Savoy Izgara
Tüm hızıyla devam eden çok Michelin yıldızlı bir restoran imparatorluğundan ziyade bir televizyon dizisini andıran çalkantılı bir yılın ardından, Gordon Ramsay, en yeni girişimi olan önemli ölçüde yenilenmiş Savoy Grill Aralık sonunda yeniden açıldığında şaşırtıcı derecede sakin bir resepsiyonla karşılaştı.
1889'dan beri bir Londra ikonu olan zengin restoran, Savoy Hotel'in 220 milyon sterlinlik yenilenmesinin bir parçası olarak üç yıldır kapalıydı.
Yeniden tasarım, kristal avizeler, kırmızı kaplumbağa kabuğu paneller, yaldızlı kenarlı aynalar ve bir asır önceki zarif lüks bir restoranın görünümünü çağrıştıran derin, koyu kahverengi halıları içeriyor. Menü, sanki nouvelle mutfağından moleküler gastronomiye kadar son 50 yılın trendlerinden hiçbiri gerçekleşmemiş gibi.
İki tabakta ıstakoz (termidor ve bisque) bulunur ve diğer iki füme somon salyangoz, kaz ciğeri ve havyar Dover dilimi ızgara sunulur veya masanın kenarına oyulmuş bir arabadan meuniere kızartmalar sunulur. Omelette Arnold Bennet, iki zengin soslu, füme mezgit balığı ve peynirin birleşimi 1920'lerde burada icat edildi ve dayanıyor (mevcut sürüm mükemmel bir şekilde pişiriliyor, küçük bir bakır tavada şık bir şekilde servis ediliyor).
Esas olarak, Izgara diyor ve ızgara yapıyor. Sunulan altı kesim iyi yaşlanmış bifteğin yanı sıra koyun eti, geyik eti, domuz eti, dana eti ve ciğer, çeşitli soslar eşliğinde.
Birkaç garnitür vardır: geleneksel bir et ve iki sebzeli yemek, 3,50 ile 4,50 sterlin arasında ekstra yan yemekler gerektirir ve sanki sonradan önemsizmiş gibi basit ve dikkatsizce hazırlanır.
Kızarmış yemekler daha yetenek gösterir. Füme pastırma sosu, tereyağında haşlanmış ve kavrulmuş kekliklere hoş bir keskinlik katar ve kıyılmış koyun eti, havuç ve şalgamdan oluşan bir 'turta', hepsi ısırığı ile güzel bir tezat oluşturan ev yapımı Worcester sosu havuzuna yerleştirilmiş patates püresi ile birlikte gelir. yemeğin hafif tatlılığı. Görünüşe göre yeniden inceleme o kadar da kötü değil.
Şarap listesi çağdaş, dünyanın dört bir yanından yaklaşık 200 seçenek, amansız işaretlerle stile göre düzenlenmiş.
Seçimler iyi seçilmiş olsa da, £ 40'ın altında çok az not var ve kırmızı şarapların çoğu, güncel tüketim için genç şaraplardır.
chicago pd 2. sezon 16. bölüm
Genel olarak, dikkat çekici olan, basit olması ve ortam dışında, çoğunlukla dikkat çekici olmamasıdır.
Gordon Ramsay’ın adının göründüğü tek yer faturanın üzerindedir, bu da şirketi en iyi şekilde özetleyebilir.
Savoy Grill, Strand, Londra WC2R 0EU. Tel: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill. Haftanın yedi günü öğle ve akşam yemeklerinde açık.
Brian St Pierre tarafından yazıldı.
