Amarone şarabı nedir?

Amarone

Decanter'a Sor
Öne Çıkanlar

Amarone della Valpolicella'yı denediniz mi? Nerede ve nasıl yapıldığını öğrenin ...

Amarone della Valpolicella, Kuzeydoğu İtalya'daki Valpolicella, Veneto'da kısmen kurutulmuş üzümlerle yapılan bir şaraptır. Classico, Valpantena ve genişletilmiş bölge olan 'Est' olmak üzere üç coğrafi alt bölge vardır.

Amarone şarap haritası. Kredi: Decanter / Maggie Nelson

Michael Garner 2018'de 'Üç coğrafi bölgenin her birinin kendi kimliği var' dedi. Sürahi İtalya eki.

Geniş vuruşlarla: Classico'dan Amarone en zarif ve aromatik olma eğilimindedir, Valpantena'dan gelen versiyonlar genellikle daha hafif ve daha verimli iken, sözde 'genişletilmiş' bölge (Soave sınırındaki Classico ve Valpantena'nın ötesinde) üretme eğilimindedir. daha yüksek alkol seviyesine sahip daha zengin, daha kaslı şaraplar. '

Amarone: Gerçekler

Amarone Riserva Üzümleri Amarone, Valpolicella mezhebinde (Classico ve Valpantena alt bölgeleri dahil), bağ bozumu takiben en az 1 Aralık tarihine kadar kurutulmuş ve en az% 14 alkole fermente edilmiş üzümlerden üretilir. Şarap maksimum 12 g / L ila yaklaşık 16 g / L şeker içerebilir (toplam alkol içeriğine bağlı olarak), ancak 5-7 g / L daha yaygındır. Şarap, hasadı takip eden yıldan itibaren en az iki yıl veya Riserva için dört yıl (Kasım ayından itibaren) için yaşlandırılır.

Ayrıntılı: Amarone satın alma kılavuzumuza bakın - Premium üyeler için

Üzüm çeşitleri

Amarone şarabında izin verilen birkaç üzüm çeşidi vardır - bunlardan başlıcaları Corvina, Corvinone ve Rondinella ve daha az bilinen bazı üzümlerdir.

Garner, 'Amarone'nin aromaları ve tatları her zaman Corvina ve daha az ölçüde Corvinone tarafından belirlenir' dedi.

vampir günlükleri 4. sezon 20. bölüm

'Zarafet ve parfüm (özellikle taze öğütülmüş karabiberin belirleyici bir notu) eskisinin ayırt edici özellikleridir; Corvinone ise daha koyu renge, daha fazla tanen ve tütün benzeri aromalara sahiptir.'

'Bazı yetiştiriciler, katı-sıvı oranının düşük olmasına rağmen (deriler ve çekirdeklerden şıra) mevcut favori Oseleta'dan bahsediyor, bu da çeşitliliği uygulama için daha az uygun bir aday yapıyor.'

Meşe yaşlanması

Amarone ahşapta en az iki yıl geçiriyor, ancak nadir durumlarda orada dokuz veya on yıla kadar kalabilir (Quintarelli, Zyme). Fıçılar Fransız ve Slav meşesinden kestane, kiraz ve hatta akasya'ya kadar çeşitlilik gösterir, 'dedi Garner.

'Genellikle meşe olan daha yeni, daha küçük fıçılar yaygın olarak kullanılmaktadır ve özellikle hem aroma hem de doku (ağızda bırakılan his) üzerinde belirgin bir etkiye sahiptir, ancak daha büyük ve daha eski ahşap tarafından desteklenen daha ince ve tecrübeli notalara bir dönüş var gibi görünmektedir.'

Tarih

Yeni milenyumun ilk on yılında, yılda üretilen şişe sayısı üç katına çıktı ve şu anda ortalama 18 milyonun üzerindedir. Amarone’nin geleneksel vino da meditazione rolü (hayattaki daha ince şeyleri tartışırken yudumlanacak bir yemek sonrası) sorgulanmaya başlandı. Yüksek alkol ve şeker seviyeleri, şarabı yiyeceklerle zor bir uyum haline getiriyor ve üretimdeki muazzam artış göz önüne alındığında, Amarone, tüketicinin değişen yaşam tarzına ayak uydurmak için masada bir yer bulmak zorunda kaldı.

Pek çok üretici çizim tahtasına geri döndü: uzun zamandır unutulmuş üzüm çeşitlerinin yeniden keşfi, farklı boyutlarda fıçı ve ağaç türleri ile daha kuru stil deneylerine doğru yol alıyor - hepsi şarabın kimliğini yeniden şekillendirmeyi amaçlıyordu. Diğerleri topuklarını kazdılar ve zamanın onurlu yollarına sadık kaldılar. Aslında bazıları, mantarın küçük bir kısmının 'larva' ya da yeni doğan formunda, yani tam sporlanmadan önce varlığını kabul etmeye devam etti. Bu nedenle, Muffa nobile veya asil çürük, yumuşatılmış meyvelerin geniş ve gelişmiş aromalarının yanı sıra şişelenmiş şaraplara özgü ballı notaları verebilir ve ayrıca gliserol seviyelerini artırarak şarabın kadifemsi dokusunu güçlendirir.

Üç temel stil

Bu etkinliğin sonucu, günümüz Amarone'una özgü şaşırtıcı derecede geniş aroma ve tat yelpazesini açıklıyor. Mevcut üretime üç stil hakimdir.

Genellikle daha az ahşap eskime ile daha basit bir versiyon, dostça tarafını sergiliyor. Pek çok kişi, Amarone'nin şarabın hala yuvarlaklık, yumuşaklık ve uyumla ilgili olduğu 10. doğum gününde en iyi şekilde sarhoş olduğuna inanıyor.
Yetiştiricinin en iyi meyvelerinin daha küçük partileri ayrı ayrı fermente edilir ve sıklıkla bu 'premium' veya Riserva versiyonu şişede 20 yıla kadar dayanabilir.
Son olarak, Amarone'nin daha 'modernist' yorumu, kontrollü apassimento ve çoğunlukla daha küçük (225L veya 500L) yeni meşe fıçıların kullanımı yoluyla daha konsantre, daha uzun ömürlü ve daha az oksidatif bir şarap stilini kucaklıyor.

Solma

Appassimento, Amarone della Valpolicella yapmak için daha sonra yavaşça preslenen ve yavaşça fermente edilen üzümlerin kısmen kurutulması yöntemidir.

'Amarone, her şey kadar şarap yapımı ile ilgilidir' dedi Susan Hulme MW, 2017 panel tadımımızda .

'Üzümlerin kurutulması, uygulama süresi ve kabuklarda zamanın fermente edilmesiyle ilgili kararlar, stil ve kalite açısından önemli farklılıklar yaratıyor.

Ripasso ve appassimento arasındaki fark nedir?

Amarone: Şaraplarınızı bilin

2015. - Uzun, sıcak ve kuru bir yaz, iyi fenolik olgunluğa sahip büyük, olgun ve zengin şaraplar verdi. Esas olarak muhafaza edilmesi gereken potansiyel olarak mükemmel şaraplar.
2014 - Kötü şöhretli ıslak ve serin bir yıl: Birçok şarap mükemmel şekilde içilebilirken, onlar da harika değil. Genç sarhoş olmak.
2013 - Normalden daha serin geçen bir yaz mevsimini ılık ve güneşli bir sonbahar izledi. Şaraplar özellikle aromatiktir ve en iyisi gerçek inceliği gösterir. 2020'den itibaren iç.
2012 - Yoğun bir sıcak yaz mevsiminin ardından hava koşulları düzensiz bir hal aldı. Bu büyük, cömert şaraplar iyi içmeye başlıyor.
2011 - Zirveye yaklaşan dengeli şaraplar üreten, lanse edilen bir vintage. İç veya üç ila beş yıl sakla.
2010 - Ortalama bir rekolteden daha soğuk: Eti eksik olsa da, şaraplar iyi aromalara sahiptir ve çoğunlukla tamamen olgunlaşmıştır.