Kredi: Beazy / Unsplash
- Decanter'a Sor
- Noel
- Öne Çıkanlar
NV'yi ne zaman açmalıyım Şampanya ? - Decanter'a sor
Genelde NV Champagne'ı açabilir ve piyasaya sürüldüğünde keyfini çıkarabilirsiniz.
Ancak uzmanlar, NV Champagne'ın mahzeninizdeki bazı yaşlanmalardan da fayda sağlayabileceğini söylüyorlar, çoğunun en iyi eski Şampanyaların uzun ömürlülüğüne ve karmaşıklığına uyması beklenmeyecek olsa bile.
NV Champagne piyasaya sürülmeden önce ne kadar eskidir?
Comité Champagne'e göre tüm Şampanyalar, piyasaya sürülmeden önce şişede en az 15 ay yaşlandırılmalıdır ve klasik olmayan şaraplar en az 12 ay süreyle 'lees' olarak yaşlandırılmalıdır.
Bazı evler NV Champagne'ı daha uzun yaşlandırmayı seçebilir. Örneğin Louis Roederer, Brut Premier NV'yi üç yıl yaşlandırdığını söylüyor. Şampanya şişesindeki ikincil fermantasyondan kaynaklanan maya tortusunun çıkarılması işlemi olan bozulmadan sonra dinlenmek için altı ayı daha vardır.
Disgorgement önemlidir
'Her Şampanya şişesinin iki canı vardır, biri dağılmadan önce lees varlığının sürekliliğine dayanır, diğeri ise kargaşadan sonra daha hızlı gelişmeye dayanır.' İçinde Tyson Stelzer Sürahi 2014 yılında dergi.
Pierre Gimonnet & Fils'ten şampanya yetiştiricisi Didier Gimonnet, Stelzer'e şunları söyledi: 'Bozulmadan altı ay sonra bir şişe, iki yıl sonra olacağından çok farklı bir tada sahip olacak.'
Etikete aykırılık tarihinin eklenmesi bir zorunluluk değildir, bu nedenle yargılamak zor olabilir. Yine de birkaç üretici, bilgileri etiketlerde veya çevrimiçi olarak yayınlamaktadır.
Bollinger, yakın zamanda dağılmış olanlar için bir 'RD' etiketi içerirken, Krug şişelere kimlik etiketleri basar, böylece müşteriler çevrimiçi olarak bozulma tarihini öğrenebilir. Bruno Paillard, 1985'ten beri rahatsızlık bilgilerini yayınladı.
NV Champagne'ı ne kadar süreyle yaşlandırabilirsiniz?
Anne Krebiehl MW, geçtiğimiz günlerde 'Rahatsızlık sonrası yaşlanma (yani, mahzeninizdeki zaman) NV Champagnes için mutlak harikalar yaratıyor' Sürahi Panel Tadımı vintage olmayan şampanya .
'Gençken ve fakirken, Noel öncesi indirimlerden yararlanır ve şişeleri mahzenimde bırakırdım (cereyan eden bir Victoria zemin kat dairesinin faydası). On iki ay sonra, çok daha yuvarlak, tatlı Champagnes ortaya çıkardı. '
'Bir NV Şampanyası için iki veya üç yıl hiç sorun olmamalı ve gerçekten iyi olanlar kolayca beş yıla kadar uzayabilir. Öyleyse birazını serin ve karanlık bir yerde saklayın. '
'Hala her zaman mahzende NV şişelerim var, çünkü yaşlandıkça çok şey kazanıyorlar. Yaşlanmanın oldukça dışında, evde şampanya bulundurmak her zaman iyidir. '
Bozulma tarihini bilmiyorsanız, şişenin rafta ne kadar süredir durduğunu bilmeyeceğiniz için daha yanıltıcıdır. Bu durumlarda, muhtemelen bir yıl içinde içmek en iyisidir.
Geç bozulma bültenleri
Daha fazla ev, geç bozulmuş vintage olmayan Champagnes'ı da piyasaya sürüyor. Krebiehl, 'Özel geç bozulma bültenleri, bozulma öncesi ve sonrası yaşlanma arasındaki farkı açıkça göstermektedir' dedi.
aynı NV Şampanyasını farklı bozulma tarihleri ile tatmanın ilginç bir deney olabileceğini.
İçin ipuçları Şampanyanı saklamak :
- Bir aydan daha az bir süre, ayakta saklanmak iyidir. Bundan daha uzun bir süre için, yatay olması için bir şarap rafına koyun.
- Parlak ışıktan uzak tutun
- Sıcaklığın tutarlı olduğundan emin olun
