Prosecco, Asti ve Diğerleri - Üretim Yöntemleri - WSET Seviye 2- Winestealssd.com

Bağlantı: Daha fazla WSET hikayesi bulun

- Bu makale, bir keşif yolculuğunda ve şarap hakkında bilgi edinme görevinde bir gazeteci tarafından yazılmıştır.

Tarafından Şangay'dan Yiyao Wu - Çin perspektifi

Ben katılmadan önce WSET 2. Seviye Tabii aileme sık sık özel günlerde veya tatillerde “kutlama için bir şişe şampanya açmamız gerektiğini” söyledim. O zamanlar, Çin'deki birçok tüketici gibi, diğer köpüklü şarapların doğru isimlerini neredeyse hiç bilmiyordum ve 'Şampanya' nın 'köpüklü şarap' ile değiştirilebilen bir kelime olduğunu düşündüm.

Köpüklü şarap seansından sonra pek çok çeşide maruz kaldım ve tatları, kokuları ve üretim yöntemleri açısından ne kadar farklı olabileceklerini anladım.

Oturum, dört kadeh köpüklü şarabın tadımı ile başladı: Fransa'nın Şampanya , İspanyolca Kazma , hafif gazlı [Frizzante] Prosecco Kuzeydoğu İtalya'dan ve tamamen ışıltılı Asti DOCG Kuzeybatı İtalya'daki Piedmont'tan.

Şampanya ve Cava, mayadan belirgin etkilere sahiptir ve oldukça kurudur, Asti ve Prosecco ise ferahlatıcı ve çok meyvelidir.

kraliyet spoiler 3. sezon

Hangi kursların olduğunu görmek için WSET web sitesindeki nerede çalışılacağını haritasını kullanın. yakınınızda mevcut .

Sınıf arkadaşlarım oldukça farklı tarzlara karşı oldukça farklı tavırlar sergiledi. Dört bardak arasında en sevdiğim Asti DOCG idi. Muscat üzüm parfümü ve neşeli, ferahlatıcı tadı bayram havası yaratır.

Şampanya ve Cava, maya ve lees ile uzun süre temas halinde olmalarını sağlayan şişe fermente edilirken, Prosecco ve Asti, mayadan çok az etkilenen ve daha belirgin meyveli notalara sahip tankta fermente edilmiştir.

Prosecco

Çoğu Prosecco şaraplar tankta fermente edilmiş şişede fermente edilmiş versiyonlar da mevcut olmasına rağmen. Birincisi üzüm, çeşitlilik Glera, durgun, kuru baz şarap haline gelecek şekilde fermente edilen berrak ve saf meyve suyu elde etmek için hafifçe sıkılır. Daha sonra baz şarap, maya ve şeker eklenerek bir basınçlandırma tankına aktarılır ve ardından ikinci fermantasyon için kapatılır. Olarak ikinci fermantasyon tamamlandığında, şarap süzülür, ardından şarapta çözünen karbondioksiti tutmak için basınç altında şişelenir.

Bu şekilde Prosesso, şeftali aroması ve kokusu ile orta gövdeli, ferahlatıcı bir şarap haline gelir. Bazı Prosecco köpüklü şarap (tamamen ışıltılı) ve bazıları köpüklü Şaraptaki karbondioksite verilen basınca bağlı olarak (hafif kıvılcım).

Prosecco Testi - Testi Yapın

Mezhep

Üzerinde 'Sekt' yazan bazı ucuz, basit köpüklü şaraplar tankta fermente edilmiştir. Sekt, Avrupa Birliği'nin her yerinden gelen ucuz baz şarapları kullanabilir. Ancak, bir şarap “Deutsche Sekt” olarak etiketlenmişse, sadece Alman baz şaraplarını kullanabilir.

A kadar

Asti DOCG dır-dir tankta fermente edilmiş ancak Prosecco'dan farklıdır çünkü sadece bir kez fermente edildi . Bu beyaz, hafif gövdeli köpüklü şarap, şeftali, gül ve üzümün yoğun çiçeksi ve meyveli tatlarına sahip Muscat üzümünden yapılmıştır. Genellikle tatlıdır ve alkol oranı düşüktür.

Yavaşça sıkılmış Muscat üzüm suyu basınçlandırma tankına aktarılır. Daha sonra maya eklenir, ancak tankın mutlaka kapatılması gerekmez, çünkü karbondioksit sadece uygun karbonatlaşma seviyesini elde etmek için fermantasyon neredeyse tamamlandığında yakalanır. İstenilen alkol seviyesine ulaşıldığında, şarabın soğutulmasıyla fermantasyon kesilir, ardından süzülür (şişede ikinci fermantasyonu önlemek için maya ve tortular elenir) ve ardından basınç altında şişelenir.

Eğitimcim ayrıca bir şişe Moscato d'Asti sınıfa. Aynı zamanda tankta fermente edilir ve misket üzümünden yapılır, ancak Asti DOCG'ye kıyasla daha düşük alkol seviyesine ve daha yüksek tatlılığa sahiptir ve daha az fermantasyon nedeniyle biraz köpüklüdür.

Bu seanstan sonra birkaç şişe Moscato d'Asti aldım çünkü yazarımın tıkanıklığıyla başa çıkmak için mükemmel bir silah olduğunu düşünüyorum - beni sarhoş etmeyecek düşük bir alkol seviyesine sahip ve içten gelen neşeli bir ruh hali var. uzakta basınç ve yorgunluk! Fazla mesai için mükemmel panzehir.

Noel'den önce daha fazla Asti almaya karar verdim ve şimdi ailemle birlikte “kutlama için bir şişe Moscato d’Asti açacağım”.

Yiyao gibi bir WSET kalifikasyonu için çalışmak ister misiniz? Daha fazla bilgi edin İşte.