Nimb Hotel, Kopenhag
güzellik ve canavar 3. sezon 3. bölüm
Kopenhag dışında herhangi bir şehirde Herman'ı duymuşsunuzdur, ancak San Pellegrino Dünyanın En İyi Restoranı - Noma tarafından gölgede bırakılma talihsizliği yaşıyor.
Ancak toplanmış malzemeleri ve büyük ölçüde pescataryen menüsü ile Noma, herkesin çayı değil.
Herman, süslü Yeni İskandinav dokunuşlarına sahip olmasına rağmen, çok daha yaygın Michelin tarzı yemekler sunuyor - bunun dışında Nimb İçinde bulunduğu otel, dışarıdan aydınlatılmış bir Osmanlı sarayını andırıyor ve görkemli kitsch Tivoli Bahçeleri'ne bakıyor.
Redzepi'nin İspanya'da (Arzak'ta) çalıştığı aşçı Thomas Herman, kesinlikle şu andaki tek Michelin yıldızından daha fazlasını hak ediyor, ancak öne çıkan, olağanüstü bir sommelier Jacob Kocemba'nın elinde olan şarap servisi.
Klasik Danimarka kırmızısı ile ev yapımı pancar kokteyli - çekici Pierre-Yves Colin-Morey Saint Aubin Premier Cru ile eşleştirilmiş turşu limonlu salata ve béarnaise kombinasyonu - nispeten geleneksel olan eşleştirme menüsünü tercih ettik. meyve kompostosu Rødgrød med Fløde. Göründüğünden çok daha güzel. Eşlik eden bir bira menüsünü de tercih edebilirsiniz.
Diğer öne çıkan özellikler arasında çamla doldurulmuş granit, tüy gibi hafif domuz pastırması ve soğanlı köfte (Herman'ın ticari markası çocukluğun lezzetlerini yeniden yaratıyor), Vendée'den ızgara ördeğin yeşil çilek ve bezelye ile mükemmel şekilde ayarlanmış eşleşmesi ve 2005 Cigliuti Barbaresco Serraboella ile lezzetli istiridyelerdi. ve mükemmel bir Danimarka peynir tahtası. Danimarka Mavisinin ötesinde hayat var.
Yemeğin tamamındaki tek duff notu, biraz sert servis edilen pişmiş Samsoe patatesinin 'eğlendirmesi' idi, diğer restoranlarda karşılaştığımız tuhaf bir zaaftı. Belki bu Danimarkalı bir şeydir.
Herman’ın fiyatları oldukça yüksek ancak Noma’nın aksine en azından üç aydan daha kısa bir sürede rezervasyon yaptırabilirsiniz.
Ve orada kalmamış olsam da, gerçekten harika odalara, çarpıcı bir bara, bir brasserie'ye, 'Vinotek' şarap mahzenine ve otelin süt, krema ve tereyağını sağlayan bir mandıraya sahip olan otelde kalmanızı şiddetle tavsiye ederim. Oldukça bir yer.
Herman: +45 88 70 00 20 veya [email protected]
Fiona Beckett tarafından yazıldı.
