Kaliforniya'nın şarap endüstrisinin tarihi on dokuzuncu yüzyıla kadar uzanıyor Yasak eyaletteki üzüm bağlarının büyük çoğunluğunun sonu anlamına geliyordu. Yasaklamanın ardından 1960'lara kadar olan dönem, ucuz sürahi şaraplar ve tatlı, zenginleştirilmiş yüksek alkollü şarapların damgasını vurduğu bir dönemdi.
Onlarca yıl süren yasaklama sonrası durgunluğun ardından, 1970'lerde yeni nesil şarap üreticileri eyalette üretilen şarap miktarını önemli ölçüde artırdı. Aynı zamanda kalite hızla yükseldi. 1976 Paris Kararı, eyaletteki bazı yöneticilerin Kaliforniya'nın itibarını tesis etmesini sağladı. Chardonnay'ler Ve Cabernet Sauvignonları en iyi şaraplarını yendi Bordo Ve Bordo . Haber ABD'ye ulaştığında Zaman Dergisi Amerikalılar giderek daha fazla yurt içinde yetiştirilen şarabı içmeye başladı. Bu büyüme atılımı on yılın sonunda sona ererken, bu şarap üreticilerinin çalışmaları Kaliforniya'nın modern haline gelmesi için gerekli zemini hazırladı.
Kasım 1991'de 60 Dakika ılımlı şarap tüketimini iyileşen kalp sağlığıyla ilişkilendiren Fransız Paradoksu hakkında rapor verdi. Amerika'nın şaraba olan susuzluğu patladı resveratrol ile ilgili rapor edilen bağlantı nedeniyle özellikle kırmızı şarap. Şarapları için başvurdukları Kaliforniya şarap endüstrisi 1980'lerde önemli ölçüde değişmişti. AVA sisteminin benimsenmesi ve yaygınlaşmasıyla . İlk kez Eski Dünya'da olduğu gibi Amerikalılar bir şişe Kaliforniya şarabını alıp tam olarak nereden geldiğini biliyorlardı.
Kaliforniya üzüm bağlarında 1980'lerden bu yana popülaritesi artan beyaz şarabın yerini hızla kırmızı şarap aldı.
Kırmızı şarap, 1991'de şarap hasadının %39'undan 2006'da %60'a yükseldi. Şarap üretimi arttıkça kalite de artmaya devam etti.
Hiçbir üzüm çeşidi, Amerika'nın kırmızı şaraba olan yeni susuzluğundan bu kadar fayda sağlamamıştır. Merlot . Üretim arttı – 2004 yılına kadar Yanlara doğru çıktı. Pinot Noir Paul Giamatti'nin karakterinin tercihine göre (her ne kadar alıntı yanlış yorumlansa da) Amerika'nın o anın kırmızı şarabı olarak yerini aldı. Cabernet Sauvignon Amerikalılar gibi giderek daha yükseğe yürüdü Robert Parker'dan etkilendim büyük, cesur meyve veren şaraplar aradı. Rubired ve Ruby Cabernet gibi modern melezler de ön plana çıktı. Bu çeşitlerin her ikisi de Dr. Harold Olmo tarafından eyaletin sıcak Central Valley bölgesinde büyük miktarlarda üzüm elde etmek amacıyla yaratıldı. Onlara aşina değilseniz bunun nedeni, genellikle uygun fiyatlı kırmızı karışımlarda anonim bir rol oynamalarıdır.
Sürahi şaraba olan talep düşmeye devam ettikçe, bunları yapmak için kullanılan üzüm çeşitleri yavaş yavaş köklerinden söküldü. Bugün gibi çeşitleri ilişkilendiriyoruz Berbera Ve Grenache kaliteli (çoğunlukla harmanlanmış ve çeşitli Eski Dünya şaraplarında) ancak uzun bir süre boyunca Kaliforniya'nın toplu kırmızı şaraplarının da temel kaynaklarıydılar. Zinfandel ikili bir rol oynamaya devam ediyor: hem Kaliforniya'nın en iyi AVA'larından bazılarında yüksek kaliteli kırmızı şaraplar hem de Central Valley'de büyük miktarlarda tatlı Beyaz Zinfandel üretmek. Şira Uygun fiyatlı Avustralya ithalatı ile geniş bir kitleye tanıtılan bu bitki, bugün az sayıda ekimden oldukça büyük bir konuma yükseldi. İlginç bir dönüşle Randall Grahm liderliğindeki Rhone Rangers Fransa'nın Rhone Vadisi'ndeki çeşitleri ve karışımları yetiştirmeye ve üretmeye başladıklarında Grenache ve Carignan (aynı zamanda Syrah) için yeni bir rol oluşturdu.
Sürahi şarap yerine kaliteli şarap tercihindeki değişim, Colombard'ın çöküşünde beyaz hasatta ortaya çıkıyor ve Chenin Blanc ve Chardonnay'in amansız yükselişi. Fransa'nın Loire Vadisi'nde yetişen Chenin Blanc, öncelikle Kaliforniya'da sürahi şarap için kullanıldı. Sürekli düşüşe geçmeden önce Kaliforniya'daki Chenin Blanc ekimleri, Fransa'daki ekimlerle rekabet halindeydi.
Pinot Gris (Grigio) Çeşit büyük ve küçük üreticiler tarafından geniş çapta ekildiği için ilk yıllarda hızla arttı. Maskat Blanc Birkaç on yıl önce Kaliforniya'da zar zor yetişen şarkı, popüler hip-hop şarkılarında tekrarlanan referanslar sayesinde popülerliğini artırdı. Burger'in ne olduğunu merak ediyorsanız, sürahi şarap karışımlarında kullanılan ve modern rolünü sürdürmeyi başaran başka bir çeşittir. Symphony, Dr. Olmo'nun 1980'lerin başında piyasaya sürülen, harmanlama için de kullanılan sonraki melezlerinden bir diğeridir. Rhone Rangers'ın etkisi beyaz tarafta Viognier'in yükselişi ve daha az ölçüde Marsanne ve Roussanne'nin (grafikte gösterilmemiştir) yükselişiyle görülebilir.
Genellikle anonim harmanlama için kullanılmayan en popüler kırmızı ve beyaz çeşitlerine baktığımızda, Pinot Gris'in son dönemdeki hızlı yükselişine rağmen Chardonnay'in hakimiyetinin ne kadar büyük olduğunu görebiliriz. Pinot Noir ve Merlot, 1991'de benzer yerlerden yola çıktılar ve çok farklı yolculuklara çıktıktan sonra kendilerini bir kez daha giderek yakın buluyorlar. Kaliforniya'nın geleceği çeşitli ve yaratıcı olmalı. Popüler üzüm çeşitleri büyümeye devam ederken ve sürahi şaraplar düzinelerce çeşitten (bazıları listelenmiş diğerleri gibi değil) gözden kaybolurken Malbec ve Petit Verdot) giderek daha anlamlı bir hacimde hasat ediliyor .
Başlık resmi şununla Shutterstock.com
