Kuruyemiş kızartması ve diğer vejetaryen seçeneklerle servis edilecek şaraplar...

Katkı Sağlayanlar: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo

• Noel
• Yiyecek ve şarap eşleşmesi
• Öne Çıkanlar

Kuruyemiş kavurma ve şarap eşleştirme

Kuruyemiş kızartması, Noel'e klasik vejetaryen alternatiftir Türkiye veya sığır eti ve nedenini görmek kolaydır. Yoğun ceviz dokusu ve umami aromaları ile et yerine kullanılabilir.

Ve şarapla eşleştirmeye gelince, bir tabakta bulunan tatların genellikle bir şaraptaki benzer tatlarla tamamlandığını unutmayın.

Bir fındık kızartmasındaki bu lezzetli tatlardan yola çıkarak, portakal şarabı mükemmel bir uyum gibi görünecektir. Uzun bir portakal şarabı yapımı geçmişine sahip bir ülkeden, Gürcü Dakishvili Aile Seçimi, Qvevri Amber Kuru Şarap 2015 'fındık, mantar, bitki özü ve tatlı lor kokuları' na ve 'ceviz ve kayısı zenginliğine' sahiptir; bu özellikler genellikle fındık kavurmalarında da bulunur.

Uzun süreli cilt maserasyonu nedeniyle, portakal şarapları daha dolgun ve dokusal olma eğilimindedir, bu da bir tabakta güçlü tatlara dayanabilecekleri anlamına gelir.

Siz veya misafirleriniz biraz daha geleneksel bir şey istiyorsanız, Fiona Beckett 2008 tarihli yazısında Sürahi dergi 'Kuruyemiş rostoları Noel'de genellikle hindiyle aynı türden tarafların eşlik etmesi nedeniyle çok fazla sorun oluşturmaz, bu yüzden yine canlı, Rhône-ish kırmızılar açısından düşünün.'

Vejetaryen Wellington

Fındıklı rostodan bir değişiklik peşindeyseniz, balkabağı ve mantarlı wellington bir başka popüler seçimdir.

Mantar ağırlıklı herhangi bir yemek, Fransa'daki Jura bölgesinden sıkça gözden kaçan Vin Jaune şarap tarzıyla iyi bir şekilde eşleşecektir.

% 100 Savagnin'den yapılan bu şaraplar, eski fıçılarda bir maya örtüsü altında uzun süre yaşlandırılır ve genellikle şaraba oksidatif cevizli, tuzlu, baharatlı tatlar verir.

The Domaine Jean-Louis Tissot, Arbois Vin Jaune, Jura 2010 en iyi örnektir. 'Orman mantarı ve kaynayan et suyunun' 'ormanlık kokulu' notalarıyla, bu yoğun aromalı şarap, bu kadar yoğun bir yemeğe dayanacak.

Jura şarapları da doğal olarak yüksek asitliği koruma eğilimindedir, bu da tereyağlı hamur işlerinin zenginliğine karşı koyar ve çok ihtiyaç duyulan tazeliği verir.

the blacklist 4.sezon 15.bölüm

Alternatif olarak, biraz oksidatif bir tarz istiyorsanız, ancak biraz daha az yoğunluk istiyorsanız, benzer şekilde geleneksel bir şekilde yapılan bir Chardonnay, aynı çatlak nüansları verecektir. Domaine de Montbourgeau, Özel Cuvée, L’Etoile Vin Jaune 2014 hile yapacak.

Wellington'unuz Jura bölgesinden tam aromalı kremsi bir peynir olan Vacherin ile bağlanmışsa, bu iki şarap özellikle iyi eşleşecektir.

Mantar veya yer mantarı bazlı bir şeyle eşleştirirken başka bir fikir, bu dünyevi tatları yansıtacak şişe yaşına sahip şarapları tercih etmektir. uzmanların şarap ve yer mantarı rehberimizde önerdiği gibi.

Kırmızı şaraplar

Bu Noel'de de kırmızı şarap içenleri memnun edebileceksiniz, çünkü bu yemekler çeşitli kırmızı şarap stillerine kolayca dayanabilir.

Fındık kızartmasının veya wellington'un otlu lezzetlerine uyması için otlu bir şarap tarzına gidin. Rhône veya Languedoc-Roussillon'dan kırmızı bir karışım, örneğin Les Clos Perdus, Mire La Mer, Corbieres 2013 , garriginin o klasik biberiye ve kekik notalarını gösterdiği için mükemmel çalışacaktır.

Daha ağır kırmızılarınızı - Bordeaux, Napa - ya da masanın etrafında biraz etobur yemek istiyorsanız, Beckett vejeteryan yemeğinize sos şeklinde 'damak kaplama alternatifleri [tanen taşımaya yardımcı olan hayvansal proteinlere] sahip olmasını önerir. kırmızınızla bir köprü kuracak püre veya peynir veya bakliyat gibi diğer malzemeler. '

Ve hiçbir şey yoksa ... Şampanya

Kendinizi maceraperest hissediyorsanız ve baloncuklara meraklıysanız, bu vejeteryan yemekleri oksidatif bir Şampanya tarzı ile de iyi bir şekilde eşleşecektir.

Fındık, ekmek ve ayva karakteriyle Charles Dufour Bulles de Comptoir # 7 Harmanlama bulaşıklara karmaşıklık ve olgun narenciye tazeliği sağlayacaktır.

Şampanya çok yönlü olabilir ve büyük olasılıkla her kursta şarkı söyleyecek bir Şampanya vardır! Şüpheniz varsa Şampanya. Yaşamak için sağlam bir slogan.

Vegan şarabı nedir? Decanter'a Sor