Gours St Marcel, Ardeche, burada bazı şarap üreticileri şaraplarını yıllandırıyorlar. Kredi bilgileri: Andrew Jefford
Andrew Jefford, efsanevi mağaralarının mahzenlere nasıl dönüştürüldüğünü keşfetmek ve radar altı mükemmel şaraplar bulmak için Rhône'daki Ardeche'ye bir gezi yapıyor.
Hiç 'spéléoenologie' yi duydunuz mu? Rhône'daki Ardeche şaraplarını keşfetmek için yakın zamanda yaptığım bir geziye kadar da yoktu.
Tamamen kokusuz bir ortamda, tamamen karanlıkta ve tamamen dinginlikte bir şarabı tattığınızı hayal edin, sadece sarmaşıkların büyüdüğü toprakların derinliklerinde değil, hatta bu toprakların türetildiği kayanın içine gizlenmiş ve sadece damlama ve yeraltı suyunun damlaması.
Tuhaf, benzersiz, yoğun ve bir süre sonra gerçekten çok soğuk ve rahatsız edici olan deneyim, Grotte de St Marcel d'Ardèche'e giderek sizin olabilir.
Büyük ölçüde kireçtaşı bir araziye yakışan Fransa, derin, dramatik ve çoğu zaman güzelce aydınlatılmış mağaralarla doludur.
Özellikle güney Fransa'nın yaylalarını kesen derin oyulmuş geçitlerde ziyaret edilecek düzinelerce var. Bu bolluğa rağmen, Fransız jeologlar ulusal toplamın yüzde 10'undan daha azının bilindiğini ve henüz keşfedildiğini tahmin ediyor.
tatlı küçük yalancılar: mükemmeliyetçiler 1. sezon 8. bölüm
Bazıları, özellikle Dordogne'deki ünlü Lascaux ve yine Ardèche'de daha yakın zamanda keşfedilen Grotte du Pont d'Arc (veya 'Grotte Chauvet') olmak üzere nefis mağara resimleri içerir. İkincisi, insan sanat saatini 36.000 yıl öncesine taşıdı ve bu yılın başlarında açılan reprodüksiyon alanı muhteşem.
Orijinal mağara çok kırılgan, fazla el değmemiş ve ayrıntıları itibariyle ziyaret edilemeyecek kadar mükemmel - örneğin, girişinin 21.500 yıl önce çöktüğü için hala soyu tükenmiş ayıların kafatasları ve kemikleriyle dolu. Daha sonra 2005 yılında yeniden keşfedilene kadar insan ya da canavar tarafından tamamen ziyaret edilmedi.
St Marcel d'Ardèche sitesinde, yakındaki Pont d'Arc mağara girişinin çöktüğü yaklaşık aynı andan kalma bazı çizimler vardır, ancak aynı zamanda çok fazla alana da sahiptir - toplamda 57 km galeri. Bu nedenle, bir 'yeraltı terör' deneyimi için yerel şarap üreticileriyle bir araya gelme fikri.
Ardèche ilgi çekici bir şarap departmanıdır, çünkü kuzey ve güney arasında bir uçta St Joseph ve Cornas ve daha sonra (bol ormanlardan sonra) güney Côtes de Rhône ve Côtes du Rhône'nin en tazelerinden bazıları - Diğer tarafta, esas olarak Rhône'un eski teraslarında kıvrılmış çakıl taşlı üzüm bağlarında yetiştirilen köyler.
Burası Grotte de St Marcel d'Ardèche'yi bulacağınız yerdir ve önde gelen dokuz yerel üretici artı Vignerons Ardèchois kooperatifi artık Grotte'de yaşlandırılan şarapları depolamakta ve orada şişelenmiş şarap depolamaktadır.
masterchef 7. sezon 11. bölüm
Muazzam mağara, yıl boyunca 14˚C'lik bir sıcaklığa ve% 86'lık sabit neme sahiptir. Etiketsiz, şişelenmiş şarap için mükemmel olacağından eminim, ancak nemin fıçıları daha iyi hale getirebileceğinden endişeleniyorum.
Yetiştiriciler yakın zamanda orada bir tatma düzenlediler - pek de spéléoenologie değil, çünkü biz mağaranın aydınlatılmış ana salonunda her bir yetiştiricinin şaraplarını sunmasıyla ve süreç bir saat kadar sürdü. Sonunda üşümüş, nemli ve ölü parmaklıydım, yüzey hızının ışığını ve sıcaklığını arzuluyordum, bence başarılı spéléoenologie seanslarının özü olacak.
Tadım yine de Rhône'un bu özel boynundan şarapların benzersizliğini gösterdi ve ayrıca 14˚C'nin hem kırmızılar hem de beyazlar için genel bir servis sıcaklığı olarak tavsiye edebileceği çok şey olduğunu öne sürdü - beyazlar bu konuda anlamlı olmaya devam ediyor sıcaklık, kırmızılar gergin, toplanmış ve canlıyken, ancak yine de yankılanırken, özellikle ağızda hafifçe ısınmak için bir veya iki dakika sonra.
Lider yetiştiriciler arasında, 2010 Le Cardinale (Grenache ve Syrah'dan) bölgenin bugüne kadarki en iddialı kırmızılarından biri olması gereken Domaine du Chapitre'den Frédéric Dorthe yer alıyor: burunda biraz tatlı, ancak damak şaşırtıcı derecede yoğun, araştırıcı ve kavrayıcı. ve karmaşık, bazen daha güneydeki çakıl taşlı üzüm bağlarından kaçan bir canlılıkla. Dorthe’un klasik etiketli ürün yelpazesi, karışıma biraz Cinsault ekleyen daha hafif ve daha çiçeksi 2014 Mon Bon Plaisir'i de içeriyor.
Bir başka göze çarpan güney Ardèche alanı biyodinamik Mas de Libian'dır. 2014 genç asma cuvée Vin de Pétanque, bu yıl denediğim en canlı meyveli ve karşı konulamaz bir şekilde içilebilen kırmızıdır, ancak daha ciddi şaraplar da var: 2013 ve 2014 Bout d'Zan (Grenache ve Syrah) bölgenin Hafiflik, zarafet ve saflıktan şık bir etki yaratırken, 2013 Hayyam konsantre, saf ve hükmedicidir (çoğunlukla burada kuzey sınırında yatan son çeşit olan Syrah ve Mourvèdre ile birlikte Grenache).
Diğer mükemmel şaraplar Domaine du Couron'dan (2012 Côtes du Rhône-Villages karmaşık ve taşlı) ve Domaine Coulange'den (canlı, taze beyaz şarabın yanı sıra canlı meyveli 2013 Cuvée Mistral ve daha çiğ, sert, daha bitkisel 2013 Cuvée Rochelette'den geliyor. ). Domaine Saladin serisi zarif ve havadar Château de Rochecolombe, bitkilerle aşılanmış meyveleri ve sevdiğim karmaşık, ikincil bir bitişi olan 2013 Côtes du Rhône-Villages'a sahiptir.
Bölgedeyken, Rhône'dan daha uzakta ve Güney Ardèche'nin dağlık bölgelerinde ve gorgelandlarında yetiştirilen Côtes du Vivarais'in şaraplarını da denedim: güçlü dişlerinde kimliklerini ortaya koymaya çalışan dağlık kır kırmızısı ve beyazları IGP rekabeti.
Bununla birlikte, burada da bazı etkileyici alanlar var: Domaine de Vigier ve Domaine Vigne'den büyük bir değer elde edin.
