Ningxia
Henüz bir Çin şarabını tatmamış olabilirsiniz, ancak yaptığınızda, Ningxia'dan gelmiş olabilir. Andrew Jefford potansiyel dolu bir bölgeyi ziyaret ediyor ...
Usagi (Japonca 'tavşan' anlamına gelir) Hong Kong'a gidiyordu. Tayfun 22 Eylül'de karaya inecekti, Pekin'e uçacağım gün limanda gemiler günlerdir toplanıyordu. Neyse ki, uçuşum o öğleden sonra havaalanı kapalıydı. İlk yağmur fırtınalarının asfaltta süzülmesini izledim, sonra salona bakmak için döndüm. Sessizce okuyan Michel Rolland vardı.
Dünyanın önde gelen şarap yapım danışmanının tatilde olma ihtimalinin düşük olduğunu düşündüm, onu rahatsız etmek için görevli hissettim. Çin hakkındaki izlenimleriyle ilgili soruma yeterince nazikçe 'Zorluk,' diye yanıt verdi, 'iklimdir. Ya çok soğuk, çok sıcak ya da çok yağmur yağıyor. Avrupa'da elde ettiğiniz ılımlılığı elde edemezsiniz. '' O, şüphelendiğim gibi, Çin'in en büyük tarımsal kuruluşu olan COFCO'da, üç prestijli kırmızı şarap projesi üzerinde çalıştığı bir danışmanlık görevindeydi. verilen sınırsız yetki. Karşılaştığı en büyük sorun? 'Lezzetin inceliği' dedi. 'Kaliforniya ve Güney Amerika'dan çok farklı.' Dondurucu kışlar ve 2012'de bazen felaket olan hasat öncesi yağmurlar hakkında sohbet ettik. Başka bir şey var mı? Ayrılmadan önce 'Üzerinde çalıştığım tüm şaraplar% 100 Çin şarapları' dedi, 'ama çoğu' Çin şarabı 'değil. Çin, dünyadaki en büyük dökme şarap ithalatçılarından biridir. 'Kıkırdadı. Bence harmanlama burada geleceği olan bir meslek. Keşke daha genç olsaydım. '
Çin'de 12 ana şarap bölgesi (il veya idari bölümlere göre) ve ülkede 665.000 hektar bağ gibi bir şey var, ancak çoğu sofralık üzüm üretimi için üzüm bağlarının 2010'da 29.545 hektar olduğu tahmin ediliyor. , doğu kıyısına ne kadar yakınlaşırsanız, yaz yağmuru ihtimali o kadar yüksek, iç kesimlere doğru ilerlerseniz, kışın soğuğu o kadar şiddetli olur.
Şu anda en büyük şaraplık üzüm üretim bölgesi, birkaç şarap imalathanesine sahip olmasına rağmen, çok iç kesimlerde ve Kırgızistan'a Pekin'den daha yakın olan Sincan'dır. Ayrıca LVMH'nin yüksek kaliteli kırmızı şarap tesisini kurmayı seçtiği Yunnan ve güneybatı Sichuan illerinde, Çin'in derin güney dağlık bölgelerinin kalite potansiyeli konusunda da büyük bir heyecan var. Aşırı yüksek irtifa (3.000 m'ye kadar) buradaki alçak enlemi telafi eder, yaz yağmuru veya derin kış problemi olmadan Myanmar sınırına yakın bu bölgenin uzaklığı pek çok lojistik zorluk çıkarır ve pek uygun arazi yoktur. mevcut. (Daha fazlası için, önde gelen bir Çinli şarap danışmanı ve köşe yazarı Li Demei'nin makalelerine bakın.).
İşçiler, 2013 hasatından özenle seçilmiş üzümlerin bir kısmını yaprakların ve çürük meyvelerin çıkarıldığı ayıklama masasına getirirler.
'Milyon mu' a doğru
Ningxia, Çin'de şu ana kadar belki de en kaliteli üne sahip olan bölgedir, aynı zamanda yerel yönetimin bağcılık geliştirmeye en çok zorladığı yerdir ve bu tür politik katılım Çin'de oldukça önemlidir. 2020 yılına kadar bir 'milyon mu' dikmeyi planlıyor (mu bir hektarın on beşte birine eşdeğer geleneksel bir Çin arazi ölçüsüdür), yani yaklaşık 66.700 hektar - başka bir deyişle, Avusturya'nın tamamından daha büyük ekimler. veya Yeni Zelanda. Halihazırda, çoğunlukla Cabernet Gernischt (Carmenere), Cabernet Sauvignon ve Merlot olmak üzere kırmızı çeşitlerle ekilen (Çin'de her zaman olduğu gibi) 30.000 hektarlık olduğu söyleniyor. Yine de birçok gözlemci, milyonlarca mu hedefinin aşırı hırslı yeraltı suyu kaynaklarının Ningxia'da yıllarca süren aşırı çıkarımın ardından krizde olduğunu ve Sarı Nehir'den gelen tedarikin de kirlilik nedeniyle tehlikeye girdiğini düşünüyor.
kırmızı şarap soğuk veya sıcak
Çinli bir arkadaşıma 'Ningxia' nın başka yerlerde yaşayan ortalama bir Çinli için nasıl bir yankıya sahip olduğunu sordum. Hemen yanıtı 'Müslümanlar ve kuzular' oldu. Güney Gobi çölünün bu küçük lokmasının geleneksel nüfusu, Çin'in Müslüman azınlıklarından biri olan Hui'dir, ancak burada din ve şarap üretimi arasında herhangi bir ihtilaf görülmese de, Ningxia'nın bugünkü nüfusunun% 62'si Han Çinlisidir. . Ve kuzu? Elbette kırmızı şarapla iyi.
Üzüm bağları, Helan sıradağları boyunca kuzeyden güneye çeşitli noktalarda, sade, seyrek bitki örtüsüne sahip bir arazide yer almaktadır. Kuzeyden güneye, ana alt bölgeler Shizuishan, Yinchuan, Yongning (en büyük ekim alanlarına ve en iyi bilinen şarap imalathanelerine sahip alan), Qingtongxia ve Hongsipu'dur. Üzüm bağları Helan dağlarının eteğinde uzanmasına rağmen, hala yüksek ve 1.200 m. Topraklar genellikle kumludur, bazen kil ve çakıl taşlarıyla, değişken organik içerikli (çok düşükten çok yükseğe) ve yüksek pH'lıdır - 17 bölgenin analizi, pH'ı dokuzdan daha düşük olan sadece iki toprak örneği buldu. Sulama önemlidir: yıllık yağış miktarı yaklaşık 200 mm'dir.
Sana herhangi bir yeri hatırlattı mı? Arjantin'in Mendoza'sı açık bir karşılaştırma noktası olacaktı - bu yüzden, Anthony Rose ve ben oradayken Ningxia'yı ziyaret eden Dominio del Plata'dan Arjantinli şarapçılık uzmanı Edy del Populo'nun görüşlerine bu kadar ilgi duyuyordum. Ningxia ve ana şehri Yinchuan, Mendoza'nın And arka planının ihtişamına sahip değildir, ancak diğer açılardan iki manzara, ıssız ve kurak birçok ortak noktaya sahiptir.
bu gece elenen yıldızlarla dans
Taze, hafif şaraplar
Ningxia’nın kırmızı şaraplarını tatarsanız, onları Mendoza’nın şaraplarından çok farklı bulacaksınız. Çin'in önde gelen şarap yapım danışmanı (ve DecanterChina.com köşe yazarı) Li Demei tarafından 'Ningxia stilini' tanımlamasını istediğimde, 'Hafif, yumuşak, çok konsantre olmayan, iyi asitli, otsu' sıfatlar seçildi ve ben hepsine katılıyorum. Bu nedenle Ningxia’nın ikliminin Mendoza’nınkinden çok daha soğuk olduğunu varsaydım. Del Populo aksini hissetti ve Ocak 2003 ile 2013 arasında Uco Vadisi için kendi Ocak verileriyle karşılaştırmak için bana 1998 ile 2006 yılları arasında Yinchuan için Temmuz ayı sıcaklık kayıtlarını gönderdi.
'Uco Vadisi'ndeki ortalama maksimum sıcaklık, ortalama 21,8 ° C ve ortalama gece vakti minimum 9 ° C ile 33,2 ° C idi. Yinchuan için aynı veriler 35 ° C, 21.5 ° C ve 14 ° C 'diye açıkladı. 'Her iki yer de benzer yıllık yağış modellerine sahip yarı kurak bölgeler olduğundan, Yinchuan'daki sitenin Uco'dakinden daha fazla derece güne sahip olduğu sonucuna vardım. Bölgeye bir bütün olarak bakarsanız, derece-gün birikimlerinin en soğuk bölgelerde 1.400'den en sıcak yerlerde 2.000'e kadar değişeceğini tahmin ediyorum. 'Bu büyük bir aralık, ancak 2.000, hem Barossa hem de Barossa'dan önemli ölçüde daha sıcaktır. Örneğin Margaret River. Gördüğüm diğer Ningxia verileri, 1998 ile 2002 arasında kaydedilen 15 yıllık ortalama Temmuz sıcaklığının 23,5 ° C olduğunu gösteriyor - bu, Güney Fransa'daki Bordeaux, Napa ve hatta Toulon'dan çok daha sıcak bir yaz ortası.
Öyleyse neden kırmızı şarapların çoğunun gösterdiği hafif, otsu tarzlar? Bağcılık kesinlikle cevaptır. Bölgedeki asmaların tamamı genç ve kış soğuğuna yeni bir çözüm bulunmadıkça öyle kalacak. Uyuyan asmalar -10 ° C gibi normal kışın en düşük seviyesiyle baş edebilir, ancak her on yılda bir -25 ° C'nin altında korumasız asmaları öldürecek bir kış gecesi olacaktır. (2008'de Ningxia sıcaklıkları + 34 ° C ile -27 ° C arasında değişiyordu.) Bu nedenle sarmaşıklar, budanmış sapı aşağı doğru bükerek ve toprakla kaplayarak kıştan önce her yıl zahmetli bir şekilde gömülmek zorunda kaldılar. 15 yıllık tedaviden sonra sandıklar kopar. Gömmeyi kolaylaştıracak şekilde gövdeyi her yıl yere doğru budayıp gömmeyi kolaylaştıran bir çalı asma sistemi gibi çözümler önerildi, ancak henüz hiçbiri benimsenmedi.
Dahası, budama, eğitim ve gölgelik yönetimi standardı Ningxia'da genellikle zayıftır, üzüm bağlarında çok az iş yapılır ve bağ kalite gereklilikleri çok az anlaşılır. Hasat tarihlerine genellikle üzüm örneklemesinden ziyade lojistik karar verilir. Bu şiddetli karasal iklimde, ilk donlar çok geçmeden gelir - sonra vintage için 'oyun sona erer'. Bazı bölgelerde, özellikle Cabernet Gernischt'te, yetersiz yerel yayılma standartları nedeniyle% 16'ya varan yaprak kıvrılma virüsü ile bitki sağlığı ile ilgili büyük sorunlar vardır.
Li, 'Bir şarabı sıfırdan adil kaliteye çıkarmak kolay, ancak bir şarabı ortalama kaliteden yüksek kaliteye çıkarmak çok daha zor, çünkü pek çok şeyin iyileştirilmesi gerekiyor.' Diyor. Ayrıca son bir soruna da işaret ediyor. : Devlet tüm araziye sahiptir ve kira sözleşmeleri genellikle kısadır. 'Bu, yatırımcıların araziyi yalnızca 50 yıl veya en fazla 70 yıl kullanabileceği anlamına geliyor. Bu, bir şarap işi için gerçekten kısa bir süre. '
Büyük umutlar
Çin'den döndükten sonra, ABD merkezli şarap ithalatçısı Bartholomew Broadbent (Michael Broadbent'in oğlu) ve Ningxia'dan temin edilen ABD'deki Çin'den gelen başlıca şarap markası Dragon's Hollow'un kurucusu David Henderson ile de görüştüm. . Broadbent başlangıçta Dragon’s Hollow'un ithalatı ve dağıtımıyla ilgiliydi, ancak bu düzenleme artık sona erdi.
port bir dekantörde ne kadar dayanır
Zorluklara rağmen Broadbent, Ningxia'nın 'muazzam bir potansiyele' sahip olduğunu düşünüyor ve Henderson, ABD'li yapımcı Jess Jackson ile ilk keşif gezisinde, Ningxia hakkında bizi en çok heyecanlandıran şeyin kuruluk olduğunu hatırladı - göründüğünüz küf ve küfün olmaması. her yere git '. Henderson, burayı hâlâ 'Çin'in en iyi şarap bölgesi' olarak görüyor ve 'Çin'in herhangi bir yerinden harika kırmızı şarap çıkacaksa, Ningxia'dan gelecektir' den emin.
Bu arada Li'nin kendisi biraz daha ihtiyatlı. 'Neredeyse her şeyi söylemek için henüz çok erken.' Kesinlikle haklı. Bölgedeki bağcılık sorunları çok büyük. Yine de, tamamen olgunlaşmış, dikkatlice cilalanmış bir Ningxia kırmızısıyla karşılaştığınızda, dengesi, duruşu, tazelik duygusu ve tanen tutuşu etkisiz hale getirecek kadar iyi olabilir. İklim rakamlarına rağmen Ningxia, doğal olarak mütevazı, sindirilebilir oranlarda şaraplar yapıyor gibi görünüyor. Yine de hepimizi şaşırtabilirdi.
Ningxia'dan denenecek dört şarap:
Ningxia Helan Qingxue, Jia Bei Lan, Grande Reserve, Baby Feet'in tadı 2009
17 / 20pts (90 / 100pts)
N / A İngiltere jiabeilan.net
Bu artık ünlü DWWA Trophy Winner'ın Baby Feet versiyonu (etikette görünen şarap üreticisi Zhang Jing’in bebeğinin ayaklarının taslağı, etikette yer alıyor) yapıldı. Karışım,% 15 Merlot ve% 5 Cabernet Gernischt ile% 80 Cabernet Sauvignon'dur. Toprak, frenk üzümü, vanilya, tütün ve bitki özsuyunun notaları. Etkileyici tanen ve topraksı ile karmaşık ve rezonans,
İçmek 2014-2017
alk % 13.5
Silver Heights, Zirve 2011
16.5 / 20pts (88 / 100pts)
N / A İngiltere silverheights.com.cn
Emma Gao’nun Cabernet Gernischt ve Cabernet Franc'ın% 20'sinden oluşan% 60 Cabernet Sauvignon karışımı karanlık ve amaca yöneliktir; yabani sloganlarla karışmış eriklerle etli bir zenginlik de vardır. Damakta çok saf, uzun ve ciddidir, karmaşıklık ve dengeli yüksek asidite ile neredeyse gevrek bir görünüm verir.
İçmek 2014-2018
alk % 13
Leirenshou, Yi Jing 2010
16 / 20pts (86 / 100pts)
Yok İngiltere + 86 (0) 951519 3999
Bu Cabernet Sauvignon-Merlot karışımı yumuşak, dumanlı-tatlı ve meyve tarzında yuvarlaktır, ancak meyveleri kovalamak için hoş tanenler ve biraz hoş bir acı da vardır. Güzelce içen maharetli bir karışım.
İçmek 2014-2015
alk % 13.5
Yuanshi Şarap Şirketi, Merlot 2012
15 / 20pts (83 / 100pts)
N / A İngiltere [email protected]
Burunda, dengeli, canlı kırmızı meyve aromalarına sahip ve otsu olmayan, iyi tanımlanmış kiraz meyvesi vardır. Hatta kaplamada çekici bitter çikolata bile var.
İçmek 2014-2015
alk % 13.5
