Şili'nin en büyük şarap üreticilerinden bazıları, ülkeye İspanyol sömürgecilerle gelen, ancak o zamandan beri daha modern uluslararası çeşitlere olan ilgisini kaybetmiş olan Pais üzümünü canlandırmak için çalışıyor.
dylan neden genç ve huzursuz ayrılıyor?
Pais üzümleri, Şili'nin şarap dünyasında öne çıkmasına yardımcı olabilir. Fotoğraf kredisi: Şili Şarapları
Yaklaşık 7.250 hektar Ülke ekildi Acı biber , çoğunlukla ülkenin Maule ve Bio Bio Vadisi bölgeler. Ancak, ticaretin dışındaki birçok şarap sever muhtemelen bunu hiç duymamış.
Üreticiler üzüm çeşidiyle nasıl çalışılacağına dair daha iyi bir anlayış geliştirdikçe bu durum değişiyor. Misyon .
'Unutulmuş bir üzüm' dedi Patricio tapia , bu yılki Bölge Başkanı Decanter Dünya Şarap Ödülleri . 'On yıllardır Pais, yalnızca toptan şaraplar için uygun olan küçük bir üzüm olarak kabul edildi, ancak şimdi küçük bir grup şarap üreticisi Pais'i çok ciddiye alıyor ve büyüleyici ve büyüleyici şaraplar üretiyor.'
Şili'deki birçok Pais asması 100 yıldan daha eski ve türünün ülkeye 16. yüzyılda İspanyol sömürge gemileriyle geldiğine inanılıyor.
Ancak birkaç yüz yıl sonra, Şili'nin en ünlü üzüm çeşidi olarak kabul edilen Carmenere'dir. Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir ve Merlot .
Şili, Arjantin ve Uruguay şaraplarına yönelik yıllık rehberinin ilk İngilizce versiyonunu yeni başlatan Tapia, '[Piyasada] daha fazla tek çeşit Pais bekliyoruz,' dedi ' Mantarlanmamış ‘. 250 şarap imalathanesiyle yapılan röportajlara ve tadımlara ve denenecek en iyi şaraplara dayanan şarap yapımı trendleri hakkında bilgiler içerir.
Concha y Toro Şili'nin en büyük şarap firması, kendi bünyesinde bir Pais ve Cinsault harmanını piyasaya sürmeyi planlıyor. Marques de Casa Concha marka bu yıl Ekim ayında. Şarabı denetleyen şarap üreticisi Marcelo Papa, firmanın Pais partileri ile farklı şarap yapım tekniklerini araştırdığını söyledi.
Halihazırda tek bir Pais çeşidi satan büyük bir üretici, kuleler , Şili'de yaklaşık 400 hektarlık üzüm bağına sahip bir İspanyol şarap şirketi.
Yakın zamanda piyasaya sürüldü Pueblo Pais Rezerv 2012 vintage iki Şili yendi Carmenere şaraplar ve bir Malbec bir Bölgesel Kupa almak için 2014 Decanter Dünya Şarap Ödülleri . Firma ayrıca Pais, Santa Digna Estelado Rosé'den köpüklü bir şarap yapıyor.
'Şili şarap yapımcılığının, Çin'in gelişinden önce 300 yıllık bir geçmişi vardı. Cabernet Sauvignon ,' dedim Miguel Torres Maczassek , Torres’in genel müdürü. Şirket, Pais'i yaklaşık 25 yetiştiriciden satın alıyor.
Pais üzümleri ince kabukları ile tanınır ve bazı eleştirmenler şarapları Fransızlara benzetmiştir. Beaujolais . Tapia, üzümü hafif, içimi kolay kırmızılar için iyi olarak nitelendirdi.
Torres Maczassek, şarap yapım teknolojisindeki ilerlemelerin Pais kalitesinin iyileştirilmesine yardımcı olduğunu söyledi. 'Şarap yapım sürecine dikkat etmelisiniz, üzümlere büyük bir saygıyla muamele etmek önemlidir,' dedi.
Çoğu yetiştirici, çok az kar elde eden küçük ölçekli aile işletmeleridir. Bazıları Adil Ticaret sertifikası için başvuruda bulundu ve - belki de alışılmadık bir şekilde üzüm satın alan büyük bir üretici için - Torres Maczassek, yetiştiricileri ticaret birlikleri kurmaya teşvik ettiğini söyledi.
'Daha fazla söz sahibi olabilmeleri için. Onlar sadece bir organizasyonsa onlarla konuşmak bizim için aslında daha kolay 'dedi.
Pais'in profilinin uluslararası sahnede yükseleceğine ve bunun Şili'nin şarap üreten rakiplerine karşı yardımcı olması gerektiğine inanıyor. 'Pek çok eleştirmen ve uzman bundan bahsediyor ve bu ilk adım.
'Gelecekte gerçek bir kişiliği gerçekten göstermek için Şili'nin diğer ülkelerden farklı bir noktaya sahip olması gerekiyor. Bu eski çeşitler yardımcı olabilir. '
Chris Mercer tarafından yazıldı.
