bacalao, mükemmel tuzdan arındırılmış, üzerinde ceps ile doldurulmuş karlı pulları ve şeftali dilimleri, yumuşak ve eriyen, yavaş pişirilmiş Duroc domuz eti sevdim.
Katalan zanaatkar peynirleri, mükemmel bir şekilde yaşlandırılmış ve şık siyah bir arabada dramatik bir natürmort gibi düzenlenmiş yüksek bir noktadır.
Les Cols restoranı
Şarap listesi, yelpazenin doğal ucuna doğru eğilerek Katalonya'nın derinliklerine iniyor. Eşleştirme seçeneği, Empordá'daki biyodinamik mülk Mas Oller'den hoş bir Picapoll-Malvasia'yı içeriyordu, Priorat'taki Terroir al Límit'ten parlak, çiçeksi beyaz bir PX-Moscatell karışımı Acusp tarafından 1000 metrede Costers del Segre ve bir Santbru tarafından büyütülmüş taze, hoş kokulu bir Pinot Noir. Portal del Montsant'ın asırlık üzüm bağlarından Carinyena.
koruyucular 2. sezon 3. bölüm
Belki de İspanya için beklenmedik bir şekilde (İspanya'nın kuzeydoğusundaki de olsa), Les Cols'un İskandinav bir havası var. Aynı locavore ruhuyla aşılanmış, Garrotxa manzarasının bir parçası: havalı, abartısız, son derece güzel ve tamamen uyumlu. Tadım menüsü 95 € ve şarap eşlemesi 150 €.
Sue Style şarap, yemek ve seyahat üzerine geniş çapta yayımlanan bir serbest yazardır. Daha fazla restoran yorumu okumak için
Daha fazla yeme ve içme fikri:
-
Quinsou restoranı, Paris - yorum
-
Jamavar restoranı, Londra - Review
-
Şarap severler için Londra'daki en iyi on restoran
