Katkı Sağlayanlar: Gordon Allison / Alamy
- Decanter'a Sor
- Öne Çıkanlar
Hafif vuruş, şarabınızdaki tüm bu parlak meyve aromalarını köreltebilir ve en kötüsü, çürük lahana veya yumurta gibi bir dizi hoş olmayan kokunun yanı sıra 'ıslak yün' ü getirebilir.
Genel olarak konuşursak, güneşten veya yapay lambalardan gelen UV ışınları veya 'mavi' ışık - flüoresan tüplü aydınlatma gibi - şarabın bileşenleriyle reaksiyona girerek kokusuz kükürt bileşikleri oluşturduğunda ortaya çıkabilir.
Araştırmalar, yeşil cam şişelerin şeffaf cam ambalajlara göre daha fazla koruma sağladığını, ancak amber camın potansiyel sorunlara karşı daha da büyük bir koruma sağladığını göstermiştir.
açtıktan sonra kırmızı şarap ne kadar iyidir
Yayınlanan son araştırmalar Gıda Ambalajı ve Raf Ömrü günlük yeşil camın bazı beyaz şarapları 50 güne kadar koruyabileceğini buldu.
Bazı şaraplar genellikle diğerlerinden daha hassastır. Birleşik Krallık'taki şarap eğitim ve öğretimi merkezi Plumpton Koleji'nde şarap üretimi program yöneticisi olan Dr. Akshay Baboo'ya göre risk altındaki çoğu kişi genellikle beyaz şaraplar, özellikle daha hassas stiller, ayrıca köpüklü şaraplar ve pembe şarapları içeriyor.
genel hastane 22.02.2016
Işık çarpmasından etkilenen şarapların oranı hakkında tartışmalar var. Işığın Tadı Fransızcada.
Plumpton Koleji'nin şarap bölümü başkanı Dr. Greg Dunn, bazı ticaret profesyonelleri ve şarap severler bu konuda tetikte olabilirken, yakın tarihli bir farkındalık kampanyasının bir parçası olarak, 'daha geniş şarap ticaretindeki ve genel halktan pek çok kişinin bu sorundan habersiz olduğunu' söyledi .
Dunn, Plumpton'da 'müfredatta yıllardır hafif bir grev var ve bir dizi araştırma projesi yürütülüyor' dedi.
chateau margaux şarap fiyat
Nedenler hakkında daha fazla bilgi
Avustralya Şarap Araştırma Enstitüsü'nün teknik notuna göre, 1983 yılında yapılan bir çalışmada (Maujean & Seguin) hafif çarpma 'tatları' ile kötü kokulu kükürt bileşikleri arasındaki bağlantı gösterilmiştir.
Daha spesifik olarak, ışığın şarapta riboflavin ile reaksiyona girdiği ve bunun kükürt içeren amino asitlerin oksitlenmesine neden olabileceği ve bunun da kükürt bileşiklerinin gelişmesine yol açabileceği anlaşılmaktadır.
En büyük potansiyel problemi oluşturan UV gibi nispeten kısa dalga boylarında ışıktır.
İngiltere'nin Atık ve Kaynaklar Eylem Programı (WRAP) tarafından 2008 yılında yayınlanan bir raporda, yapay aydınlatmanın birçok şarap için 'maruz kalmanın temel modu' olabileceği belirtiliyor, ancak aynı zamanda tüketicilerden bozulma ile ilgili şikayetlerin eksikliğine dikkat çekiyor.
En çok risk altındaki şaraplar
Plumpton’dan Dr. Baboo, indirgeyici bir ortam yaratan herhangi bir şarap yapımı veya eskitme yönteminin potansiyel olarak 'bu sorun için mükemmel bir üreme alanı' oluşturduğunu, ancak indirgeyici tekniklerin de avantajları olduğunu, özellikle de birincil meyve aromalarının korunması olmadığını söyledi.
Ancak riskin asla tam olarak aynı olmadığını, çünkü 'her şarap farklıdır' diye ekledi.
dans eden anneler 7. sezon 1. bölüm
Önceki araştırmalar, kırmızı şaraptaki tanenlerin ışık çarpması reaksiyonlarını engellemeye yardımcı olabileceğini buldu.
Riskleri azaltmak
Baboo, hafif grev önlemenin ticaretin kendi içinde bir konuşma noktası olduğunu söylerken, şarap severlerin de riskleri en aza indirgemesinin yolları var.
Şarapları doğrudan ışıktan uzak tutun, dedi. 'Şarabınızı evinizin en serin, en karanlık bölümünde saklayın.'
Bir piknik , şarabı doğrudan güneş ışığından uzak tutun veya gölgede oturmayı düşünün. 'Serin bir yerde oturduğunuz sürece' çok fazla sorun olmamalı, dedi.
