Antonella Corda, Sardunya üzüm bağında resmedilmiştir.
- Öne Çıkanlar
Turistler tarafından sevilen masmavi denizlerin ve beyaz kumlu plajların ötesinde, İtalyan adası Sardunya 120 yerli üzüm çeşidine ev sahipliği yapar, ancak Sardunya şarabında beyazlar için Vermentino ve kırmızılar için Cannonau hakimdir.
Adanın güneyindeki kendi adını taşıyan şaraphanesinin kurucusu ve şarap yapımcısı Antonella Corda'dan, bu iki amiral gemisi çeşidi, kendilerini Sardunya'da ifade ettikleri gibi anlamamıza yardımcı olmasını istedik - artı başka bir az bilinen beyaz üzüm.
Corda, öncü vititkültür uzmanı Antonio Argiolas'ın torunu. Adanın güneyinde Cagliari'den 15 km uzaklıkta bulunan büyükbabasının üzüm bağlarından ikisini devralmadan ve 2010 yılında şaraphanesini kurmadan önce bağcılık ve şarapçılıkta yüksek lisansını tamamladı.
Organik olarak çiftçilik yapıyor ve sadece dört şarap üretiyor: biri fermente edilmiş ve amforalarda yaşlandırılmış iki Vermentino, Nuragus üzümünden yapılmış beyaz bir şarap ve bir Cannonau kırmızısı. 2019'da İtalyan şarap rehberi Kırmızı karides Antonella Corda 'yılın yükselen şaraphanesi' olarak adlandırıldı.
Vermentino
Michaela Morris'in kapsamlı yazısında yazdığı gibi, esas olarak Languedoc-Roussillon ve İtalya'da bulunan güneşe tapan Vermentino, Sardunya'nın sıcak ve kuru iklimlerinde kendi unsurundadır. alıcıların Sardunya şarabı rehberi .
Adanın baş döndürücü süpürge kokusunu yansıtan ve kendine özgü tuzlu kenarlara sahip beyaz bir şarap üretir.
Vermentino di Sardegna DOC'si, Sardunya'nın uzaktaki tüm ceplerini kapsar, ancak Antonella Corda'nın bulunduğu Cagliari çevresindeki güney bölgesi de dahil olmak üzere, bazı bölgeler diğerlerine göre çeşitliliğe daha uygundur.
Tersine, Sardunya’nın tek DOCG'si olan Vermentino di Gallura, kesinlikle adanın kuzeydoğu köşesine atıfta bulunmaktadır. Gallura, gündüz ve gece saatlerinde önemli sıcaklık farklılıkları yaşar ve ayrışmış granit toprakla karakterizedir. Ortaya çıkan şaraplar, açık bir şekilde meyvemsi olmaktan ziyade yoğun ve mineraldir.
Site Vermentino stillerinde önemli bir rol oynarken, şarap yapımı da rolünü oynar. Çoğu Vermentino şarabı, gevrek bir stil için paslanmaz çelikte fermente edilir. Bazı üreticiler doku, karmaşıklık ve yaşlanabilirlik kazandırmak için daha sonra toplanan üzümleri, filizleri karıştırmayı, kısmi meşe yaşlandırmayı ve / veya cilt maserasyonunu (Antonella Corda’nın Ziru’nda olduğu gibi) deniyor.
Vermentino'da Antonella Corda:
'Sardunya’nın en önemli beyazının gerçek gücü çok yönlülüğünde yatmaktadır. Hem kumlu hem de kireçtaşı toprakları sever ve bu toprak türleri aromatik yapısına büyük bir ifade verir. Doğal olarak orta asitli ve şeftali, beyaz çiçekler, elma, adaçayı ve limonlu narenciye notalarına sahip bir üzümdür.
'Temel Vermentino'yu tamamen paslanmaz çelik kullanarak üretiyoruz - meşe kullanmadan. Üzümlerin bazılarının birkaç saatlik cilt teması vardır, bazılarının daha uzun süre vardır ve bazılarının cilt teması yoktur, bu gerçekten güzel bir denge, tazelik ve çeşitlilik ifade eder.
'Çoğu Vermentino, genç sarhoş olmak için yapılmıştır, ancak bazı yüksek kaliteli şarapları birkaç yıl yaşlandırabilirsiniz - Riesling'e benzer şekilde gelişir, minerallik ve petrol gibi karakterler gösterir. Ziru'muz (ilk vintage 2017) yıllarca yaşlanacak. Bu şarapta kullandığımız alışılmadık şarapçılık yaklaşımının bir sonucu olarak ortaya çıkabilecek yasal sorunları önlemek için Ziru'yu Vermentino olarak etiketlemedik. Deriler üzerinde yumuşatılmış, fermente edilmiş ve amforalarda yaşlandırılmıştır. Adada amforalarla çalışan üç üreticiden biriyiz ve bunu Vermentino ile yapan tek üreticiyiz. '
Cannonau
Sardunya'nın başlıca kırmızı üzümü olan Cannonau, birçokları tarafından Grenache olarak da bilinen Garnacha ile aynı üzüm olduğuna inanılıyor. Bununla birlikte, aksi yöndeki kanıtlar tartışmayı alevlendiriyor. Reddedilemez bir şekilde, Cannonau'nun benzersiz bir Sardunya kişiliği var. Renk olarak en derin olmasa da adanın cömert sıcaklığını yakalayarak pelüş, baharatlı ve topraksı kırmızılar üretir.
Cannonau di Sardegna DOC, Vermentino di Sardegna gibi tüm adayı kapsamaktadır.
DOCG bulunmamakla birlikte, adada Oliena (Nepente di Oliena olarak da bilinir), Jerzu ve Capo Ferrato gibi özellikle ayırt edici şaraplar ürettiği bilinen alanlar vardır.
Oliena ve Jerzu, Sardinya’nın engebeli orta iç kısmında, Gennargentu dağlarının eteklerinde yer alırken, Capo Ferrato güneydoğu bölgesinde yer almaktadır.
Cannonau'da Halat:
'Grenache'nin bu kardeş üzümü, içinde yetiştiği toprakları ifade ediyor. Güney Rhône'dakiler gibi taşlı toprakları tercih ediyoruz. Aşırı mahsul eğilimi olabilir ve verimli olmayan toprakların kullanılmasına ve verimin düzenlenmesine yardımcı olur.
'Cannonau'nun Grenache'ye karşı karakterini nasıl tanımlayabilirim? Benim için, daha fazla tazeliğe ve daha fazla kırmızı dut aromasına sahip, çünkü Cannonau birçok Grenache şarabından daha erken hasat ediliyor.
Daha zarif ve zarif. Sonuç olarak, şaraphanede bunu dikkatli bir şekilde halletmemiz gerekiyor - aslında, Sardunya'daki bazı şarap üreticileri, Cannonau'muzu Pinot'la karşılaştırarak Pinnonau lakaplarını takıyorlar! Çeliği pompalamadan fermente ediyoruz ve şarabın sadece küçük bir bölümünü - yaklaşık% 10 ila 15 - barriklerde (iki yaşında ve yeni Fransız meşesi, yok ve az kızarmış) yaşlandırıyoruz. '
Nuragus
Bu üzümün adada uzun bir geçmişi var ve onu Fenikelilerin ekimleriyle ilişkilendiren kanıtlar var, ancak az biliniyor. Dikimler hızla azaldı ve çoğunlukla adanın güneyinde, Nuragus di Cagliari DOC altında bulunuyor.
Tipik olarak, hafif gövdeli, oldukça nötr bir şaraptır ve bu belki de ekimlerdeki düşüşü ve düşük profili açıklamaya yardımcı olur.
Nuragas üzerine Corda:
'Bu, özellikle güneyde, Sardunya'daki en önemli beyaz üzümdü. Bu değişti çünkü çeşitlilik fazla üretme eğilimindeydi - ve verim çok yüksekse, nötr hale geliyor.
devon genç ve huzursuz ayrılıyor
Nuragas'ın Vermentino'dan daha kalın derileri, daha yüksek asitliği ve daha fazla tanenleri var. Bu şarabı tipik olarak eskitmezsiniz - tazeliğini korumak istersiniz - ve genellikle burada Sardunya'da hafif bir sofra şarabı olarak tadını çıkarırsınız.
'Bunu yaparken çok fazla maserasyon yaparsanız, çok fazla tanen çıkarırsınız, bu yüzden ona herhangi bir deri teması vermeyiz.
'Biz de meşe kullanmıyoruz. Kireçtaşı topraklara ekildiğinde tazelik verir. Ayrıca gençlerde Vermentino'dan daha belirgin olan belirgin bir tuzluluk elde edersiniz. '
