Kredi: Liber Pater Facebook
- Öne Çıkanlar
- Haberler Ana Sayfa
Yazılar Temmuz başından itibaren yoğun ve hızlı gelmeye başladı. Liber Pater resmen en pahalı modern Bordeaux şarabı olmuştu , Şişesi 30.000 € 'dan satışta olan 2015 yılı eski modeli.
Ve Liber Pater hakkındaki hikayelerde her zamanki gibi, sahibi Loïc Pasquet'e küstahlığı / cüreti / güveni nedeniyle hayranlık duymakla kafamı duvara vurmak arasında bir yerde kalmıştım.
Bunun Bordeaux'daki en yüksek rakımlı üzüm bağı olduğunu ve şarabın tamamen Bordeaux bağında artık kullanılmayan Phylloxera öncesi eski üzüm çeşitlerinden yapıldığını söyleyen birkaç parça okudum. Her iki ifade de doğru değil.
Ve hepsinden önemlisi, 2015 Liber Pater'in 1855'te Bordeaux'nun gerçek lezzetini sunduğunu öne süren makaleler vardı. Oh, hadi ...
Sonunda ağustos ayının sonlarına doğru bağa geri döndüm. Pasquet ile tanıştığımda her zamanki gibi amacım, yutturmacayı kesip gerçekte neler olup bittiğini görmekti. İlk kez projenin gerçekliğini anlamaya yaklaştığımı hissettim.
'Şarabın artık Bordeaux'da bulunmayan üzümlerden oluşması söz konusu değil.'
Doğru olan şu ki, Liber Pater 2015'ten itibaren% 100 aşılmamış asmalardan geliyor ki bu kendi içinde oldukça dikkat çekici ve bölgede nadiren görülen çiftçilik yöntemlerini kullanıyor. Son birkaç yılda bağda birkaç kez yürüdüm ve şu anda sağlıklı ve mutlu bir şekilde vahşi görünüyor.
Sertifikalı organik üzümleri mümkün olduğunca permakültürde bırakılır ve hepsi, aralarında hiçbir eğitim teli olmadan bireysel kazıklarla büyür.
Bu, hektar başına 20.000 sarmaşık yoğunluğunu - 60 cm'lik sıralar arasındaki ve 80 cm'lik her bir asma arasındaki mesafeye eşit - anlaşılmasını kolaylaştırır çünkü aralarında oldukça kolay yürüyebilir ve çalışabilirsiniz.
Ancak Bordeaux'da bunu yapanlar sadece onlar değil. Örneğin Jean-Philippe Janoueix, aynı yoğunlukta asmalara sahip üreticiler arasında yer alıyor.
Bordo'da üzüm yetiştiriciliğini teller boyunca popüler hale getiren ilk üreticilerden biri, 19. yüzyılın ortalarında Château d’Agassac'ın tarım uzmanı sahibi Marcel Richier'di. 1841'de geldi ve bir süre Ağassac Yöntemi olarak anıldı.
Bu, Pasquet'in, üzüm yetiştirmek için kullanılan geleneksel yöntemi, yalnızca 18. yüzyılda Bordeaux'da değil, eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından da uygulanan bir tekniği yeniden yarattığını iddia edebileceği anlamına gelir.
Ancak bu, yutturmaca içine toptan satın almanız gerektiği anlamına gelmez.
Evet, Pasquet nadir çeşitler ekiyor ve bence bunun için tebrik edilmeli, ancak şarabın artık Bordo'da bulunmayan üzümlerden oluşması söz konusu değil.
Bu kadar büyük meblağlar karşılığında sunulan 2015 vintageının - 200 şişesinin tamamı - harmanı neredeyse tamamen Cabernet Sauvignon'dur.
Ancak, Lafleur'un, modern klonlardan farkını vurgulamak için kitlesel olarak seçilmiş Cabernet Franc'ı Bouchet olarak adlandırması gibi, eski adı Petite-Vidure ile atıfta bulunuyor.
Liber Pater'da bu, küçük miktarlarda Petit Verdot ve Malbec ile ve nadir çeşitlerin yaklaşık% 2'si - özellikle Castets, Tarney ve St-Macaire ile bir araya getiriliyor.
Amforalardan tattığım 2018 vintage, nadir çeşitlerden biraz daha fazlasına sahip olacak, ancak yine de aşılanmamış Cabernet Sauvignon, Petit Verdot ve Malbec'in hakimiyetinde olacak.
Bu eleştirmek için değil, sadece açıklık için.
Ve oldukça etkileyici bir şaraptır. Bağın farklı bölgelerinden gelen Cabernet, her şey amfora, jalles ve toprak kaplarda ayrı ayrı yaşlandırılıyor, ilk yıllardan beri tamamen mantıklı bir gelişme, böylece meşe müdahalesi olmadan tadı takip edebilirsiniz.
Onları 'kör' olarak tatmak, Cabernet ailesinde olduklarını ortaya çıkardı, ancak günümüzün daha klasik Cabernet'ine benzemiyor. Onlar için gerçekten heyecan verici bir incelik ve canlılık vardı ve fiyatın onları hemen hemen herkesin ulaşamayacağı bir yere koyması utanç verici.
Bordo'da yükselen ender üzümler
Ancak biraz araştırma yapın ve Liber Pater'i şu anda Bordeaux'da gerçekleşen ve 19. yüzyıl üzüm bağı ve şarapları hakkında fiyat etiketi olmadan bir fikir veren bir dizi başka projeye yönelik bir işaret tabelası olarak görebilirsiniz.
Nadir üzüm çeşitlerini eken mülkler arasında, önümüzdeki birkaç yıl içinde bağın% 2'sini oluşturacak olan büyük seleksiyondan Mancin ve Castets'in bulunduğu Castillon'daki Clos Puy Arnaud yer alıyor.
Bordeaux'daki Château de la Vieille Chapelle'de Bouchalès, Mancin, Cot [Malbec'in önceki adı], Castets ve Carménère vardır.
neyle uğraşıyor
Francs Côtes de Bordeaux'daki Château Le Puy ve St-Foy Côtes de Bordeaux'daki Château de Claribès şu anda hangilerinin ekileceğine karar veriyor.
Liber Pater'ın önümüzdeki yıllarda Liberi Bellaria adı altında planladığı% 100 Castets ve% 100 Mancin şişelerini de denemeyi dört gözle bekliyorum.
Ayrıca Phylloxera Merlot öncesi ve Cabernet Sauvignon üzümlerini, tüm yıl boyunca tattığım en iyi şaraplardan biri olan çarpıcı 1850 küvetleriyle Médoc'daki Clos Manou'da bulabilirsiniz. Emlaktan 30 € 'dan daha düşük bir fiyatla satılıyor.
Sonra, her yıl ilk şaraba giren 1890'ların dört hektarlık üzümlerinden oluşan Haut-Bailly var. Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Malbec, Petit Verdot ve Cabernet Sauvignon'un 19. yüzyılda olduğu gibi sıralar halinde birbirine karıştırılmış nadir genetik materyalinin bir koleksiyonudur. Filokseraya karşı korumak için bir miktar Amerikan anacı eklenmiştir.
St-Emilion'da Trottevielle, 2004'ten beri ayrı bir küvet olarak şişelenmiş, 1890'lardan kalma 3.000'den fazla aşılanmamış Cabernet Franc üzümüne sahiptir.
Château de la Vieille Chapelle, ender üzüm projesinde en gelişmişlerden biridir.
2009 yılında, Bouchalès üzümünü küçük bir Phylloxera öncesi üzüm arsasından tanımlamak için DNA analizi kullandılar.
2014 yılında, aynı arsadaki 400 asmanın, tamamı aşılı olmayan, 19. yüzyıl asmalarının tam bir çalışmasını gerçekleştirdiler ve bir tanımlanamayan melez dahil olmak üzere 11 unutulmuş çeşit keşfettiler.
2016'dan bu yana bu, iki hektarlık alanda beş çeşide odaklanarak yeniden dikmeyi içeren bir toplu seleksiyon projesine dönüştü. Bu çeşitler Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets ve Carménère'dir ve bu yılki ilk bitkiler ve 2021'de ilk hasat bekleniyor.
Ancak, siteninki gibi örnekleri şimdiden deneyebilirsiniz. 'Bu Bon Le Vin' şişeleme,% 65 Bouchalès,% 25 Merlot ve% 10 diğer nadir Bordeaux üzümleri. Bu şarap, şarap yapım ekibinin aşılanmamış üzümlerin Merlot ve Petit Verdot olduğuna inandığı 2006, 2008 ve 2010 yıllarında yapıldı.
Ayrıca, 2014'ten beri her yıl yapılan, karışımı yansıtan Bouchalès-Merlot adında daha yeni bir küvet de var.
Bu, çimento fıçılarında asıldı ve daha sonra meşe etkisi olmaması için 400 litrelik nötr varillerde yaşlandırıldı ve kükürt eklenmeden yapıldı. Ve tüm bunların bedeli? Şimdiye kadar Château'dan 60 €.
La Vieille Chapelle'den Fabienne Mallier bana 'Bu eski üzüm çeşitlerinin 21. yüzyılda iklim değişikliğine karşı mücadelede yararlı olup olmayacağını araştırmak istiyoruz' dedi.
'Yoğun üretimin topraklara ve asmalara zarar verdiğini zaten biliyoruz ve aşılamanın asma hastalığındaki artışa katkıda bulunup bulunmadığını sorgulamaya değer.'
Son olarak, bu listede 2016'dan beri Jean-Baptiste Duquesne tarafından sahip olunan Liber Pater'den çok uzak olmayan Graves'te Château Cazebonne var. Saygın biyodinamik şarap üreticisi David Poutays ile çalışıyor.
Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille ve Bouchalès dahil olmak üzere 25'e kadar unutulmuş çeşidi eklemeyi planlıyorlar. Yesteryear'ın üzüm çeşidi . İlk dikimler 2018'de başladı.
Bunlar kesinlikle mantıklı sorular ve kesinlikle Bordeaux'da hiç görülmemiş 'yeni' çeşitleri ekmeden önce bakmaya değer, ancak şu anda Bordeaux ve Bordeaux Supérieur için tartışılıyor .
Bordeaux'daki yenilik ruhunun canlı ve iyi olduğunu görmek yüreklendirici.
Ve Loïc Pasquet ve Liber Pater, bir veya iki şarap üreticisini bile bunun bir geleceği olduğuna ikna ettiyse, tebrikler derim.
