Eski Bordeaux şarapları, koleksiyoncuların bariz ürünleridir, ancak gerçekte nasıl içiyorlar? Ve 1990'ınızı 1995'inizden biliyor musunuz? DAVID PEPPERCORN MW, son 25 yılın en iyi şaraplarını karşılaştırıyor
1982 *****
Bölgenin yeniden kurulmasına yardımcı olan, Bordeaux’nun simgesel şaraplarından biri
Yetmişlerde zor bir dönemin ardından 1982, Bordeaux için yeni bir şafağıydı.
bölge genelinde sürekli olarak iyi kalite. Geriye dönüp baktığımızda, seçim eksikliği vardı ve verim çok yüksekti, ancak en iyi şaraplar zamanın testinden geçti. Şaşırtıcı olan, 2003 yılında bu şarapların çoğunun içilmesi gerektiğine ve en iyisinin bile çok az kilometre kaldığına inandım. Ancak son 12 ayda, yazdığım birkaç şarap yeni bir hayat kiraladı ve şimdiye kadar yaptıkları kadar zevk veriyorlar. Çoğu zaman olduğu gibi, Lafite - gençken o kadar da özel değil - şimdi görkemli bir şekilde mükemmel ve fiyat bunu yansıtıyor. Mouton, Latour ve Cheval Blanc gibi ön koşucular kaslarını esnetmeye devam ediyor ve yine de uzun ve ödüllendirici bir hayat vaat ediyor. Pichon-Lalande egzotik büyüsüyle zevk almaya ve karıştırmaya devam ediyor. Beychevelle ve Lynch-Bages beni haksız çıkardılar ve yeni bir dinçliğe sahipler. St-Emilion'da Belair ve Canon, tıpkı La Conseillante ve hatta daha fazlası, Pomerol'deki Trotanoy gibi kendilerini klasikler olarak gösteriyorlar. La Dominique, L’Arrosée ve Haut-Bages Libéral gibi daha az tanıdık şaraplar, mahsulün üst seviyenin altında ne kadar iyi olabileceğini gösteriyor.
En iyi pazarlık: Haut-Bages Liberal
(£ 515 / kasa BWI)
1983 ****
Bir Hint yazının kurtardığı bağ bozumu tanıdık Bordeaux hikayesi
Fıçıda, bu şarapların tadı 1982'den sonra her zaman kurudu. Yıl, Margaux'da büyük bir başarıydı, ancak 1982'den daha iyi olduğu iddiaları her zaman karşılaştırmalı tatlarda doğrulanmıyor. Bu daha çok bir tarz meselesi: 1983'ler daha büyük ama benim için 1982'lerden daha az incelik var. Château Margaux etkileyici ve karmaşıklık içinde gelişmeye ve kazanmaya devam ediyor. Palmer daha az karmaşık, aynı derecede güçlü ve iyi gelişiyor. Bu, Rauzan-Ségla'da uzun süredir gerçekten iyi olan ilk mahsuldü ve şarap son zamanlarda en etkileyici oldu. Margaux dışında, son aylardaki grup seçimi Léoville-Las- Cases olurken, Haut-Brion ve La Mission diğer ilk büyümelerden daha eksiksiz görünüyor. Son zamanlarda Figeac ve Beauséjour Duffau-Lagarosse'den etkilendim ve şaşırdım, bu da onları ortaya çıkarabilirseniz St-Emilion'da bazı güzel şeylerin bulunması gerektiğini öne sürüyor.
En iyi pazarlık: Léoville-Las-Cases (59 £ F&R)
1985 ****
İyi bir vintage ama yakında iç
Bu mahsul her zaman büyüleyici olmuştur ve şişelenir şişelenmez zevk vermiştir, ancak son örnekler, birçok iyi şarabın artık buharının tükendiğini ve içmeye ihtiyaç duyduğunu göstermektedir. En iyi durumda olanlar arasında Rauzan-Ségla, Cos d'Estournel ve Haut-Bailly var. Mouton hala lezzetli ama zirveye ulaşmış gibi görünüyor. Pichon-Lalande ve Calon-Ségur klasik örneklerdir. Canon hala tazedir, ancak gölge zayıf görünmeye başladığından, belki de kuruyor.
En iyi pazarlık: Durfort-Vivens
(Yok İngiltere +33 5 57 88 31 02)
1986 ****
Bazı şarapların incelikle yaşlanmaya çabaladığı tutarsız bir vintage
Hala bu yıl hakkında kesin bir kararsızlık hissediyorum. Hepsi bir araya geldiğinde
Şaraplar, Mouton'da olduğu gibi gerçekten görkemli. Ama çoğu zaman, şaraplar sert görünür ve fazla gelişmez. Lafite de iyi ama yan yana, 1988 daha iyiydi. Rothschild ekibi ayrıca Clerc Milon'da harika bir iş çıkardı ve bu, yapıyı cazibe ve meyveyle birleştiren sonraki şarap için olmasaydı en iyi pazarlığım olurdu - bu yıl bir istisna.
En iyi pazarlık: Monbrison (36,96 £ F&R)
1988 ****
Şu anda içmek için mükemmel olan birçok şarapla küçümsenmemiş bir yıl
Bu bağ bozumu, 1989 ve 1990 için yapılan mücadelede unutuldu ve aynı zamanda, şarapların tanik kabuklarından çıkması için zamana ihtiyacı olduğu için de unutuldu. Şimdi 1986'lardan daha dengeli ve daha zarif görünüyorlar ve tanenler daha ince. Geçenlerde iki bağdan Lafite'yi karşılaştırdığımda, 1988 daha güzeldi. 1989'un konsantrasyonundan ve gücünden yoksunlar ama şimdi daha iyi içiyorlar. Tek ihtarım, bazılarının kuruyabilecekmiş gibi görünmesi. Şimdi muhtemelen onları yakalama zamanı. Son zamanlarda tattığım en iyi şatolar Sol Yakadaki Pichon-Baron, Domaine du Chevalier ve Rauzan-Ségla ve Sağ Yakadaki Trotanoy ve Beau-Séjour-Bécot'tur.
En iyi pazarlık: Mouton Baronne Philippe
(42,30 £ - 50,36 £ BdI, Evy, F&R)
1989 *****
Şarap üreticilerinin ne zaman seçecekleri konusundaki düşüncelerini değiştiren bir vintage
1893'ten beri en erken hasat, ama daha da önemlisi, Bordeaux'ya artık sadece şeker seviyesinden üzüm toplayamayacağını öğreten hasat. Bu kural kullanılarak hasat edilen birçok üzümün fenolik olarak olgunlaşmadığı ortaya çıktı. O zamandan beri, yetiştiriciler ve üreticiler, kabuğundaki tanenlerin tam olarak ne zaman olgunlaştığını ölçmek için üzümleri tadıyorlar. Genel olarak 1989'ların 1990'lardan daha yoğun olduğuna ve bunun Cabernet Sauvignon'a uygun olduğuna dair çok az şüphe var. Sonuç olarak, bu bir Sol Banka yılı olarak tipik bir 1989 yılı oldu. Lafite, zengin ve konsantre, ancak yine de ulaşılabilirlik açısından mükemmel bir şekilde zarif bir şarap üretti. Bu yıl Mouton, Pichon-Baron, Pichon-Lalande, Talbot, Rauzan-Ségla ve Sociando-Mallet için de güzel bir yıl. Ancak nehrin diğer tarafında da önemli başarılar var: Cheval Blanc, Pétrus, Pavie, Canon ve Trotanoy hepsi istisnai.
En iyi pazarlık: La Gurgue (31,34 £ - 38,14 £ Evy, F&R)
1990 *****
1989 ile büyüleyici bir tezat
Hava durumu döngüsü 1989'a çok benziyordu ve eski tarihler sadece
günler arayla, ancak iki yılın karakteri giderek daha farklı görünüyor. Dokular 1990'da daha hafif hale geldi, daha az konsantrasyon ve daha güzel meyveler var, bu yüzden daha uzun süredir içilebilirler. Margaux ve Lafite güzel bir karaktere ve dengeye sahip Pichon-Baron, Rauzan-Ségla gibi her iki şarapta da çok iyi. Palmer çok hoş. Batailley ve Durfort-Vivens de çok iyi içiyor. Sağ Kıyıda, Cheval Blanc ve Pétrus yine mükemmel, yani
Pavie. Ne yazık ki, son zamanlarda 1990'lı yıllarda pek çok Left Bank görmedim - muhtemelen çoğunun sarhoş olduğuna dair bir işaret.
En iyi pazarlık: Durfort-Vivens (N / A UK +33 5 57 88 31 02)
bindokuzyüz doksan beş ****
Dört fakir yıldan sonra rahatlama
Öğeler, insanın bir şeyler yapmaktan daha fazlasını yapma çabalarını boşa çıkardı.
1991'deki büyük dondan başlayarak 1991'den 1994'e kadar hizmet verilebilir ve ardından sonraki her bağbozumunu engelleyen yağmur. 1991'de Cheval Blanc'ı devralan Pierre Lurton'un, dört sorunlu şarabın ardından, ne zaman harika bir Cheval yapma şansı yakalayacağını merak etmeye başladığını söylediğini hatırlıyorum. 1995'ten kalma şaraplar
1996'dan daha az zarafetle daha zengin ama daha tıknaz, bu nedenle Sağ Banka
genel olarak daha iyi oldu. Ama Pessac-Léognan'dan, La Mission-Haut-
Brion, çok geride olmayan Haut-Brion ile bağ bozumu şaraplarından biridir. Sağ Kıyıda, son zamanlarda Cheval Blanc, Troplong-Mondot, Clos Fourtet ve Angélus'tan çok keyifli şişeler aldım. Médoc'ta, Rauzan-Ségla, Ducru-Beaucaillou, Lynch-Bages ve Clerc Milon, bu trendi alt etti.
En iyi pazarlık: Chambrun (N / A UK +33 5 57 25 91 19)
bin dokuz yüz doksan altı ***(**)
Yalnızca Sol Banka için beş yıldız - Sağ Banka için üç yıldız. Yıldız Cabernet
Bu Cabernet için çok klasik bir yıl ve Right Bank'ın şarapları aynı sınıfta değil. Büyük Médoc'ların olgunlaşması çoğu yargıcın düşündüğünden çok daha uzun sürdü ve ancak yavaş yavaş açıldı. En büyük nitelikleri lezzet uzunluğudur, ancak aynı zamanda olgunluk onları doldurmaya başlayana kadar oldukça sıkı ve zayıf olduklarını da kanıtlamışlardır. Château Margaux şimdi muhteşem olsa da, bu klasikler için hala erken günler. Bu, Charles Chevallier'in Lafite yönetiminin Cabernets'i daha tutarlı bir şekilde olgunlaştırarak meyve vermeye başladığı dönemdi, böylece grand vin'deki oran dramatik bir şekilde arttı: 1990'da% 57'den 1996'da% 84'e, Merlot% 30'dan 8'e düşürüldü. %. Aynı zamanda Pontet-Canet'in gerçekten doğru anladığı ve mirasını geri kazanmaya başladığı yıl. Pape Clément şimdi çok erişilebilir durumda, iyi içmeye başlayan diğerleri arasında Pichon-Baron, Pichon-Lalande, Rauzan-Ségla, Lafon-Rochet, Sociando-Mallet, Gruaud-Larose, Talbot, Grand-Puy-Lacoste, Léoville-Barton, Langoa- Barton, Calon-Ségur ve Ducru-Beaucaillou.
En iyi pazarlık: Carbonnieux (178 £ / Case Evy)
1998 *** (**)
Yalnızca Sağ Banka için beş yıldız - Sol Banka için üç yıldız. Doğru Banka kalitesi neredeyse 2000 kadar iyidir
Bu, Sağ Yakadaki harika bir bağbozumu, ancak Sol Yakadaki Cabernet'ler
genel olarak tam olarak olgunlaşmamış olsa da birçoğu artık iyi görünmeye başlıyor. En iyi ihtimalle, Cheval Blanc, Ausone ve Pétrus gibi şaraplar, 2000 eşdeğerlerine meydan okur. İçilebilir olmaya yeni başlayan, ancak ileride iyi bir evrim geçiren diğer etkileyici şaraplar arasında Figeac, Pavie, Trotanoy, PavieMacquin, Magdelaine, Lagrange Pomerol, Vray Croix de Gay, La Conseillante ve La Fleur-Pétrus yer alıyor. Nehrin diğer tarafında Bahans Haut-Brion, Léoville-Barton, du Tertre, Branaire ve Duhart-Milon iyice içmeye başlıyor.
En iyi pazarlık: Lagrange Pomerol
(279 £ / İngiltere)
kara liste 4. sezon 8. bölüm
1999 ***
Karışık kalite, şimdi tadını çıkarmak için bazı güzel şaraplar
Erken içmek için iyi meyveli bazı şaraplar olmasına rağmen, 1999 yalnızca bir
mütevazı bir yıl, birçok şarap dengesi eksik veya eksik. Birkaç ikinci şarap
Petit-Cheval ve Pavillon Rouge du Château Margaux gibi artık mükemmel. Dengeyi doğru kuran diğerleri ise L’Evangile, Pavie Decesse, Pavie, Haut-Bailly, Pichon-Baron ve Durfort-Vivens idi.
En iyi pazarlık: Pavillon Rouge du Château
Margaux (58.50 £ Far, 549 £ / kasa Wlk)
2000 *****
Zirveye ulaşmadan önce zamana ihtiyaç duyan şaraplarla her yerde harika kalite
Olağanüstü bir şekilde, her şeyin dünya genelinde harika bir bağ bozumuna dönüştüğü yıl.
bölge. Ne içeceğinizle ilgili en iyi tavsiye şudur: içmeyin. 2001 ve 2000'de aynı şatoya sahip olduğunuz her yerde, 01'leri çok daha ulaşılabilir bulacaksınız. Ve bunun bittiği zaman, 2003'ü 2000'i beklerken iç. Şu anda vicdan azabı olmadan içilebileceğini bildiğim tek 2000 cru sınıf Cantemerle,
Pomerol'de ise Bourgneuf-Vayron orta ağırlıkta bir büyücüdür. Sevgili Beychevelle yakında hazır olabilir. Aksi takdirde, mükemmel daha azına sadık kalın
Castillon, Fronsac ve Lalande-de-Pomerol gibi unvanlar. Fourcas Dupré ve Bernadotte gibi bazı crus burjuvaları iyi içiyor ama çoğu
Eğer yapabilirsen, korumayı hak ediyorsun.
En iyi pazarlık: Latour-Martillac (210 £ / kasa JBe, 240 £ / kasa Rol)
2001 *****
Ekstra zarafet ile 2000'den daha ulaşılabilir
2000'in mükemmel tamamlayıcısı. Şaraplar daha az güce sahip ama bunu zarafet ve denge ile telafi ediyor. Pibran, Brillette ve Ségur de Cabanac gibi şu anda çok iyi içki içen birçok Crus burjuvası var. Denemeye değer güzel Pomeroller arasında Vray Croix de Gay, Lafleur- Gazin, Certan-Marzelle ve Rouget bulunmaktadır. İçinde
St-Emilion, Berliquet ve yelpazenin diğer ucunda tatlı La Mondotte gibi zarafet yayan daha hafif şaraplar vardır. Sol Yakada,
Malartic-Lagravière, Fieuzal, du Tertre, Durfort-Vivens ve Branaire'i deneyin. Biraz daha beklemek için harika şaraplar: Léoville-Barton, Calon-Ségur, Pichon-Baron, Pichon-Lalande, Pontet-Canet,
Gazin ve Vieux Château Certan.
En iyi pazarlık: Sociando-Mallet (38,99 £ - £ 44,13 £ Evy, Hen, 260 £ / kutu JBe)
2002 *** (*)
Yalnızca Sol Banka için dört yıldız - Sağ Banka için üç yıldız. Eylül ayı başlarında hava koşullarında meydana gelen dramatik iyileşme ile kurtarılmış bir başka bağbozumu
Sol Yakadaki daha sonra olgunlaşan Cabernets,
11. saatte hava durumu düzelmesi, Sağ Kıyıda birçok eski Merlot üzüm bağları için değişiklik çok geç geldi. Şişeye ilk girdiğinde iyi göründükten sonra, birçok şarap artık kapandı, bu yüzden şu anda onlar hakkında yazmak zor. Pichon-Baron, Beychevelle, Fieuzal, Sociando-Mallet, Alter Ego de Palmer, Duhart-Milon, La Tour Haut- Brion, Langoa-Barton, Bahans Haut-Brion, Grand-Puy-Lacoste ve Rauzan-Ségla'ya dikkat edin. Sağ Kıyıda, La Mondotte erken içkiyi harika bir şekilde kanıtlamalı ve Cabernet Frangı'nın yardımıyla Vieux Château Certan başarılı oldu. Bu, şu anda mevcut olan en iyi değere sahip ilk büyüme ürünü olabilir.
En iyi pazarlık: Langoa-Barton (23,25 £ - 29,95 £ BdI, Rol, WDi)
2003 **** Olağanüstü bir bağbozumu - ya onları seviyorsunuz ya da onlardan nefret ediyorsunuz
Egzotik karakterleri ve tatlı dokularıyla 2003'ler, Bordo'ya çok benzemiyor: Bordo severlerin bordoları bile. Ama büyük sürpriz şu ki artık içmek harika ve bu onları yakalamanın gerçekten zamanı mı yoksa geri ödeyecekler mi bilmek zor - birçok insan bu şansı kullanmıyor. Denemeyi önerdiğim şaraplar, Bellevue - Nicolas Thienpont için bir zafer - Sağ Kıyı'dan Pavie-Macquin, La Couspaude, Canon, Clos L'Eglise ve L'Eglise-Clinet ve St-Estèphe'nin özellikle bulunduğu Sol Kıyıda güzel, Meyney, Le Crock, Phélan-Ségur, Haut-Marbuzet, Montrose, Pichon-Baron, Ducru-Beaucaillou, La Mission, Sociando-Mallet, Rauzan-Ségla, Léoville-Barton ve Pontet-Canet'i deneyin.
En iyi pazarlık: La Couspaude (26,73 £ - 49,35 £ Ant, Evy)
2004 ****
O zamanlar pek takdir edilmemiş, ancak şimdi kalitelerini göstermeye başlıyor
Bu şarapları en baştan sevdim ve iyi yazdım, ancak diğer etkili yazarların ilgisiz davrandıklarını bulmak için. Ancak şişedeki tadımlar fikirleri değiştirdi ve çoğu benim tarafıma geldi. Bu tür tadımlar, nehrin her iki yakasında da 2004'lerin ne kadar lezzetli olduğunu göstermiştir. Nispeten makul bir fiyata birkaç ilk büyüme istiyorsanız, 2004 veya 2002'yi seçin. Sağ Kıyıda Petit-Village, Rouget, Pavie, Pavie-Macquin, La Fleur-Pétrus'u deneyin.
Troplong-Mondot, Trottevieille ve L’Evangile. Sol Yakadan: Branaire,
Pichon-Baron, Durfort-Vivens, Lalande-Borie, Grand-Puy-Lacoste, Langoa-Barton, Léoville-Barton, Calon-Ségur, Talbot, Pontet-Canet, Montrose ve du Tertre.
En iyi pazarlık: du Tertre (£ 19.50 - £ 26.39 F&R, Fou, Ply)
2005 *****
Son 40 yılın en iyi vintagelerinden biri
Bir yıl eşit ve gelecekte 2000'e meydan okuyor. Bordeaux'nun yükselen zirvelerinden biri ve en iyi şarapların gelişmesi onlarca yıl alacak. Şu anda, güce ve yapıya hayran olabilir ve olgunluğa yakın bir yerde onlardan zevk alacak kadar uzun yaşayacağınızı umabilirsiniz. Şaraplar için önümüzdeki beş yıl içinde içebilirsiniz, kısa listem: Sénéjac, Séguin, La Couspaude, Angélus, Fonplégade, Valandraud, La Gomerie, Grand Mayne, Pontac-Lynch ve Potensac. Harika şaraplar için, korkarım en primeur satın almadıysanız, fiyat açısından en iyiyi kaçırmış olabilirsiniz.
En iyi pazarlık: Sénéjac (£ 15.91 Far)
David Peppercorn MW tarafından yazıldı.
