Kredi: BrazilPhotos / Alamy Stock Photo
- Öne Çıkanlar
São Paulo, dünya standartlarındaki restoranları ve yenilikçi gastronomi sahnesiyle dikkate alınması gereken bir güçtür. Güney Amerika'nın en büyük şehri olan São Paulo, farklı kültürlerin ve füzyon mutfağının kaynaştığı bir pota ve Brezilya'nın artan şarap tüketiminin arkasındaki itici güç haline geldi.
Gösterişsiz şarap barları, cesur ithalatçılar ve hevesli sommelierler yeni bir dalga şarabı ön plana çıkarıyor ve São Paulo'da BYO kültürü çok büyükken, aşağıda, kaçırırsanız kaçıracağınız şarap barları ve restoranlar yer almaktadır. Kendi şarap seçimlerini denemeyin.
Merkez 261
Şarabı demokratikleştirme misyonuyla, şarap garsonları Cássia Campos ve Daniela Bravin'in arnavut kaldırımlı sokağa dökülen samimi bir şarap barı var. Şarap listesi yok, ancak her hafta, dünyanın dört bir yanından şarap uçuşlarında, genellikle doğal bir şarap odağıyla şaşkın ve eğitimli olan sadık bir müşteriye kadehle açıp dökmek için yaklaşık 70 yeni etiket seçiyorlar. Amaç, zihinleri ve ağızları açmaktır, bu yüzden cam fiyatlarını düşük tutuyorlar ve bahisçileri denemeye teşvik ediyorlar. Cumartesi günleri bir Japon istiridye şefi tüm öğleden sonra eşleştirip hazırlar ve aylık Pazar kahvaltısı, São Paulo'nun havalı, kentsel şarap sahnesinin en sıcak buluşmasıdır. Müzik ve şarap eşleştirmeleriyle Sede261 şarap kulübü, hafta sonları bar yeniden açılana kadar müşterilerinin şarap buzdolaplarını ve hoparlörlerini hafta ortası yüklü tutar.
açık bir şişe şarap ne kadar iyidir
- Merkez 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
- Perşembe ve Cuma 17:00 - 23:00 Cts 14:00 - 21:00 (bazı Pazar günleri açık)
Enoteca Saint VinSaint
Doğal şaraba dönüştürülen Lis Cereja, 2006 yılında bir şarap barı açmak için São Paulo'da biyodinamik ve doğal şaraplar aramaya başladığında, önce bunları ithal etmesi gerektiğini fark etti. Güney Amerika'nın dört bir yanından tedarik ettiği küçük bir şarap seçkisiyle başlayarak, mum ışığında şarap barı ve organik, yavaş yemek restoranı Brezilya'da büyüyen doğal şarap sahnesinin katalizörlerinden biriydi ve bugün Enoteca Saint VinSaint'te 350'den fazla zanaatkar, doğal şarap var. onların listesi. Lis ayrıca Latin Amerika'nın en büyük doğal şarap fuarı olan Naturebas'ı işletmektedir ve tesis bünyesindeki mağazasından şarapları ve organik ürünleri alabilirsiniz. Salı, Perşembe, Cuma ve Cumartesi günleri akşam boyunca canlı müzik eşlik ediyor.
- Enoteca Saint VinSaint, Rua Profesörü Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
- Salı-Cum 19:00 - gece Cmt 11:00 - 16:00 brunch ve 20:00 - gece yarısı
Siyah Ağız Çubuğu
'Vinhos descomplicados' (karmaşık olmayan şaraplar) sunan Boccanera'nın ardındaki ethos, yerel halkın daha fazla şarap içmesini sağlamaktır. Bu nedenle, sahipler ilk şarabı 'rodizio' yu yarattılar: farklı şişelerin, istediğiniz kadar içebildiğiniz bir formatta (Brezilya'da bir Barbekü rodizio geleneğine benzer şekilde) odada dolaştığı yer. Renkli şarap barı, karmaşık değilse de bol miktarda şarabı emmek için Akdeniz'den etkilenen ısırıklar ve tabaklar da sunmaktadır.
- Boccanera Bar, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
- Salı-Cumartesi 18:00 geç saatlere kadar
Beverino
Bu küçük şarap barı, şişede bulunan (veya götürmek için) birçok organik, biyodinamik ve doğal şarap koleksiyonunu camda açan genç sommelier Bruno Bertoli tarafından işletilmektedir. El yapımı peynirler ve günlük yemek spesiyalleri, teklifi tamamlar ve Beverino'ya yerel, mahalle havası verir. Takip edin Instagram düzenli şarap üreticisi tadımları ve etkinlikleri için.
- Beverino, Rua Generam Jardim 702
- Çar-Cmt, 14:00 - gece yarısı
Domuz Evi
Domuz etini hafife aldıysanız, bu restoran mütevazı domuz hakkındaki izleniminizi sonsuza kadar değiştirecek. Şef Jefferson Rueda, São Paulo eyaletinin çiftlik arazilerinde büyüdü ve en eğlenceli, yenilikçi ve ağız sulandıran yemeklerden bazılarına yükselttiği yerel kasapta her kesilmiş domuz eti kullanmayı öğrendi. Bu olağanüstü domuz ziyafeti ile eşleştirmek için, Jefferson'un Casa Verrone ile yakınlardaki Serra da Mantiqueira'da yaptığı kış hasat şarabı da dahil olmak üzere Brezilya şarapları listelerini gözden geçirmeniz gerekecek. Domuz tartarının havyarlı ve mükemmel şişirilmiş domuz eti çıtırtılı lezzeti için baloncuklarla başlayın, özenli sommelier sizi ev yapımı şarküteri, suşi olarak hazırlanan derin yağda kızartılmış domuz göbeği ve aradaki diğer her şey için hareketsiz şaraplarına hazırlar!
- Domuz Evi, Rua Araújo 124, Centro
- Pzt-Cmt öğleden gece yarısına kadar Paz öğlen-17:00
Fasano
Fasano, Brezilya'nın en deneyimli şarap garsonlarından biri olan Manoel Beato'nun (tüm Fasano restoran grubu için şarapları denetler) elindeki Fasano, modern İtalyan haute mutfağı ve benzersiz bir şarap listesi ile şehrin en saygın restoranlarından biridir. Uluslararası şarap listesi 350'den fazla markaya sahiptir ve İtalyan şarapları üzerinde yoğun bir vurgu varken, özellikle çok aranan Barolo, Brunello ve Chianti, bazı ulusal üreticiler Fasano'yu da keser.
- Rua Vittorio Fasano 88, Jardins
- Pzt-Cmt 19:00 - geç
D.O.M
São Paulo ile ilgili hiçbir restoran listesi D.O.M.'dan yoksun olamaz. Eski DJ ve punk rockçı Alex Atala 1999'da gastronomi sahnesine baskın yaptığından beri, D.O.M Amazon içeriklerine vurgu yaparak çağdaş Brezilya mutfağı için bir referans haline geldi. Benediktin keşiş sloganı 'Deo Optimo Maximo' (Tanrı'ya, İyi, Muhteşem) adını taşıyan şarap eşleştirme menüsünde de iyi ve harika şaraplar eksik değil. Baş şarap garsonu Gabriela Monteleone, tadım menüsüne doğal bir şarap odakladı ve menüleriyle eşleştirmek için Güney Amerika ve ötesinden biraz daha sıra dışı etiketler ve eski Criolla üzümleri arıyor.
- Rua Barão de Capanema 549, Jardins
- Pzt-Cum öğle ve akşam yemeği. Cumartesi, 19:00 - geç
Küçük restoran
İtalya dışındaki en büyük İtalyan nüfusu ile São Paulo'daki İtalyan etkisi, mutfağa (ve çevresindeki şarap bölgelerine) doğru bir şekilde yayılıyor. Ristorantino, romantik ortamı ve bellissimo şarap listesi ile şehrin en iyi İtalyan restoranlarından biridir. Gelecek vaat eden genç sommelier Juliana Carani, yemek yiyenlerin, Yeni Dünya ve Brezilya'dan yeni çıkan klasiklerin yanı sıra sadece İtalya ve Eski Dünya klasiklerini değil, aynı zamanda bazı çekici eski şarapları ve bulunması zor zanaatkar üreticilerini de temsil eden 150'den fazla etiket arasında yollarını bulmalarına yardımcı oluyor. . Özenli şarap servisi ile şık ve samimi.
- Ristorantino, Rua Melo Alves 674, Jardins
- Pzt-Cts öğle ve akşam yemeği, Paz öğlen-17: 00
Haşarat
São Paulo'daki modern Kore mutfağının yükselen yıldızı, bu talep gören restoranda kaçınılmaz olarak bir masa için sırada beklerken bir avuç dolusu ilginç sake ve soju kokteyli ve yudumlayabileceğiniz ilginç biralar var. Birçoğu genç şef Paulo Shin'in karmaşık ve lezzetli mutfağının yanı sıra kendi şaraplarını ortaya çıkaracak olsa da, restoran aynı zamanda yerel ve uluslararası şarapların küçük ama iyi tanımlanmış bir listesine sahiptir. tablo.
- Komah, Rua Cônego Vicente Miguel Marino 378
- Pzt-Cts, öğle ve akşam yemeği
