Jefford On Monday: Georgia - tatma mücadelesi...

Gürcistan'daki qvevri şarapçılık geleneği UNESCO'nun dünya mirası paneli tarafından tanınmıştır. Kredi bilgileri: Andrew Jefford

• Öne Çıkanlar
• Uzun Şarap Makalelerini Okuyun

Andrew Jefford, Georgia'nın sunduğu en son şeylerin tadına varıyor.

Gürcistan'ın son on yılda çektiği tüm ilgiye rağmen, tahminimce, bu yazının ilk Gürcü şarabını henüz tatmamış bazı okuyucuları olacak. Ne bekleyebilirsiniz?

uçurumdaki kızı doğduğunda değiştirdi

Geleneksel qvevri şarabı (gömülü kil kavanozlarda yapılan şarap), Gürcü üretiminin yüzde beşinden daha azını oluşturmasına rağmen, Gürcistan'ın manşetlerini kapıyor. Hem kırmızı hem de 'beyaz' (koyu altın veya kehribar) formda bulunur.

Kırmızı qvevri şarapları, geleneksel olarak sararmış kırmızı şaraplardan çok farklı değildir - çünkü cilt ıslatma tüm kırmızı şarap şaraplarının bir parçasıdır ve şaraplamadan sonra kabuklarla daha az zaman harcadıkları için, genellikle iki ay civarında meşe haline gelirler. nokta.

Beyaz üzümlerden yapılan altın veya kehribar versiyonları ise, gerçekten ayrı bir şarap türü oluşturur: altı aya kadar cilt teması (ve bazen sap teması da): en kapsamlı şekilde 'özütlenmiş' kırmızıdan bile daha uzun şaraplar.

Sonuç, koyu renkli, az çok tanenli, nispeten meyvesiz, düşük asitli, genellikle ıslatılmamış, diğer notaların ve imaların büyüleyici bir spektrumuna sahip ve büyük bir yemek zamanı yeteneği olan şaraptır.

Gürcistan Şarap Derneği, 2017 yılında Uluslararası Qvevri Şarap Yarışması düzenledi ve önümüzdeki Mayıs ayında tatbikatı tekrarlayacak. Gürcistan’ın daha büyük üreticileri de qvevri şaraplarına olan uluslararası ilgiye şaşırdılar ve şimdi stili çok ciddiye alıyorlar - bu nedenle qvevri şaraplarının çeşitliliği ve tutarlılığı hızla artıyor. Küçük ölçekli ve doğal şarap üreticileri olağanüstü qvevri şarapları yapabilirler, ancak aynı zamanda korkunç başarısızlıkları da pazarladılar.

Gürcü şarabı için diğer ana kanca 525 yerli üzüm çeşididir. Bu harika bir genetik mirastır - ancak şu anda büyük ölçüde teoriktir, çünkü ticari olarak mevcut şarapların çoğunda bir kırmızı çeşit (Saperavi) ve üç beyaz çeşit (Rkatsiteli, Mstvane ve Kisi) hakimdir.

Görebileceğiniz diğer beyaz çeşitler arasında Goruli Mtsvane (ismine rağmen, Kartli'de Kakheti'de yetişen 'sıradan' Mstvane veya Mstvane Kakhuri'den tamamen farklı bir çeşit), Krakhuna, Tsitska ve Tsolikouri Georgia'da uluslararası çeşitler de bulunmaktadır. Chardonnay ve Cabernet. Klasik olarak yapılan birçok beyaz şarap, genel 'Gürcü' tarzının (hafif, taze, zarif ve üzümlü, bitkisel ve meyve aromalı) karışımlarıdır.

Bu ayın başlarında Gürcistan'dayken Yine de, Gürcistan'ın Mtsheta'daki bağcılık araştırma istasyonunu ziyaret etme ve yönetmen Dr David Chichua ile daha az bilinen çeşitlerden küçük bir dizi mikro-şarap tadımı yapma şansım oldu. Bunlardan en ilginç olanı üç kırmızı, Adanasuri (bir Piemontese kırmızısı gibi yapılandırılmış ve neredeyse sade), Simonaseuli (sulu ve etli, ancak bol derinlik ve yapıya sahip) ve Mujuretuli (kısık ama parfümlü bir çeşitlilikti. -Rusya'da çok popüler olan tatlı kırmızısı), Saperavi'nin Gürcistan'ın kırmızı şarap sahnesinde böylesine boğulmasının utanç verici olduğunu düşündürüyor.

Gürcü şarabının henüz uluslararası bir etki yaratmamış bir başka yönü de bölgesel farklılıklardır. Gürcistan'ın sekiz farklı şarap bölgesi vardır ( Kakheti , Kartli , Samtskhe-javakheti , Imereti , Racha-Lechkhumi ve Kvemo Svaneti , Kız , Samegrelo-Zemo Svaneti ve Acara ) ve 18 ayrı PDO.

Bununla birlikte, Kakheti, üretimin yaklaşık% 80'iyle büyük ölçüde baskındır ve diğer bölgelerden belirgin şekilde farklı ağırlık ve stil şarapları, bir veya iki ünlü mülk dışında (örneğin, Kartli'deki Ch Mukhrani gibi) bir duruşma elde etmek için mücadele eder. ). Gürcü şarabında bölgeselcilik, ülkenin çeşitli zenginliğinin ifade biçimi gibi, gelecek için bir proje olmaya devam ediyor.

hayatımızın fatura horton günleri

Tüketiciler için son zorluk etiketlerdir. Bunlar Gürcistan'da hızla gelişiyor, ancak Gürcüce yer adları ve çeşit adları, Gürcü olmayanların okuması kolay değil ve hem yasal olarak gerekli bilgileri hem de şarabın hikayesinin bir kısmını iletmek için hem Gürcüce alfabesini hem de İngilizceyi kullanan iki dilli etiket, kaçınılmaz olarak küçük nokta boyutlarına başvurmak - ve sonunda benim durumumda, Sherlock-Holmes büyüklüğünde bir büyüteç kullanmak. Gürcü etiketleme devriminin hâlâ kaçacak küçük bir yolu var.

Buna değer mi? Evet, kesinlikle: dünya bize bunun gibi başka şaraplar sunmuyor ve fiyatlar bu seviyenin kalitesi ve ilgisi için çok rekabetçi. Kim şarabın altıncı türünün bir örneğini denemek istemez - gömülü bir qvevri'de altı aylık cilt temasına dayanan tanen kehribar 'beyaz'? Ve kim iyi olabileceğinden şarap içmek istemez Avrasya asmasının doğum yeri ve 8.000 yıllık şarap yaratma geçmişine sahip bir yerden?

Gürcistan Tadımı

Qvevris'de yapılan şaraplar, incelenen diğer tüm şaraplar klasik olarak şarap haline getirildiği için not edilir.

Decanter.com'da daha fazla Andrew Jefford sütunu okuyun