- Şarap içenler yakında Provence'ın kalp atışının sahilden çok tepelerde yattığını keşfetmelidir.
- Coteaux Varois'da kalitenin anahtarı üzüm bağlarının yükseltilmesidir.
- Bu unvan, 65 bağımsız üretici ve 12 mağara kooperatifinden oluşmaktadır.
Collins Compact Sözlüğü, bir Külkedisini şu şekilde tanımlar: 'Belirsiz olduktan sonra ün kazanan 1 Kişi ve 2 Zavallı, ihmal edilmiş veya başarısız kişi veya şey'. Coteaux Varois unvanı, daha büyük ablası Côtes de Provence'ın zevk aldığı ilgi odağı haline gelmek için mücadele ederken, ilk tanıma uyuyor. Şarap içenler yakında Provence'ın kalp atışının sahilden çok tepelerde yattığını keşfetmelidir.
Orta ve kuzey Var'da 28 komün boyunca dolaşan 1.800 hektarlık (ha) farklı bir ad olan Coteaux Varois'da kalitenin anahtarı, üzüm bağlarının yüksekliğidir. Sarmaşıklar 500 metreye kadar olan yüksekliklerde ortalama 350 metre ekilir ve iklim Akdeniz'den çok karasaldır, kışın soğuk, yazın sıcak ve kurak, Piemonte'ye benzer. Vintage hurma, Côtes de Provence'ın en az iki hafta gerisindedir ve verim daha düşüktür ve karakter dolu şaraplar üretir. Üzüm bağları o kadar yayılmış ki, yükseltinin dışında ortak olarak paylaştıkları tek şey, karakterine zarafet katan kireçli kireçtaşı toprağıdır.
Côtes de Provence'ın VDQS'den (Vin Délimité de Qualité Supérieure) AC'ye (Appellation Contrôlée) geçtiği yıl olan 1973'te Coteaux Varois, Vin de Pays olarak yaratıldı. 1984'te VDQS'ye yükseltildi ve 1993'te tam AC statüsü verildi. Syndicat des Vins Coteaux Varois'in Provençal şaraplarının ortak uluslararası tanıtımı için Côtes de Provence, Coteaux d’Aix, Coteaux des Baux ve Côtes de Luberon Sendikalarına katılmasına yönelik önerileri geri çevrildi. Hiçbiri yeni gelen oyuncuyu baloda istemiyordu. Varois cevabı, Brignoles'in hemen dışında, 11. yüzyıldan kalma güzel L'Abbaye de la Celle manastırlarında dükkan açmak, Fransa'nın altı yıldızlı şefi Alain Ducasse'yi bitişikteki Relais et Châteaux Hostellerie'yi devralmaya ve yapmaya devam etmeye ikna etmek oldu. kendi şey.
Şu anda, unvan 65 bağımsız üretici ve 12 mağara kooperatifinden oluşuyor ve ortalama 11 milyon şişe üretiyor ve yüzde üç beyaz,% 27 kırmızı ve% 70 roze olarak ayrılıyor. İhracat, bölgenin toplam üretiminin yalnızca yüzde beşini temsil ediyor, bu nedenle pek çok mülk, kolay bir satış için rosé'ye bağlı. Ocak ayında birkaç gün içinde, farklı olmayı tercih eden birkaç kişiyi ziyaret ettim.
Chateau Margillière
Brignoles'in kenarındaki bu büyük 90 hektarlık arazi yoksun bir varlık gösteriyordu ve 1996'da yerel girişimci Patrick Caternet tarafından satın alınmadan önce 15 hektarlık sarmaşıklara inmişti. Şimdi bunun için hiçbir şey çok iyi değil: paslanmaz çelik tanklar, yeni ahşap, yüksek İtalyan şişeleri, ancak her şeyden önce bölgede le magicien du blanc olarak bilinen oenolog Emmanuel Gaujal. Rolle (Vermentino), bölgedeki tercih edilen beyaz üzüm olup, hafif çiçeksi, olgun ve gevrek kuru olan ayırt edici bir şaraptır. Biraz yuvarlaklık katan eski beygir Ugni Blanc'ın% 20'sine kadar harmanlanması lezzetlidir. Gül rengi (% 80 Cinsaut,% 20 Grenache) soluk, büyüleyici meyvemsi ve kırmızı (% 50 Grenache,% 20 Cabernet Sauvignon,% 20 Tibouren,% 10 Mourvèdre) sağlam ve sıkıdır. İzlenecek bir mülk.
ahs 9. sezon 1. bölüm
Miraval Kalesi
Kesinlikle en güzel domaine, restore edilmiş Roma teraslarına dikilmiş 300 hektarlık orman, göl, tarım arazisi ve zeytin ağaçları ile. Beyaz şarap Coteaux Varois, kırmızı ve roze ise Côtes de Provence olduğu için 28 hektarlık üzüm benzersizdir. Beyaz,% 100 Rolle'dir ve 1999'dan 1994'e kadar dikey bir tat, bu çeşidin ne kadar olağanüstü olabileceğini gösterdi. Üzüm, asitlik kaybı olmadan 13 dereceden fazla alkol elde etmek için Ekim ayına kadar iyice olgunlaşır. Düşük sıcaklıklarda fermente edilen ve tankta 10 ay sonra şişelenen 1998, sitronella meyveli bir Alsace olgunluğuna ve ince bir Graves uzunluğuna sahipti. 1994 yılı, kuru kalırken bir Barsac'ın bademli, ballı tatlarını almıştı - oldukça açıklayıcı.
Chateau La Calisse
1991 yılında Patricia ve Jean-Paul Ortelli tarafından neredeyse terk edilmekten kurtarılan bir başka çarpıcı mülk. Taş gibi kireçli toprak büyük ölçüde kurutuldu, bağ kuzey-güney ekseninde 380 metrede tamamen yeniden dikildi ve organik olarak yetiştirildi. Çoğunlukla Rolle olmak üzere dört hektarlık beyaz alan ve Patricia Ortelli'nin büyük bir bahçe gibi eğilimli olduğu dört Syrah, Grenache ve Cabernet Sauvignon vardır. Niyeti - meyvesi üzüm ve toprağın evliliğini yansıtan bir şarap yapmak - aromatik olarak baştan çıkarıcı fıçıda fermente edilmiş beyaz, güzel bir
İletişim detayları:
Chateau Margillière , Tel (33 4) 94 69 05 34, Faks (33 4) 94 69 33 11.
pişmiş somon ile şarap eşleştirme
Miraval Kalesi , Tel (33 4) 94 86 39 33, Faks 33 4) 94 86 42 63.
Chateau La Calisse , Tel (33 4) 93 99 11 01, Faks (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Tel (33 4) 94 77 10 36, Faks (33 4) 94 77 11 64.
a kim pll
Chateau Rotaları , Tel (33 4) 94 69 93 92, Faks (33 4) 94 69 93 61.
Trians Malikanesi , 83136 Neoules. Tel 4 94 04 08 22, Faks 4 94 04 84 39.
İngiltere ithalatçıları:
Chateau Miraval: McK
Chateau Rotaları: M&V
Trians Malikanesi: Aralık
Syrah-Grenache rosé ve siyah kuş üzümü ile asılı oyunun patlayıcı bir kombinasyonu olan bir kırmızı. Bunlar çok cilalı ve sofistike şaraplardır.
Domaine des Alysses
Bu alan 23 yıldır organik olmasına rağmen, La Calisse gibi Contrôle ECOCERT onay damgası ile ödüllendirilmiş olmasına rağmen, karşılaştırmalar burada bitiyor. Jean-Marc Etienne, 1968'de Aix-en-Provence'ta bir öğretmendi ve yerine şarap yapmaya karar verdi. O ve karısı, jeunes vignerons olarak hükümetten yardım için başvurdular ve Barjols-Draguignan yolundan üç hektarlık bir alan elde ettiler, şu anda Coteaux Varois unvanının en kuzeydeki noktası. Şimdi kendine ait 12 hektara sahip ve altı tane daha kiralıyor, küçük bir Chardonnay üreterek canlı, çiçeksi bir vin de pays yapıyor, ancak çoğunlukla olağanüstü kırmızıları için Grenache, Carignan, Syrah ve Cabernet Sauvignon. Cuvée Prestige 1996 (% 60 Grenache,% 20 Syrah,% 20 Cabernet) derin bir kadifemsi renge, bolca baharata ve harika bir meyve özü üzerinde kavrayışa sahiptir. Jean-Marc, Domaine de Trevallon'dan Eloi Durrbach'ın yakın arkadaşıdır ve bu şarapta kendini gösterir. Üretiminin% 80'i ihraç edilirken İngiltere'ye bir şişe gelmiyor ki bu üzücü görünüyor.
kim bu gece yıldızlarla dans ederek elendi
Chateau Rotaları
İsviçre-Kanadalı kızılcık kralı Philippe Bieler'ın tutkusu olan 45 hektarlık Routas bağı, Châteauvert köyünün arkasındaki ormanın en yüksek unvanıyla kayboldu. Bu karışımlar için sürekli olarak farklı karışımlar ve farklı isimlerle deneyler yapan Bieler, onlarla ne yapmak istediğine karar verene kadar her çeşidi ayrı tutar. 1999'ları harmanlanmamış olarak tadarak, çok düşük verimlerden Puligny-Montrachet tarzı bir Chardonnay üretti, Condrieu'nun ürünlerinin çoğuna rakip olacak bir Viognier, 45 yıllık asmalardan gelen muhteşem bir Grenache ve sahip olabileceği en heyecan verici Syrah. Santa Barbara İlçesindeki Qupé'den geliyor. Hala% 100 Syrah olan ve böylece bir vin de pays'a indirilen 1997 versiyonu, esnek meşe ve harika bir tutuşla desteklenen, kelimenin tam anlamıyla camdan dışarı fırlayan meyvelere sahipti. Buna 'Cyrano' denir. 1997 Coteaux Varois% 50 Grenache,% 25 Syrah,% 25 Cabernet Sauvignon karışımı 'Infernet', umulduğu kadar katı, baharatlı ve erik. % 60 Chardonnay ve% 40 Viognier marka beyazlar, 'Pyramus', Rolle bazlı bir karışım ve 'Coquelicot', fıçıdan fermente edilmiş güzel meyvelere sahiptir. 'Rouvière' gülü narin ve lezzetlidir.
Trians Malikanesi
Burada bir ilgi beyan etmeliyim: Sahibi Jean-Louis Masurel iyi bir arkadaş ve bu makaleyi araştırırken Ocak ayında onunla kaldım. Trians'a gelen ve centilmen çiftçi dış görünüşü, eşsiz terörüne tutkulu bir bağlılığı gizleyen Jean-Louis ile tanışan herkes gibi, şaraplarından yana önyargılıyım. Domaine de Trians (Sainte-Maximin yakınlarındaki unvanın batısında, Jacques Seysses ve Aubert de Villiane'nin sahip olduğu Domaine Triennes ile karıştırılmamalıdır), en güneydeki Coteaux Varois bağlarıdır ve kuzeydoğu görünümüyle dikkat çekicidir. her zaman en son hasat olduğu anlamına gelir. Yine de bölgenin köhne arazilerinden bir diğeri, çünkü karlar nadirdi ve yatırım yoktu, Masurel düşük getirili eski asmalardaki potansiyeli gördü ve mülkü 1989'da satın aldı. Dokuz hektarlık çok olgun Grenache, Cinsaut ve Ugni Blanc, beş Syrah, üç Sémillon, Rolle ve Viognier, iki Grenache ve bir Cabernet Sauvignon ile 11 hektar ekledi. Mevcut üretim, 30 hektolitre / ha'yı geçmeyen verimlerden% 60 kırmızıdır (Médoc'ta 60'a kıyasla),% 20 beyaz ve% 20 gül. Jean-Louis ve onun şarap uzmanı ve akıl hocası Jacky Coll (aşağıya bakın) ile tank ve fıçıdan çarpıcı 1999'ları tatmak, son on yılda yaptıkları yatırımların ve bağlılıklarının kâr getirdiği ve Trians'ı bölgenin önde gelen alanlarından birine dönüştürdüğü açıktır.
Diğer iyi Etki Alanları
Sendikat, mülklerini ziyaret etmek için vaktim olmayan tüm üyelerin şaraplarını dahil etmek için kapsamlı bir tadım düzenledi. Bundan aşağıdakiler göze çarpıyordu:
hawaii beş o sezon 6 bölüm 20
Beyaz
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Ağ
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier ve özellikle eski, yerleşik Domaine des Deffends'tan görkemli Clos de la Truffière.
Bunun gibi şaraplarla ve özellikle yukarıda bahsedilen alanların itici gücüyle donanmış olan Coteaux Varois, kalite rotasına sıkı sıkıya bağlıdır. Şaraplarını bölge dışında satmak kolay değildir ve her zaman roze için hazır bir pazar varken, benim görüşüme göre unvanın güçlü kartları, Cabernet ile veya bunsuz, Rolle tabanlı beyazlar ve Grenache-Syrah kırmızılarıdır. . Bunlar, sağ ellerde, büyükler vins de terroirs.
En iyi el çiftinin danışman oenolog Jacky Coll'e ait olduğu unvanda (ve Luberon'da kuzeyde) kabul edilmektedir. Şimdi 50'li yaşlarında olan Coll, hayatını Provence'ın üzüm bağlarına adadı ve kendisini basitçe un homme de la vigne olarak tanımlıyor. Kuralları azdır: iyi toprak, ona uygun üzüm çeşitleri, hektar başına 4-5.000 düşük eğitimli üzüm ekimi, gül hariç 30 ila 35 hektolitre / ha verim ve ekimde toprağa saygı. Aradığı şey üzümlerdeki doğal konsantrasyon ve zenginliktir ve tanenden korkmaz. Cabernet Sauvignon'a ve Merlot'tan nefret etmekten çok hoşlanmıyor, baştan sona doğru şekilde işlenerek gerçek vins d’origine üreten yerel üzümleri tercih ediyor. Bu amaçla, yapılandırılmış kırmızı şarapları şişelemeden önce 24-28 ay boyunca toplu halde olgunlaştırmayı tercih ediyor; bu süre sonunda, altı aylık bir şişe yaşı ile içmeleri iyi olacak. Jacky Coll, çok katı inançlara sahip, etkilemesi zor bir adam olmasına rağmen, şarabın her zaman sahibinin imajını yansıtması gerektiğinde ısrar ediyor. Mükemmel domaininin ne olduğu sorulduğunda, '20 hektarlık iyi yerleştirilmiş, olgun asmalar,% 10 beyaz,% 30 gül ve% 60 kırmızı.' Belki de bu yüzden Domaine de Trians'a bu kadar iyi uyum sağlıyor.
