Şampanya Salonu ve Delamotte için içeriden bilgi kılavuzu- Winestealssd.com

dfwe 2016, Şampanya Delamotte ve Şampanya Salonu

Champagne Delamotte ve Champagne Salon ilk ustalık sınıfını oluşturdu. Kredi: Cath Lowe / Decanter

Decanter Güzel Şarap Buluşması
Karşılaşma tadımı

Tina Gellie, Champagne Salon ve Champagne Delamotte başkanı Didier Depond tarafından Londra'da düzenlenen Decanter Fine Wine Encounter 2016'da bir ustalık sınıfından yaşlanma, dozaj ve yiyecek eşleştirme fikirlerini rapor ediyor.

'Yapmamın hiçbir anlamı yok Şampanya Champagne Salon ve Champagne Delamotte başkanı Didier Depond London Landmark Hotel'de dolu bir odaya söyledi.

'Şimdi güzelse, bu uzun sürmeyeceği anlamına gelir,' diye açıkladı. 'Çocuklarımın ve torunlarımın 50 yıl sonra eğlenmeleri için şaraplar yapıyorum.'

Masterclass konukları Champagnes Salon ve Delamotte hakkında bilgi edinir. Kredi: Cath Lowe / Decanter

Evlerin Birleşik Krallık ithalatçısı Corney & Barrow'dan Rebecca Palmer'ın da katıldığı Depond, Decanter Güzel Şarap Buluşması . 'Normalde kahvaltıda şampanya içmeye başlarız, bu yüzden bu benim için mükemmel bir zaman,' diye şaka yaptı.

Salon ve Delamotte hakkında

Le Mesnil-sur-Oger'deki komşular, Chardonnay üreten Côte des Blancs'ın kalbinde, Salon ve Delamotte 1986'da Bernard Hinault'un Laurent-Perrier grubunun bir parçası oldular ve 1988'de katıldılar. Depond 1997'den beri başkanlık yapıyor, ancak 30 yıldır şirket.

Salon, kendi 1 hektarlık tek bağından ve Le Mesnil'deki diğer 20 büyük cru sitesinden elde edilen üzümlerden yapılan, 10 yıl sonra piyasaya sürülen bir kült blanc de blancs. Üretim yaklaşık 60.000 şişe olup, geçen yüzyılın en iyi yıllarında sadece 37 adet şarap piyasaya sürüldü.

1760 yılında kurulan Delamotte, Champagne'deki en eski evlerden biridir ve yılda yaklaşık 800.000 şişe üretmektedir - 40 milyon ile Moët & Chandon gibi Laurent-Perrier grubundaki diğer markalarla karşılaştırıldığında küçüktür. Delamotte bir rosé ve vintage olmayan bir karışım yaparken, yıldız şarapları NV ve vintage blanc de blancs'tır.

Depond odaya, 'Chardonnay, Pinot Noir'den daha fazla yaşlanma potansiyeline sahip,' dedi. 'Pinot şişmanlayıp gelişirken, Chardonnay tazeliğini korurken, blanc de blanc'ler her zaman harmanlardan veya blanc de noirs'den daha uzun süre dayanır.'

d asti ne anlama geliyor

Salon ile yemek eşleştirme

Ve olgun Chardonnay'ın karmaşık mantar, trüf mantarı ve orman zemini notaları, daha eski blanc de blanc'lerin zengin, yaban mersini etiyle mükemmel olduğu anlamına geliyor 'dedi Depond.

'Orman tavuğu ile harika eşleşiyorlar,' dedi. 'İstediğiniz şeyin kırmızı olacağını düşünürdünüz, ancak daha eski Salon mükemmel. Salon 1966 ile sürahide tavşan bile yapmıştım ve bu eski Rhône veya Bordeaux'dan daha iyiydi. '

İngilizler eski şampanyayı tercih ediyor

Katılımcılar Salon 1988'i (geriye sadece 60 şişe kaldı) ve Delamotte's Brut Collection 1970'i (altı ay önce boşaltılan, 700 magnum kaldı) tattıklarında Depond, İngiliz şarap severlerin eski Champagnes'i diğer ülkelerden daha fazla takdir ettiğini belirtti. Depond, 'Bunlar İngiliz zevki için mükemmel bir olgunluktadır,' dedi. 'Yaştaki güzellik - sevmek zorunda olduğun yaşlı kadın gibi!'

'Çok fazla doz, yaşlı bir kadına çok fazla makyaj yapmak gibidir'

Şampanyayı dengelemek için şeker ilavesi olan dozajı tartışırken tekrar yaşa ve güzelliğe atıfta bulundu. 'Dozaj, bir şefin tarifindeki tuz gibidir - buna son bir dokunuş olarak ihtiyacınız var. Şaraplarımız düşük, ekstra sert bir tarzdır: Salon için 5 g / l ve Delamotte için 6 g / l. saçma! Sözlerini sevmek zorundasın ve yaşın tarihini kutlamak zorundasın, örtbas etmek değil! '