Şaraplarla uyumlu dana biftek - Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Michel Roux Jr. tarafından hazırlanan dana bifteği

Ana dil
Michel meyane
Tarifler

Biftek kesimindeki bu yumuşak beyaz et, her iki dünyanın da en iyisini sunar. Bir T-bone yerken, fileto ve sığır filetosunun aynı anda tadını çıkarabilirsiniz. Lezzetli bir pancar ketçapı ve tüm zamanların favorim: çıtır soğan halkaları eşliğinde.

intikam 4. sezon finali özeti

Şaraplı dana bifteği - Michel Roux Jr

4 kişilik

Malzemeler:

2 T-kemikli dana bifteği (her biri 400 g)

Kızartma için nötr yağ (kolza tohumu veya ayçiçeği)

Tuz ve biber

Soğan halkalarını hazırlamak için :

1 büyük beyaz soğan

450ml ayran

canavarın karnındaki kale

50ml tam yağlı süt

75 gr beyaz un

25 gr mısır unu

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı ince tuz

Pancar ketçapını hazırlamak için :

teyze bu biz miyiz

450g dörde pişmiş pişmiş kırmızı pancar

200 ml elma sirkesi

55 gr esmer şeker

½ doğranmış kırmızı soğan

80 gr doğranmış mantar mantarı

Bir tutam füme kırmızı biber

Bir tutam biber tozu

billy gilman sesli bölüm

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yöntem

Ketçap hazırlamak için :

Orta boy bir tencerede zeytinyağını soğanları ve mantarları ilave etmeden önce ısıtın.
4 dakika sonra her iki sebze de suyunu aldıktan sonra sirkeyi tavaya dökün.
Son olarak şekeri ekleyin ve 5 dakika kaynamaya bırakın.
Süre geçtikten sonra, sıvı karışımı güçlü bir karıştırıcıda pişmiş pancarların üzerine dökün.
Tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın ve tuz, karabiber ve füme kırmızı biberle tatlandırın.
Servis yapmadan önce soğumaya bırakın.

Soğan halkalarını hazırlamak için :

Soğanı soyun ve yaklaşık yarım santimetre genişliğinde halkalar halinde dilimleyin.
Ayran ve sütü çırpın ve soğan dilimlerinin üzerine dökün. Halkaları 45 dakika bekletin.
Bu arada unları ve baharatları büyük bir fırın tepsisine karıştırın.
Soğan halkalarını dikkatlice sıvıdan alıp unla kaplayın.
Sığ kızartmadan önce fazla unu silkeleyin. Her iki tarafta birkaç dakika onları hafifçe kızarır ve gerçekten çıtır hale getirir.

Biftek :

Orta ila yüksek ateşte bir çiseleyen zeytinyağı ile büyük bir tavayı ısıtın.
Dana bifteğini cızırtılı yağa koymadan önce bolca tuz ve karabiberle baharatlayın.
Eti her iki tarafı da güzel bir altın rengi olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin (boyutuna bağlı olarak).
Ardından servis yapmadan önce 10 dakika daha dinlenmeye bırakın.

Decanter.com'daki tüm tarifleri görün

Dana biftek ile uyumlu Roux şarapları

Soğutulmuş bir Beaujolais tarafından sunulan kırmızı akıntıların yoğun aromaları bu tarif için harikalar yaratacaktır.

The Şarkı Baba ve Oğlu Fleurie, 2013 ortalama Beaujolailerinizden kesinlikle daha karmaşık. Bu% 100 Gamay'de bulunan ince baharat notaları, zingy ketçapla mükemmel bir şekilde eşlik ediyor.

M. Chapoutier’in modern tarzdaki Petite Ruche, Crozes-Hermitage 2014, yaz meyvesi lezzetleriyle doludur. Rhone bölgesinden gelen bu% 100 Syrah, damakta ferahlatıcı ve yumuşaktır. Bu basit ve şahane yemek için tatlı bir kırmızı şarap.

Dana eti, beyaz ve kırmızı şaraplarla eşit derecede iyi eşleşen birkaç etten biridir. Bu yüzden, bir de öneriyorum Cote de Nuits Villages Blanc 2011, Sylvain Loichet'ten Hafif meşe ağacından yapılmış bu Burgundian Chardonnay, bu sağlıklı aile yemeğine eşlik edecek kadar derinliğe sahiptir.

Tadım notları ve şarapların nereden alınacağı:

Şarkı Pere et Fils, Fleurie, Beaujolais 2013

Soğutulduğunda mükemmel olan yazlık çiçeksi bir şarap olan bu tatlı ve frenk üzümü orta gövdeli kırmızı, bu yemek için harika bir eştir. Sıcak frenk üzümü ve çileklerin güçlü kokuları ve tatları, hoş bir baharatın da dahil olduğu zengin, sağlam bir ağızda kalan tat sağlar.

RRP: Majestic Wine'dan £ 11,99

M Chapoutier, 'Petite Ruche', Crozes-Hermitage, Rhone 2014

Bu şarap, olgun böğürtlenin mümkün olan en lezzetli tadını vermek için tasarlanmış, özellikle meşe içermeyen, meyve odaklı bir kırmızıdır. Dokusu inanılmaz derecede pürüzsüzdür ve sulu tada şefkatle uyum sağlamak için ilgi çekici bir adaçayı ve karabiber aroması taşır.

hawaii beş-0 6. sezon 8. bölüm

Fiyat: £ 15,99 Waitrose Cellar

Sylvain Loichet, Cote de Nuits Köyleri Blanc, Burgundy 2011

Taze meyveler ve hafif meşe aroması, damak tadına uymamak için karmaşık bir şekilde birlikte çalışır ve hoş bir gevrekliği korur. Bu, bu çanakla zahmetsizce birleşecek kusursuz dengelenmiş bir beyazdır.