Joseph Mellot hasadı, Loire
Ağ
Cabernet Frangı
Cabernet Franc üzümü en güzel ifadesini Loire'da bulur. Saint-Emilion'da olgunlaşması genellikle zor olan bir üzümün kuzeyde çok daha iyi olması belki de ilginçtir. Ama bir şekilde Loire'nin üç büyük kırmızı şarap bölgesinin mikro iklimi - Chinon, Bourgueil ve Saumur-Champigny - Cabernet Franc'ta harika meyveli tatlar ortaya çıkarır ve parfümlerini vurgular. yeşilden ziyade otlu, kokulu. Cabernet Franc kırmızıları nispeten gençken içilebilirken, üreticiler giderek yaşlanmak için şaraplar yapıyorlar: şu anda zevkle içmek için mahsul 1990'lı yılların sonları genellikle kırmızı Loire üzümleri üreticilerine nazik davrandı. 1995, 1996 ve 1999 çok iyiydi ve 1997 sadece hemen altındaydı.
Loire Cabernets, zengin et şaraplarıdır ve aynı zamanda daha sert peynirlerle birlikte gelirler. Biraz soğutulmuş daha genç şaraplar şarküteri ürünleri ile harikadır.
küçük
Gamay, Beaujolais'in etli meyveli meyvelerinin bir kısmı ile en lezzetli ve çekici şaraplardan bazılarını üretir. Yine de, Touraine Gamay adında sıklıkla bulunan yüksek verimler nedeniyle Loire Gamay'lerin oldukça zayıf olma riski vardır. Hafif, taze meyve aromalarının tadını çıkarmak, onları genç ve soğuk olarak içmek - 1999'lar ve 2000'ler şimdi tadını çıkarabileceğiniz şaraplardır. Daha hafif et yemekleri, şarküteri ürünleri Gamays için uygundur. Loire'daysanız, onu nehir yılanbalığının yerel lezzeti ile deneyin.
Grolleau
Bu, Anjou'dan çıkan tüm tatsız, yarı tatlı güller için suçlanacak üzüm çeşididir. Bu tür şaraplar hala ortalıktayken, Anjou’nun ünü daha ince kırmızılara ve tatlı beyazlara kaydı. Hala var ve bazı hoş kuru güller (Rosé de Loire unvanı altında) yapıyor ve Saumur'un bazı köpüklü şaraplarında ve Touraine'de görünmek için kullanılıyor. Gamay gibi, genç sarhoş olması gerekiyor. Grolleau bazlı şaraplar gerçekten aperatiflerdir veya sıcak bir yaz gününde kendi başlarına içilmelidir.
Malbec
Auxerrois olarak da bilinen bu üzüm, Touraine'de Touraine-Mesland ve Touraine Köyleri gibi adlarda küçük miktarlarda bulunur. Sert, genellikle rustik şaraplar üretir. Touraine'de Cuvée François 1er'i (Cabernet Franc, Gamay ve Malbec karışımı) yapan bazı kalite bilincine sahip üreticiler, üzümün yaşlanmak için tasarlanmış şaraplarda yer alabileceğini gösteriyor. Bu kategorideki şaraplar 10 yıla kadar her şey için içilebilir - şu anda 1995 ve 1997 şarapları en iyisidir. Malbec şarapları, Touraine halkının yapmaktan hoşlandığı türden olan doyurucu et yemeklerinin yanı sıra zengin balık yemekleri ve sert peynirlerle iyi gider.
aşk ve hip hop atlanta bölüm 10
Pineau d'Aunis
Pembemsi kırmızı tonuyla bu üzüm gerçekten sadece roze şarapları yapmak için uygundur, Touraine'de de bu şekilde kullanılır. İyi örnekler, çekici bir taze olgunluğa ve yumuşak, vanilya aromalarına sahip olmalıdır.
Pineau d’Aunis'e dayalı şaraplar en iyi aperatif olarak içilir. Bir buz kovasına bir şişe sokun ve sıcak bir günde verandaya çıkarın.
Pinot Noir
Burgundy'nin kırmızı üzümü bir dizi Loire unvanında görülür, hatta Fiefs Vendéens bölgesinde Atlantik kıyılarına kadar uzanır. Ancak, tam gövdeli güller ve bazı sulu kırmızılar yapmak için kullanıldığı Sancerre'de en iyi performansı gösterir. Aynı zamanda komşu Menetou-Salon'da ve Reuilly'de de görülüyor. Loire Pinot Noir'in iyi performans göstermesi ve fazla hafif ve asit olmaması için iyi yıllara ihtiyacı var. İyi örneklerde bazı bordo parfümleri bulunur, ancak tanenler üzerinde hafif olma eğilimindedir, bu da nispeten çabuk yaşlandıkları anlamına gelir. 1996'dan kalma kırmızılar ve 1999'dan kalma güller şu anda iyi bir tada sahip. Güveçler, av hayvanları ve mantarların tümü Sancerre’nin Pinotları ile uyumludur. Bazı üreticiler onları yerel patates turtasıyla içmeyi öneriyor.
nina dobrev ve ıan somerhalder evlendi
Sancerre: İçmeniz gereken Fransız Pinot Noir
Beyaz
Chardonnay
Chardonnay, Saint-Pourçain'den Fiefs Vendéens'e kadar Loire boyunca ceplerde yetiştirilir. Ancak asıl konsantrasyonu Touraine'de bulunan Touraine beyaz şaraplarında görülüyor. Aynı zamanda, Loire çapında Vin de Pays temsili olan Vin de Pays du Jardin de la France'da kullanılan başlıca çeşitlerden biridir. Loire’ın serin iklimi, Chardonnay’ın hiçbir zaman bordo yoğunluğuna sahip olmayacağı anlamına gelir, ancak en iyi Loire Chardonnay'ler, Loire tazeliği ve asitliği ile kremsi ve yumuşaktır. Ahşap nadiren kullanılır.
Nehir balığı yemeklerinden herhangi biriyle iç. Ancak Chardonnay'ler, bazı hafif kümes hayvanları yemekleri ve kremalı peynirlerle de iyi gidecek.
Chenin Blanc (Pineau de la Loire)
Bu Loire üzümünün mükemmel bir örneğidir. Sevin ya da ondan nefret edin, Loire’ın en kaliteli beyaz şaraplarındaki hayati önem taşıyan üzümdür. Layon Vadisi'nde, Savennières'de, Vouvray ve Montlouis'de üzüm, kuru köpüklüden kuru gazozdan orta kuruya, tatlı ve tatlıya kadar her türlü şarabı yapma çok yönlülüğüne ve yeteneğine sahiptir. Eski tarz Chenin, yakıcı derecede asidik olabilirdi ve iki yılda dükkanı kapatma ve yaklaşık altı yaşına gelene kadar bir daha açılmayacak kadar sinir bozucu bir yeteneğe sahipti, bu sırada çoğu sarhoştu. Modern şarapçılık sorunu ortadan kaldırdı, ancak Chenin Blancs hala en iyi yaşlanmış durumda. En iyi örnekler 10, 20 hatta 30 yıl yaşlanabilir. Son zamanlardaki iyi şaraplar 1989, 1990, 1995 ve 1996'dır.İyi Chenin'ler çatlak, neredeyse ballı bir karaktere sahiptir. Asitlik her tarzda yaygındır. Kuru Savennières'te, şarap gençken çok mevcut olabilir, ancak yaşlandıkça yumuşar ve şarabın tazeliğini yıllarca korur. Coteaux du Layon'dan, Bonnezeaux'dan ve Quarts de Chaume'den ve ayrıca Vouvray ve Montlouis moelleux'dan gelen kaliteli botrytis şaraplarında asitlik, yapının önemli bir parçasıdır ve şarapların aşırı tatlı ve aşırı kirlenmesini önler.
Kuru Chenins, keçi peynirlerinin yanı sıra balıklarla da lezzetlidir. Tatlı Cheninler şarküteri, kaz ciğeri, aperatif olarak veya ünlü Tarte Tatin gibi birçok meyve bazlı tatlı ile iyi gider.
Büyük Bitki
Asit sevenler, başka yere bakmanıza gerek yok. Bu çeşit, ağız kavurucu derecede gevrek, asit şaraplar üretir. Ancak içilmez oldukları gerekçesiyle reddedilmeden önce, Brittany sahilinden istiridye ile veya meyve de mer ile veya deniz balığı yemekleri ile Gros Plant'i deneyin. Yörede iç ve bu şaraplar lezzetli ama seyahatleri pek iyi değil.
Bordo kavun
Muscadet yapan üzüm, Burgundy'den geldi ve ilk olarak 17. yüzyılda damıtılmak üzere ince şaraplar sağlamak için Pays Nantais'e ekildi. Muscadet bugün bile tam gövdeli bir şarap değil. Bazı üreticiler odun yaşlandırmayı denese de gücünü tazeliğinde, canlılığında ve canlılığındadır. En iyi örneklerden birkaçını beş veya altı yıla kadar saklamaya değer olsa da şarapları genç ve soğuk olarak için. Muscadet, balıkların şarabıdır. Zengin beurre blanc soslu yerel Loire balık spesiyalitesi Muscadet'in en iyisini ortaya çıkarır. Gros Plant bulunmadığında veya çok asitli olduğunda kabuklu deniz hayvanlarıyla da deneyin. Ve lezzetli bir aperatif şaraptır.
Romorantin
Sadece doğu Touraine'de Cheverny'de bulunan bir üzüm merakı. Kolayca oksitlenen yüksek asitli bir şaraptır, ancak aynı zamanda beş veya altı yıl boyunca iyi yaşlanarak, eski Riesling'in bazı petrol aromalarıyla kombine edilmiş hafif Chenin Blanc'ı anımsatan tatlar verir. Gerçek yurdu, artık baskın üzümün olduğu Cour-Cheverny unvanıdır. Keçi peyniri veya nehir balığı yemekleri ile iç ve her zaman iyi soğutulmuş olarak iç.
Sauvignon Blanc
Bu, Loire’ın şarap dünyasına yaptığı büyük katkıdır, aslen evde Sancerre, Pouilly Fumé ve diğer
Sancerrois'in isimleri (Quincy, Reuilly ve Menetou-Salon). Yeni Zelanda çirkinse, Sancerre'deki modern örnekler çok geride değil. Loire’ın iklimi daha soğuk olduğu için, tropikal meyvelerden daha çok bektaşi üzümü, kedinin çiş aromasına sahip olabilirler, ancak yine de zenginliğin çoğuna sahiptirler. Pouilly şarapları daha dolgun olma eğilimindedir ve ayrıca odun yaşlanmasına da neden olabilir.Genel olarak, şaraplar genç - üç ya da dört yaşında içilmelidir. Ancak Pouilly Fumé şarapları daha iyi yaşlanır ve iyi örnekler, özellikle de odun eskiyen şaraplar, 10 yıl veya daha uzun süre iyi geçecektir. Asitliğin çoğunu kaybederler, ancak fındık gibi karmaşıklık kazanırlar. Sauvignon Blanc ile klasik yerel yemek kombinasyonu, yerel Sancerre keçi peyniri olan Crottin de Chavignol'dur. Ancak, pek çok balık yemeğinde olduğu gibi, oldukça keskin peynirler de bu şaraplarla iyi gider.
Cabernet Frangı
Domaine Yannick Amirault (Bourgueil), Domaine Couly-Dutheil (Chinon), Domaine Druet (Bourgueil), Château de la Grille (Chinon), Domaine Bernard Baudry (Chinon), Domaine René-Noël Legrand (Saumur-Champigny), Domaine Hureau ( Saumur-Champigny)
rizzoli and isles 6 sezon 11 bölüm
Chenin Blanc
Domaine des Baumard (Layon vadisi), Coulée de Serrant (Savennières), Château de Fesles (Bonnementeaux), Domaine Pierre Bise (Layon vadisi), Domaine Ogereau (Coteaux du Layon), Domaine du Clos Naudin (Vouvray), Domaine Huët l ' Echansonne (Vouvray), Domaine Didier Champalou (Vouvray).
Bordo kavun
Domaine de l'Ecu, Château de la Ragotière, Domaines Chereau-Carré, Domaine de Beauregard, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine de la Galissonnière, Daniel ve Gérard Vinet, Clos Saint-Vincent des Rongères
Sauvignon Blanc
Domaine Didier Dagueneau (Pouilly Fumé), Domaine Henri Bourgeois (Sancerre), Domaine Lucien Crochet (Sancerre), Domaine Gitton Père et Fils (Sancerre), Domaine Vincent Pinard (Sancerre), Domaine Masson-Blondelet (Pouilly Fumé), Michel Redde ve Oğlu (Pouilly Fumé).
