Taylor's'daki eski ve ahşap yaşlandırılmış Limanları ile tanınan liman mahzenleri. Katkı Sağlayanlar: Per Karlsson, BK Wine / Alamy
Olgunluk ve tanen yapısı, zorlu hava koşullarına rağmen, daha iyi şarap yapımının ve iyileştirilmiş alkol kalitesinin yeni bir çağında efsanevi bir bağ bozumu olarak sıralanabileceği 2011'de Liman'ı karakterize ediyor. Richard Mayson değerlendirmesini sunuyor.
Yeni sorulduğunda ilk sorulacak sorulardan biri Bağlantı noktası vintage ortaya çıkıyor, önceki yıllarla karşılaştırıldığında nasıl? Bu, diğer herhangi bir şarap bölgesinden çok daha fazla ağır yüklü bir sorudur. On yılda kabaca üç kez gerçekleşen beyannamelerle, liman vergileri nispeten az ve çok uzaktır. Yakın zamanda ilan edilen 2011 hasadı, 2000'den bu yana yalnızca üçüncü ana akım deklarasyondur (diğer ikisi 2003 ve 2007'dir) ve 1900'den bu yana 26'sıdır. Bu erken aşamada bile sorulan soru şudur: bu başka bir 1908, 1927 olabilir mi? 1945 mi, 1963 mü?
-
Şarap Efsanesi: Cockburn's Vintage Port 1947
Kolay cevaplar yok, çünkü kısmen son 50 yılda çok şey değişti. Liman nakliyecileri, eski Liman geleneğinin değişmediğini, ancak şarabın değiştiğini ve daha iyi olduğunu belirtmek için sabırsızlanıyorlar. Harika bir bağ bozumu, geçmişte olduğu kadar tanrıların kucağında değildir, mükemmel derecede iyi üzümler bazen son dakikada harap olurken, işler planlandığı gibi gitmezken. şarap Evi (şaraphane). Ancak, 1980'lerin ortalarından itibaren sıcaklık kontrolünün getirilmesiyle, neredeyse her yıl potansiyel vintage kalitesinde Liman üretmek mümkün oldu, bu nedenle son yirmi yılda single-quinta (emlak) şaraplarının çoğalması.
efsaneler 1. sezon 5. bölüm
1990'ların başından bu yana sessizce ama istikrarlı bir şekilde gerçekleşen bir başka değişiklik, Limanı güçlendirmek için kullanılan ruhun kalitesinde belirgin bir gelişmedir. 1991 yılına kadar Liman nakliyecileri, hükümet tarafından verileni kullanmak zorundaydı. Bu genellikle oldukça düşük kaliteli üzüm ruhuydu ve bitmiş şarabın yaklaşık beşte birini oluşturduğu düşünüldüğünde, açıkça bir etkisi var. 'Ruh' kelimesi, vintage Port söz konusu olduğunda yaygın bir tatma terimidir ve 1970'ler ve 1980'lerden daha hafifletilmiş şarapların bazılarında, ruh gerçekten de kendini gösterir.
Geçtiğimiz 20 yıl boyunca, önde gelen Liman nakliyecileri, genç bir eski limanda meyveye çok daha az müdahale eden daha nötr, şarap gibi bir ruh üretmek için Fransa'daki damıtıcılarla birlikte çalışıyorlar. Bu, özellikle meyvenin güzelliği ve saflığı ile hepimizi büyülediğimiz, ilan edilecek son büyük mahsul olan 2007'de kendini gösterdi. Kuşkusuz, bu nispeten soğuk bir yıldı, oysa 2011'deki büyüme mevsimi çok daha sıcaktı ve uzun süreli kuraklıkla damgasını vurdu. Aslında, 2010'un son üç ayında şiddetli yağmur olmasaydı, 2011 bir başlangıç olabilirdi.
eski moda için en iyi viski
Yapımcılar ne diyor:
'2011'ler meyvenin saflığı ve ipeksi ve iyi entegre olmasına rağmen bol miktarda yapı sağlayan tanenlerin kalitesi ile öne çıkıyor' David Guimaraens, Fladgate Ortaklığı
'Şaraplar şehvetli ve yapılandırılmış, 2007'dekinden daha dört köşeli ... Tayvan'dan Letonya'ya şimdiden son derece iyi karşılandılar' Johnny Symington, Symington Aile Evleri
'Hiç bu kadar renk derinliğine, lezzet karmaşıklığına ve güce sahip Limanlara hiç tanık olmadım' Luis Sotomayor, Sandeman için şarap üreticisi
Zorlu hava koşulları
Bağ için zorlu bir yıldı. İlkbahar, kıyıların derinliklerindeki iyi su rezervleriyle başladı. Douro toprak altı ve asmalar - özellikle eski asmalar - 2011 yaz kuraklığını nispeten iyi bir şekilde atlattı. Ancak çiçeklenme sırasında, mantar hastalığı salgınına neden olan ve verimi yaklaşık% 15 oranında düşüren istikrarsız hava koşulları vardı.
Bunu, bazı üzüm bağlarının kavrulduğu Haziran ayının sonlarına doğru olağandışı bir sıcaklık izledi. İnce kabuklu Tinta Barroca üzümü kötü sayılırken, ısıya dayanıklı Touriga Nacional ve Touriga Franca çok daha iyisini yaptı. 21 Ağustos'ta ve yine Eylül ayının başında iyi zamanlanmış bir yağmur, üzümlerin şişmesine ve olgunlaşmasına yardımcı olan bir cankurtarandı. Bundan sonra, güneş beş hafta boyunca kesintisiz parladı ve bölge genelinde hasat koşulları mükemmeldi. Bağ bozumu başlangıcındaki sıcaklıklar normalden daha sıcaktı, bu nedenle şıraları soğutmanın gerekli olduğu kanıtlandı. Aromalar şarap Evi başından beri harikaydı ve Ekim ayı başlarında çantada iyi, muhtemelen harika bir Port vintage olduğu çoktan belliydi.
Noval'ın teknik direktörü António Agrellos'un dediği gibi: 'Potansiyel olarak harika bir yılın varlığında olduğumuzu hemen anladık.'
Öyleyse, bu şimdi ilan edilen 2011'i eski Liman şöhret salonunda nereye koyuyor?
masterchef 7. sezon 18. bölüm
Graham’ın Quinta dos Malvedos üzüm bağları toplayıcıları
Yapı ile olgunluk
Şarapların çoğunu şimdi en az üç kez tatmış olanların ayırt edici özelliği, yapıyla birleştirilen olgunluktur. Meyvenin olgunluğu, en iyi şaraplarda hem geniş hem de ince taneli tanenlere kadar uzanır. Bazı şaraplar dört köşelidir - 2007'lerden çok daha fazla, ancak bu erken aşamada bile agresif değil. Ve sonra işte o harika saf meyve. Kendimi Port için tatma notlarımda ilk kez 'mineralite' kelimesini kullanırken buldum, moda olduğu için değil, Douro'nun şistolu terörünün gerçekten görülmesi gereken yer olduğu için.
-
Noel için En İyi 20 Bağlantı Noktası
Ramos Pinto'dan João Nicolau de Almeida, 'daha iyi aguardente (üzüm ruhu) şaraba mineriliği getirir' yorumunu yaparak bu görüşü desteklemektedir.Fladgate Ortaklığı'nın genel müdürü Adrian Bridge, 'daha kaliteli ruhun kendini daha iyi ifade etmek için meyve '.
Saflık, tanım ve olgunluk
21. yüzyıldaki bu göze çarpan gelişmeler göz önüne alındığında, karşılaştırma yapmak için geçen yüzyılın büyük şaraplarına geri dönmeli miyiz? Bazıları bunu 1963'ten başka biri olarak 1994'ten bahsediyor. Ancak 2011'i 2007 ve 2009'un bir karışımına benzeten Dirk Niepoort ile hemfikirim, birincisinin saflığı ve tanımı ile ikincisinin olgunluğu - birkaçı tarafından da bir yıl ilan edildi. nakliyeciler.
Şimdi tüm göndericiler tarafından evrensel olarak ilan edildiğinden, 2011'lere ilişkin notlarımı üç kategoriye ayırdım. Göndericinin adı altında şişelenen ve genellikle Douro'nun farklı bölgelerindeki birkaç önde gelen mülkten gelen şarapların karışımları olan 'klasik' beyanlar vardır. Sonra, bazıları neredeyse her yıl eski bir Liman üreten tek mülkler (quintas) var. Son olarak, bir mülk içindeki yüksek değerli eski sarmaşıkların bir parselinden veya paketlerinden üretilen, bölgeye özgü şarapların büyüyen bir kategorisi vardır. Bunlar yüksek bir fiyat emrediyor, ancak ana akım 2011'lerin bir düzine tahvil başına 350 ila 500 sterlin arasındaki fiyatlandırması, en iyilerine karşı yapıldığında çok adil görünüyor. Bordo ve Bordo .
17. sezon 10. bölüm
Graham’ın Quinta dos Malvedos üzüm bağları
İngiltere'deki tüccarlar ne diyor:
'Şimdiye kadarki en başarılı kampanyayı yaptık ... Görünüşe göre bu kadar dengeli ve zarafete sahip şaraplar için, birkaç güzel şarabı atlayarak 1994'e geri dönmek gerekiyor.
yolda ' Simon Field MW, Berry Bros ve Rudd
-
Lizbon: En iyi restoranlar ve şarap barları
'2011 Limanları, taze saf meyve ve sağlam tanenlerle büyük umut vaat ediyor
ve olgun. Onları Eylül'de sunacağız… Bu kaçırılmaması gereken bir vintage teklif.
Port amatör Mark Buckenham, Şarap Topluluğu
* Richard Mayson, DWWA Port & Madeira Bölge Başkanıdır ve Port and the Douro'nun yazarıdır.
