Cassis beyaz şarapları: Bir Provence sırrı - Jane Anson- Winestealssd.com

Hidden Provence: Cassis'in beyaz şarapları. Kredi bilgileri: José Nicolas

Öne Çıkanlar
Uzun Şarap Makalelerini Okuyun

Jane Anson, beyaz şarabın hâlâ hakim olduğu birkaç Provence bölgesinden birini araştırıyor.

Sanırım bu, Virginia Woolf'un yazdığı düşünceydi Deniz Fenerine puro içerken ve birkaç bardak Cassis aklımda kalan beyaz

Bu, Cassis'in üzüm bağlarını ilk ziyaret ettiğimde, Provence 1999'da, el freni dik eğimli arazide ustalaşamayan küçük bir kiralık arabada, Fontcreuse Kalesi hemen hemen ilk durağımdı.

Bloomsbury Set'in eskiden uzun yazlar boyunca kiraladığı ve Woolf'un her ikisini de yazdığı küçük bir kulübenin yerini bulmaya kararlıydım. Deniz Fenerine ve Dalgalar (1927 Haziran'ında günlüğüne, akşamları romanı üzerinde çalıştığını yazdı, 'deniz kenarında, pencerenin altında bir bahçe, gramofon geç sonatalar çalarken').

O zaman Cassis beyaz şaraplarının ne kadar istisna olduğunu anlamadım.

Provence, şimdi işaret etmek aptalca görünüyor, güller diyarı. Bu bir abartı değil. Eşyaların içinde yüzüyor. Bölgede üretilen tüm şarabın% 87'si pembe, bu yıl yalnızca 141 milyon şişe, Fransa'nın tüm üretiminin yaklaşık% 35'i.

17. sezon 5. bölüm

Cassis'in tuzlu havasını bu kadar alışılmadık kılan işte bu istatistikler. Les Calanques olarak bilinen bir dizi kayalık kireçtaşı girişinde inşa edilen küçük balıkçı köyü Cassis, Provence'ın uzak köşesinde, Marsilya'dan kıyıya 20 km uzaklıktadır.

Côte d'Azur'un doğu ucundaki sürekli bronzlaşmış Antibes ve Cannes tatil beldelerinin aksine Cassis, çarşamba ve cuma pazar günleri hariç, saatlerce oturmadan Akdeniz'in güzelliğini takdir edebileceğiniz bir yer. yaz öğleden sonra trafik.

Ve tüm Provence gibi, onlar da, bölgenin iç kesimlerinin çoğundan daha küçük ölçekte de olsa, burada şarap yapıyorlar. Sadece 12 şarap üreticisi ve 215 hektarlık (Central Park'ın yaklaşık üçte ikisi büyüklüğünde) bir unvandır ve Sauternes ve Châteauneuf du Pape ile birlikte 1936'da Fransa'da oluşturulan ilk AOC'lerden biriydi.

Seksen yıl geçti ve bu bir istisna olmaya devam ediyor. Buradaki ev fiyatları Fransa ortalamasından yaklaşık% 40 daha yüksek olduğu için, burası şık tatil villaları inşa etmek isteyen konut geliştiricilerine son derece karlı bir şekilde satılabilecek arazi.

2012'de Calanques milli parkının kurulmasından bu yana araziyi koruyan yasalar sıkılaştırıldı ve şu anda Fransa'nın tamamen korumalı park alanı içinde yer alan tek unvanı bu.

celine kocasından boşanıyor

Ve Provence'ın geri kalanından farklı olarak, rosé arka planda kalıyor - üretimin% 71'i, Ugni Blanc, Terret Blanc, Sauvignon Blanc ve Bourboulenc'in çeşitli eşlikleriyle, Marsanne ve Clairette'nin beyaz üzümlerinin karışımlarına dayanıyor.

Woolf, neredeyse kesin olarak bunların neden Fransa'ya taşınmadan çok önce yıllardır sevdiğim şaraplar ve soğuk aylarda kuzey Rhône, Rueda, Priorat'ın beyazları ile birlikte ulaştığım şişeler. .

Yazlar sonbaharda yumuşarken ve narenciye, yabani ot ve tuzlu tatların zengin çarpışması balkabağı risottoları, yabani mantarlı turtalar ve füme balıklarla mükemmel bir uyum sağlar.

Bu yaz, büyüleyici Jean-François Brando'nun sahibi olduğu Château de Fontcreuse'a geri döndüm ve güzel beyazlarını komşuları Clos d'Abizzi, Domaine de la Ferme Blanche ve Domaine Saint Louis ve Clos Sainte Magdeleine ile birlikte sıraladım. Bu farklı aromatik karışımıyla patlayan beyazlar.

Çoğuna, Fransa'daki en yüksek kıyı kayalığı olan 400 metre yükseklikte Cap Canaille'nin yamaçları boyunca Cassis'e giden birkaç ana yoldan doğrudan erişilir, ancak uçurumun yüzünün birleştiği yerde sıkışmış Clos Sainte Magdeleine'i ziyaret etmek beni çok heyecanlandırdı deniz.

Clos Sainte Magdeleine: Bağ sahibi olmak için daha kötü yerler var. İmaj kredisi: Jonathan Slack, Clos Sainte Magdeleine, 2016.

siyah kod 2. sezon 11. bölüm

Ana limana yürüme mesafesinde, iki yıldızlı Michelin restoranı Villa Madie'nin hemen yanında, ancak içeriden biraz bilgi almadan bulmak imkansız olan küçük bir yan yolun aşağısında.

Aynı zamanda AOC Cassis'in başkanı Jonathan Sack-Zafiropulo, 19'larda Marsilya'ya taşınan bir Yunan sanayici ailesinin dördüncü nesline ev sahipliği yapıyor.^inciyüzyılda ve 1920'lerde Cassis. 40 yaşında, unvana olan ilgisini tazeleyen genç neslin bir parçası.

Keşke büyük büyükannem ve büyükbabam bu mülkü satın alacak kadar akıllı olsalardı. Yüksek kireçtaşı duvarların arkasında gözlerden uzak hardal sarısı Art Deco şatosu, geçmişi 1850'lerden kalma geniş yer altı mahzenlerinin yanında yer alır.

Cassis, Provence'deki Clos Sainte Magdeleine'de üzüm bağları. José Nicolas / Clos Sainte Magdeleine, 2016.

Ama nefesini kesen sarmaşıklardır. İster ana arazinin üzerinde yükselen kireçli teraslarda, ister Akdeniz'e uzanan kendi küçük yarımadalarında olsun, hepsi bu şaraplara sadece iyot yalamayı değil, organik bağcılığı böyle yapan temiz havayı veren esintilerle mükemmel deniz manzarasına sahiptir. ulaşılabilir bir amaç.

ncis sezon 13 bölüm 16

Sack-Zafiropulo, artan biyodinamik uygulamalarla burada organik olarak her şeyi (Cassis'teki üzüm bağlarının% 70'i için geçerli olan) yetiştiriyor ve sadece beyaz ve Cinsault ağırlıklı güller yapıyor. Ad,% 3'lük bir kırmızılığa sahip, ancak 'kırmızı şaraplarım için Bandol'a git' seçeneğini tercih ediyor.

'Cassis, 16'lı yıllara kadar beyaz şaraplarıyla tanınırdı.^inciyüzyılda, Albizzi ailesi Floransa'dan buraya taşındığında, 'diye anlatıyor üzüm bağının en uzak köşesine giderken, alçak duvarların üzerinden kayalardan aşağıya denize atlayan gençleri seyrederken.

'Phylloxera'ya kadar, Muscat üzümünden yapılan tatlı şarapların hakimiyeti altındaydı ve 20'li yıllarda yeniden dikildiğinde^inciyüzyılda büyük büyükbabam da dahil olmak üzere şarap üreticileri, beyaz üzümlerle devam etmeyi seçtiler ama bu sefer sek şarap için. '

Bunlar yaşlanabilen, yaşlanabilen, Clos Sainte Magdeleine 2011'de denediğimiz ballı, safranlı bir baharat geliştirebilen beyaz şaraplardır (Sack-Zafiropulo'nun daha genç şaraplarda yakaladığı, Cuvée Bel-Arme ile malolaktik fermantasyona uğrayan bir şey yumuşatmak için asitlik ve bu üzümlerin gastronomik yönünü gösterir ').

Ayrıca Cassis'in turizmin karanlık aşırılıklarıyla savaşmayı başarmasının büyük bir kısmı da bunlar. Balıkçılıkla birlikte, şarap endüstrisi yerel halkın geliştiricilere direnmesine yardımcı oluyor ve Cassis'i yıl boyunca endüstriye sahip çalışan bir kasaba olarak tutuyor.

Bu soluk Provence dipnotunu daha da fazla kutlamaya değer kılan bir şey.