Kokteyl çılgınlığı, yakın zamanda çıkan kitap sayesinde duracak gibi görünmüyor Yeni Kokteyl Saati: El Yapımı İçecekler İçin Temel Kılavuz Artık sadece şık bir kokteyl barda yapılabileceğini düşündüğünüz içecekleri evinizde hazırlayabilirsiniz. Libation'ı seven kardeşler André ve Tenaya Darlington tarafından yazılan kitap, biraz tarih de dahil olmak üzere, klasik kokteylleri çağdaş tatlar için güncelleyen özel yapım kokteyller dünyasının gizemini açığa çıkarmayı amaçlıyor. İşte favorilerimizden üçü:
Cin Fesleğen Ezmesi
JÖERG MEYER'İN YAZISI
Domates mevsiminde açık havada yenilecek bir akşam yemeği için mükemmel bir vurgu. Kışın aperatif olarak damağı canlandırır. Bu içecek, taze malzemelerin günlük içki kokteyllerine nasıl dahil edilebileceğini ustaca gösteriyor. Mutfak bahçenize gidin ya da çiftçi pazarından büyük bir demet fesleğen kapın ve başınızı döndürecek canlı bir içecekten yalnızca birkaç adım uzaktasınız. Bu içecek fesleğenleri parçalayabilir ama her şeyi parçalayabilirsiniz; tarhun kekiği, kişniş veya kefir misket limonu yaprakları. Bu içeceğin size ilham vermesine izin verin. Çeşitli taze otlar ve cinlerden oluşan bir bahçe partisine ev sahipliği yapmayı ve arkadaşlarımızın çeşitli tatlar arasında dolaşmasına izin vermeyi seviyoruz.
İçindekiler:
- 2 ons cin
- 1 ons taze limon suyu
- 2/3 ons basit şurup
- Küçük demet fesleğen yaprağı (yaklaşık 10)
- Garnitür için fesleğen dalı
Talimatlar:
Fesleğen yapraklarını limon suyu ve basit şurupla karıştırın. Buz ve cin ekleyip çalkalayın. Buzla birlikte soğutulmuş bir kokteyl bardağına iki kez süzün. Fesleğen sapıyla süsleyin.
BORDO KUPASI
Bunun öncüsü Pimm Kupası eski Bordo Bardak, hodan salatalığı veya çilek gibi hafif ve kokulu eklemeler içeren bir içecek yapmak için bir şarap tabanı kullanır. Birden fazla tarif var ama biz şarabı biraz şeri (hatta bir tutam vermut) ile değiştiren basit bir tarifi seviyoruz. Claret, İngilizlerin Bordeaux şaraplarına verdiği isimdi. Gerçekten herhangi bir kırmızı reçelli şarap işe yarayacaktır - Cabernets ve hatta Syrah, ancak en sık kullandığımız iyi bir Côtes du Rhône veya Beaujolais'tir. Fazla düşünmeyin, buzdolabında ne meyve varsa onu kullanın ve ne tercih ettiğinize bakın. Sonbaharda üstüne biraz hindistan cevizi ve tarçın rendelemek çok güzel.
İçindekiler:
- 3 ons kırmızı şarap
- 1/2 ons şeri (tercihen Amontillado) veya tatlı vermut
- 1/2 ons turuncu curaçao (veya daha tatlı isterseniz üç saniye)
- 1/2 ons taze limon suyu
- 2 ons soda suyu
- Garnitür için salatalık dilimleri
- Süslemek için portakal dilimleri
Talimatlar:
Soda dışındaki malzemeleri buzla karıştırın ve buzla doldurulmuş bir highball bardağa süzün. Üstüne soda ekleyin ve bardağa salatalık ve portakal dilimleri ile süsleyin.
ŞERİT AYAKKABI
Adını barmenlerin büyük blokları bir çuvalın içinde ezmesiyle oluşan buzdan alan Sherry Cobbler, günümüzde içecekleri pipetle tüketmemizin nedeni olarak içecek panteonunda yerini alıyor. Ezilmiş buz üzerine şeri ve ayrıntılı taze meyve garnitürleriyle yapılan müşterilerin alttaki sıvıya ulaşmak için bir kamışa (ilk başta tahta bir kamışa) ihtiyacı vardı. Daha sonra kamış, ucunda küçük bir kaşık bulunan özel bir metal kamışa dönüştü. Cobbler'ın icadı aynı zamanda kokteyl çalkalayıcının geliştirilmesinde de önemli bir dönüm noktasıydı. İçeceğin süzülmesi gereken ilk içeceklerden biri olarak, ayakkabıcı olarak adlandırılan üç parçalı ortak kokteyl çalkalayıcısının (dahili süzgeçli ve küçük bir kapaklı bir alt çalkalayıcı ve bir üst) ortaya çıkmasına neden oldu.
İçindekiler:
- 4 ons (120 ml) kuru şeri (Amontillado)
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 portakal dilimi
- Garnitür için nane sapı
- Süslemek için mevsim meyveleri (yaban mersini, ahududu, böğürtlen ve çilek)
Talimatlar:
Malzemeleri buzla çalkalayın ve buzla doldurulmuş bir highball bardağına veya metal bardağa süzün. Nane ve meyvelerle süsleyin.
Not: Burada mevsim meyvelerinin herhangi bir kombinasyonunu garnitür olarak kullanabilirsiniz. Sunum ne kadar şenlikli olursa o kadar iyidir. Bunu metal pipetle servis etmeyi seviyoruz ama herhangi bir pipet de işe yarayacaktır.
