Château Puech-Haut: Languedoc'un kara atı - Andrew Jefford

Puech-Haut: Languedoc'un şimdiye kadar en iyi saklanan sırlarından biri ... Kredi: Château Puech-Haut

Öne Çıkanlar
Uzun Şarap Makalelerini Okuyun

Andrew Jefford, bir Languedoc kara atıyla dörtnala koşar.

Her şarap bölgesinin yıldız özelliklerine ihtiyacı vardır. Elbette hükmetmek değil, neler yapılabileceğine dikkat çekmek, uzak pazarlar açmak ve daha küçük ve daha yeni rakiplere ilham vermek ve onları cesaretlendirmek.

Yıldızların birbirlerini maymunlaştırmak veya klonlamak yerine farklı mükemmellik biçimleri için çabalamaları çok yararlıdır. Languedoc bu açıdan şanslı. Mas de Daumas Gassac ve Grange des Pères, çeşitlilik uyuşmazlığını farklı şekillerde keşfediyor; birincisi taze kenarlı bir klasisizmle ve ikincisi daha zengin, daha yerli bir tarzda. Mas Jullien'in modülasyonları onu, en ince Avrupa kırmızısının ayırt edici özelliği olan incelik ve yaşlanma becerisine her zamankinden daha yaklaştırdı barok Peyre Rose, birçok cephede mümkün olanın sınırlarını test eder La Pèira'nın duygusallığı, ihtişamı ve saflığı herhangi bir bölgede dikkate değer olurdu. Didier Barral, tutarsız ama bazen muhteşem sonuçlarla 'doğal' bir yaklaşımın meşalesini elinde tutuyor. Elbette başka pek çok kişi var ve yeni girişler (Gérard Bertrand'ın Clos d’Ora'sı dahil) bölgenin ilgisini artırıyor.

Yine de giderek kalabalıklaşan bu tarlada karanlık bir at var: Puech-Haut. Ünlü ve başarılı, ancak şarabını anlamakta sık sık zorlandım. Yeni ortak sahipler Marc ve Olga Escassut kısa süre önce bir ziyaret önerdiğinde daha yakından bakma şansım oldu.

Holdingler önemli: St Drézéry ve St Christol'ün tarihi bölgeleri ve Pic St Loup'un (La Closerie du Pic) yeni adı arasında bölünmüş 200 hektar. Ziyaretçiler memnuniyetle karşılanır. Dünyanın en büyük barajı var, başlangıçta zeytin kaplı yolda giderken onu kaçıramazsınız, en azından kırmızıya boyandığı için değil. 300.000 litrelik teorik içeriği, onu Mercier’in Reims’teki dev varilinden (160.000 litrelik) ve tarihi Heidelberg tunçundan (219.000 litrelik) daha büyük yapar. İçeri girin: Devasa barrique, dünyanın en pahalı kutu içinde paket şaraplarının satıldığı bir dükkan içerir.

Bib’Art şöhret salonu. Kredi: Puech-Haut.

mutfak 17. sezon 3. bölüm

Bunlar, Puech-Haut'un kurucusu ve şimdiki ortak sahibi Gérard Bru'nun yıllarca görevlendirdiği sanatçı tarafından boyanmış bariklerin koleksiyonunu anan ve yeniden üreten minyatür sınırlı sayıda 'barakalar' (veya 'Bib'art') biçimini alır. İçlerindeki Le Benjamin adı verilen torba içinde kutu karışımı, üç alanın genç sarmaşıkları artı bazı satın alınan meyvelere dayanan bir IGP Ocağıdır. Koleksiyonerler arasında oldukça popülerdirler Puech-Haut her yıl 100.000 adet satmaktadır. Ayrıca, fıçı gibi tam olarak göründüğü gibi olmayan bir zeytin presleri müzesi ve bir şato da var. Aslında, Montpellier vilayetinin eski ek binasıdır. Gérard Bru, Puech-Haut'a taş taş taşındı ve diğer bazı parçalar ve parçalarla genişletti (Grenoble'daki eski tren istasyonundan bazı ince sütunlar dahil).

Muhtemelen şimdiye kadar tahmin edeceğiniz gibi, M.Bru bir karakterdir. Şarap yetiştiren kökleri vardır ve büyükbabasının patates yerine 'dağlardan gelen insanlarla' birlikte şarap içtiğini ve içindekileri doldurmak için şarap tanklarına taş koyduğunu hatırlıyor. Gérard Bru, sonunda Alstom'a sattığı ve orta yıllarında Puech-Haut'u satın aldığı bir elektrik şirketi kurarak başladı. Ayrıca, kobe tarzı sığır eti üretimi için 360 wagyu sığır yetiştirdiği bir Camargue çiftliği satın aldı. Öğle yemeği vakti geldiğinde, mutfağındaki açık ızgara alevlerine fırlattığı küçük minder büyüklüğünde biftekler çıktı.

İkinci kariyerinin temel motivasyonunun 'yaşama sanatı' ve 'zevk işi' olduğunu açıkladı - dolayısıyla sığır eti ve şarap. 'Kendimi yetkin insanlarla nasıl kuşatacağım dışında hiçbir şey bilmiyorum,' diyor, ancak bu bir abartı olabilir. Mülk, on yıl boyunca (2008 yılına kadar) Michel Rolland tarafından tavsiye edildiği için kutlandı ve (Claude Gros ve Jean Natoli ile kısa bir süre sonra) şimdi Philippe Cambie tarafından şarapları, Robert Parker ve ortakları David Schildknecht tarafından coşkuyla incelendi ve Jeb Dunnuck, Birleşik Krallık'ta Farr Vintners tarafından büyük miktarlarda satılıyor, özellikle de benzersiz bir puan / fiyat oranı sayesinde.

Puech-Haut şarapları şimdiye kadar üretildikleri şekliyle bana, derin, etli profilleri, belirgin asitliği ve cömert meşe ağacıyla 1990'larda yabancılar için çok cazip olan 'Yeni Dünya Languedoc' tarzının özü gibi görünüyor ( bazı özel cuvée şaraplarının yeni meşede 24 ay var), ancak sağduyulu tanen profilleri ve dolayısıyla pürüzsüz dokuları var. Aralık, çok sayıda ara sıra içerir arsa . Bazı başarılı beyazlar var ve Puech-Haut teklifine yeni eklenen, Languedoc'un en iyi (ve en çekici şekilde paketlenmiş) güllerinden bazıları.

Artık Escassut'ların işin içine girdiğine göre bir yön değişikliği olacak mı? Her ikisi de şarap üreticisi olan Marc, daha önce Vignobles du Soleil adlı bir şarap tedarik işletmesine sahipti ve işletiyor. Vignobles du Soleil, (Cordier ve Mestrezat'ın da sahibi olan) Invivo tarımsal kooperatif grubunun bir parçası olduğunda, Marc Escassut Puech-Haut'a yatırım yapmaya karar verdi.

Marc Escassut'a cömert meşe profillerine geri dönüp dönmeyeceğini sordum. Bunların her zaman Puech-Haut tarzının temel unsurlarından biri olduğunu ve amacın ani bir yön değişikliği yapmak olmadığını belirtti. Kuşkusuz, devasa barrique ve 'Bib'art' çanta içinde kutu serisinin tümü, malikanenin ahşaba olan tarihi sevgisinin altını çiziyor. Yüksekliğe daha hassas bir yaklaşım, örneğin, kaliteli, yüksek potansiyelli Pic St Loup üzüm bağlarının şaraplarının kendilerini St Drézéry'de üretilenlerden daha net bir şekilde ayırt etmelerine yardımcı olabilir. Kırmızı şaraplarda daha fazla yapı ve yoğunluk (ve daha az belirgin asit dengesi) en azından benim tarafımdan memnuniyetle karşılanacaktır - ama geleceğin ne getireceğini göreceğiz. Ne de olsa lokomotiflerle ilgili mesele, asla hareketsiz durmamalarıdır.

Beyaz şaraplar

Ch Puech-Haut Blanc, Prestige, St Drézéry 2016

Bu çelik fermente edilmiş% 60 Roussanne karışımı,% 40 Marsanne ile taze, tatlı çiçek aromalarına sahiptir ve biraz kremsi limon içerir, damak canlı ve parlaktır, yumuşaktır, daha fazla limon ve nugat zenginliğiyle ustalıkla değerlendirilmiş bir dengede bulunur. 90

Ch Puech-Haut, Belier Blanc Başkanı, St Drézéry 2015

Viognier'in Marsanne ve Roussanne ile fıçıda fermente edilmiş bir karışımı olan bu, hem aromatik hem de dokusal olarak gür ve abartılı, cömert yaz meyveleri, çekici vanilya ve yumuşak, ilikli bir bitkisel fon ile. Ağırlığı azalmaya başlamadan hemen önce iç. 91

La Closerie du Pic Blanc, Pic St Loup 2015

Bu, Viognier'den gelen dengesi ile yüzde 60 eski asma Grenache Blanc'ın fıçıda fermente edilmiş (yeni fıçılarda) bir karışımıdır. Kokular yumuşak, unutulmaz ve çekici, yeşil malt, bitki özü ve biraz ezilmiş anason karışımı, damak ise sarı erik tatlılığı ve güçlü asit dengesi ile parlak ve keskin. 90

Rosé şarapları

Ch Puech-Haut, Tête de Belier Rosé, St Drézéry 2016

Bir cam tıpa ile şişelenmiş ve yüzde 90 Mourvèdre'den sadece yüzde 10 Grenache ile harmanlanmış bu, karakteristik ama yine de soluk bir gül kokusu ile yumuşak yaz meyvesi ve olgun şeftali, kayısı ve ayva aromaları ile biraz sulu. 91

La Closerie du Pic Rosé, Pic St Loup 2016

Bu Grenache / Syrah karışımı, kremsi tazeliği ve badem tazeliğini birleştiren baştan çıkarıcı kokulara sahip, renkli bir soluk somon-şeftalidir. Damakta şarap gibi, sert ve zariftir, her karış öğün gülüdür, ancak ilk önce bir bardak dolusu baştan çıkaracak kadar yumuşak ve çekiciliğe sahiptir. Languedoc için olağanüstü bir çaba. 93

Kırmızı şaraplar

Les Complices Rouge, Languedoc 2016

Bu Puech-Haut’un giriş seviyesi kırmızısıdır (ve etiketten bir Puech-Haut şarabı olduğunu bilemezsiniz). Yumuşak, etli, şehvetli, yanık böğürtlen karakteriyle Syrah ve Grenache'nin coşkulu meyveli bir karışımı ve hiç meşe içermiyor. Burada çok fazla keyif var. 89

Ch Puech-Haut, Prestige, St Drézéry 2015

Grenache dengesi ile% 70 Syrah'dan yapılmış ve temelde küçük yerine büyük ahşapta yaşlandırılmış olan bu olgun, mantarlı ve aroması ve tadı neredeyse buğulu, dokusu yumuşaktır ve sert asitliği tanen'den daha fazla dengeleyici bir rol oynar. 87

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2015

% 50 Syrah ile% 35 Grenache ve biraz Mourvèdre ve Carignan karışımından elde edilen incir, kuru erik, mantar ve mentol aromatik notaları ile burunun kurutulmuş meyvelerini biraz koyu ahududu ile karıştıran olgun olgun meyve notalarına sahiptir. Meşe, damağı biraz kurutur ve cilt tanenlerini görmeyi zorlaştırır, ancak genel tarzı cömert ve coşkudur. 89

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2014

Tête de Belier'in 2014 cuvée'sinde, tütün yaprağının kokusu dokunuşuyla erik bir tarzda yumuşak kırmızı meyveler vardır. Siyah pastil tarzı meyve zevkli olmasına rağmen, derinliği veya yapısı olmayan pürüzsüz, meşe-asitli bir damağa sahiptir. 87

Ch Puech-Haut, Clos du Pic, Pic St Loup 2013

Bu, Puech-Haut etiketi kullanılarak üretilen yedi ara sıra 'paketten' biridir, bu özel şarap Pic St Loup üzüm bağlarından gelse de (aksi takdirde farklı şekilde etiketlenir) Keskin, yumuşak kırmızı meyve tarzı bir şaraptır. , ancak Pic St Loup meyvesinin St Drezery meyvesinden daha fazla cins vardır ve biraz daha bitkisel ima vardır, ayrıca bazı destekleyici tanenler, bu pürüzsüz dokulu şarapta temel dengeyi oluşturan meşe ve asitlik olmasına rağmen lezzetlidir. . 89

La Closerie du Pic, Pic St Loup 2015

Yeni ahşapta Grenache ve Syrah'ın 60/40 karışımı, bu kesinlikle meşe gibi, ancak kekik ve çalı notalarını da seçebilirsin ve St Drézery meyvesine kıyasla meyvede daha fazla taze kremamsı var. Meşe arkasındaki damakta meyvede ot ve baharat notaları vardır. 88