Katkı Sağlayanlar: Stephen Foster / Alamy Stock Photo
STEPHEN BROOK, Volnay'ın bereketli üreticileri, négocantları ve şarapları için rehberlik ediyor
- Volnay, Côte de Beaune'nin Chambolle-Musigny'sidir, güçten ziyade zarafet ile işaretlenmiştir.
- Volnay'daki en ilgi çekici mülk kesinlikle Hubert de Montille'inki.
- Süreklilik için kuzeye Nuits-Saint-Georges'a bakmalısınız.
- Fiyatlar daha kuzeyde Vosne veya Chambolle-Musigny'de karşılaştırılabilir kalitede şaraplardan daha makul.
https://www.decanter.com/premium/cote-de-beaune-2017-en-primeur-405622/
Volnay
Az bilinen yetiştiricilerin bordo listesiyle karşı karşıya olan bir restoranda olsaydım, muhtemelen bir şans alırdım ve bir Volnay için dolgun olurdum. Çünkü Volnay'dan kötü şarap bulmak zor. Köy, bazı köklü ve yüksek kaliteli mülklerle ve neredeyse aynı derecede iyi olan daha az bilinen mülklerle kutsanmıştır. Özel alanlardaki şarapların çoğalması, négocantların eline nispeten az şarabın girmesi anlamına geliyor.
Volnay, Côte de Beaune'nin Chambolle-Musigny'sidir, bununla güçten çok zarafet ile işaretlendiğini kastediyorum. Şarapları gençken büyük bir zevkle içilebilir, ancak en iyisi zahmetsizce yaşlanarak harika bir aromatik karmaşıklık geliştirir.
blindspot 3. sezon ne zaman
Ama oldukça karmaşık bir komün. Köyün kendisi derli toplu ve ünlü başbakanlardan bazıları - Volnay'ın büyük kralı yok - yakınlarda toplanmış. Duvarlarla çevrili Clos des Ducs, Marquis d'Angerville'in kilisenin yakınındaki bahçesinin bir uzantısıdır ve Clos de la Bousse d'Or ve Clos du Château des Ducs (her iki tekel de tek mülkiyet altında) da kısa bir yürüyüş mesafesindedir. kilise. Ancak üzüm bağları Saône Vadisi'nin alt yamaçları boyunca kuzeye ve güneye doğru uzanır ve ayrıca Meursault ile sınıra ulaşana kadar Pommard'a giden ana yolun çok ötesine inerler. Gerçekten de, Meursault Santenots'tan gelen kırmızı şarap genellikle (ve yasal olarak) Volnay Santenots olarak etiketlenir.
Birçok yetiştiriciye Volnay’ın 26 prömiyer yarışının belirli özellikleri hakkında sorular sordum. Pek çok mükemmel tekele ek olarak, Volnay’ın en iyi sitelerinin Caillerets, Taillepieds, Champans, Clos des Chênes ve Santenots olduğu genel olarak kabul edilir. Güneye, Monthelie'ye doğru uzanan yamaçlardaki Taillepieds ve Clos des Chênes, şarapları mükemmel bir şekilde verme eğilimindeyken, Champans ve Caillerets gibi, yamaçtan aşağıya doğru inen crus, şaraplara daha fazla güç ve yapı kazandıran kırmızımsı bir toprak üzerindedir. . Köyün Pommard tarafındaki Fremiets, Pitures ve Chanlin gibi üzüm bağları biraz daha sağlam olma eğilimindedir, ancak Marquis d'Angerville genellemelere karşı uyarıyor: 'Sarmaşıkların yaşının karakterle çok ilgisi var. Volnay şaraplarından. '
Jacques D’Angerville
Volnay'deki birçok iyi yetiştiriciden Jacques d’Angerville, muhtemelen en kıdemli ve saygın olanıdır. 1930'larda yüksek kalite ve dürüst etiketleme için savaşan, bazı yerel négocant'ları kendi şarabını şişelemeye zorlayarak Burgundy'de bunu yapan ilk özel alanlardan biri haline getiren babasıydı.
Bu, klasik şarapçılık ve modern modaya çok az taviz veren muhafazakar bir mülk. Jacques d'Angerville, şaraplarının ulaşılabilir genç olmasını sever. Yoğun şekilde çıkarılmazlar, küçük yeni meşe kullanılır ve şaraplar hafifçe süzülür. Angerville şarapları son derece saygın olsa da, onları biraz gevşek, hafif ve bazen konsantrasyon eksikliği çekerken bulamıyorum. Sağlamdırlar, eğlencelidirler, iyi yaşlanabilirler (1990 Champans artık lezzetlidir), ancak bir şekilde heyecandan yoksundurlar. Marki son yıllarda sağlık sorunları yaşadı ve belki de bu standartlardan dolayı düşmesine izin verildi.
Domaine Lafarge
Domaine Lafarge'da nesillerdeki bir değişim, kalitenin düşmesine neden olmadı. Michel Lafarge, oğlu Frédéric’in mülkü yönetmesine hâlâ yardımsever bir gözle bakıyor ve Frédéric’in 1996’da biyodinamik bağcılığı benimseme kararını kabul etmekte hiçbir sorun yaşamadı, ancak bazı yerli işçilerin tartışmalı sistemle uzlaşmak için zamana ihtiyacı vardı. Malikanede tekelci bir kruvaziyer olan Clos du Château des Ducs vardır, ancak bazen en iyi şaraplar ya parfümlü Caillerets ya da daha güçlü Clos des Chênes'dir. Lafarges,% 30'dan fazla yeni meşe kullanmamaktadır ve inceltme ve filtreleme nadirdir.
Bunlar son derece doyurucu, hafif olmayan zarif, reçel yapmadan etli, sert tanenli olmayan yapılandırılmış şaraplardır. Nitekim onlar hakkındaki her şey iyi değerlendirilmiş görünüyor. Şaraplar dogmadan ustaca yapılır, böylece cuvaisonun uzunluğu her bir bağ bozumunun tarzına uyarlanır. Daha az tanınan bağlarda bile Lafarge şarapları hayal kırıklığına uğratmaz ve ilk yıllarda tek kelimeyle muhteşemdir. Şişelemeden hemen önce tadılan 1998'ler, yoğun, görkemli Clos du Château des Ducs ve daha esnek, çekici Clos des Chênes ile çok umut vericiydi. 1997'ler de vintage için çok iyi.
Hubert de Montille
Volnay'daki en ilgi çekici mülk kesinlikle günlük işi hukuk yapmak olan Hubert de Montille'dir. Mösyö de Montille ve şimdi oğlu Etienne, şarabın nasıl yapılması gerektiği konusunda çok sağlam fikirlere sahip. En iyi şarapları Champans ve Taillepieds olma eğilimindedir. Sistematik bir sökme yoktur, kapağın delinmesi sık sık yapılır, ancak aşırı ekstraksiyonu önlemek için hafif bir dokunuşla yapılır, abv% 12'nin üzerinde çatlaklaşma yoktur ve minimum yeni meşe kullanımı vardır. Şaraplar, inceltilmeden veya filtrelenmeden şişelenir.
cesur ve güzelden taylor
Hubert de Montille, alkol açısından zengin şarap modasına sıkı sıkıya karşı kurulmuştur. Çoğu bordo,% 12.5-13 abv ağırlığındadır, ancak nadiren 12'yi geçer. Bu, şarapların gençken iyi görünmediği anlamına geldiğinden, izlenmesi gereken cesur bir doktrindir. Genç bir şarabı değerlendirmek için iyi bir an olan şişelemeden önce fıçıdan tadıldığında, 1998'lerde aroma, tatlılık ve çekicilik yoktu. Madame de Montille, 'Tamamen doğal şaraplar yapıyoruz,' diye açıkladı, 'ancak ödediğimiz bedel, gençken tadı ince ve sade olabilmeleridir. Kabuklarından çıkmaları 15 yıl sürebilir. '
https://www.decanter.com/wine/wine-regions/burgundy-wine/
Ve gerçekten geliyorlar mı? Benim eski şaraplarla ilgili deneyimime göre öyle, ama bazı şarap yenenlerin Montille şaraplarına karşı sabrını nasıl kaybedebildiklerini anlamak kolay. Bir şarabı, evriminin tadını çıkarmak için 15 yıl boyunca mahzende tutmak başka bir şeydir, ancak zevkli hale gelmeden önce 15 yıl mahzende tutmak ise başka bir şeydir. Ancak Montilles'e silahlarına yapıştıkları için hayranlık duyulmalı ve formdayken bunlar en yüksek kalitede şaraplardır.
Altın atış
Volnay'ın büyük alanlarından sonuncusu Pousse d'Or'dur. Onlarca yıldır, kalite arayışı içinde olan yetiştiricilerin nesiller boyu gurusu haline gelen, çok beğenilen Gérard Potel tarafından yönetildi. 1991'de keşfettiğim gibi çok misafirperverdi ve bilgi ve deneyimlerini paylaşmaya istekliydi. Ve özellikle kötü bağlarda bazı büyülü şaraplar üretti. Ancak 1990'larda artık mülkün sahibi değildi - bir Avustralya konsorsiyumu için onu yönetti. Ancak 1997'de şirket satış yapmaya karar verdi ve Gérard Potel, satış tapularının imzalandığı gün öldü.
rizzoli and isles 6. sezon 13. bölüm
Bu, kırık bir kalbin işareti ya da sadece bir tesadüf olabilir, ancak Patrick Landanger adında hevesli bir tıp mühendisi olan yeni sahibi için hayatı zorlaştırdı. Her ne kadar cesur bir tavırla dursa da, bu ünlü malikaneyi devraldığında oldukça sert bir resepsiyona katlanmak zorunda kaldı. Kendini kesinlikle tüm kalbiyle yeni hayatına attı. Başarılı işini sattıktan sonra, Beaune'da şarapçılık eğitimi aldı, ailesini yenilediği malikaneye taşıdı ve şaraphaneyi genişletip modernize etti.
Malikanede iki tekel vardır: Clos d’Audignac (hafif ama zarif şaraplar verir) ve Clos de la Bousse d’Or ve Caillerets içinde ayrı şişelenen '60 Ouvrées 'adı verilen istisnai bir paket. Potel şaraplarının ayırt edici özelliği, her zaman Volnay'a özgü ancak elde etmesi çok zor olan yoğunluğu ve zarafetiydi. Bu yüzden Patrick Landanger'ın takip etmesi zor bir hareket vardı (ve bunu biliyor). Potel yaklaşımını taklit etmiyor ve biraz daha yuvarlak bir stili tercih ediyor ve şaraplara ulaşılmasına yardımcı olmak için daha uzun fıçı yaşlandırma sağlıyor. İnceltme veya filtreleme yoktur ve yeni meşe kullanımı% 30 ile sınırlıdır.
Landanger’ın ilk vintages’ı çok ağır karşılandı ve 1997’lerin zayıf olduğu kesinlikle doğrudur. 1998'ler özellikle zarif olmasa da daha iyi, esnek ve eğlenceliydi. Zengin ve güçlü olan 1999'larda (bu ürün için yeni bir şarap uzmanı tuttu) belirgin bir gelişme buldum. Onları tamamen meşru olan farklı bir karaktere sahip Potel şaraplarıyla karşılaştırmanın bir anlamı yok ve Landanger kalitenin artması için çok çalışıyor, ancak süreklilik beklemek boşuna.
Nuits-Saint-Georges
Süreklilik için kuzeye Nuits-Saint-Georges'a doğru bakmalısınız, istasyonun yakınındaki müstehcen bir barakada Gérard’ın dinamik oğlu Nicolas'ın mahzenleri vardır. Nicolas babasıyla uzun yıllar çalıştı ve 1994 yılında Pousse d'Or'u organik bağcılığa dönüştürmek için girişimde bulundu. Ayrıca Sonoma ve Avustralya'da ve Burgundy'de Christophe Roumier ile yoğun bir şekilde çalıştı. Pousse d'Or'un satışından sonra Volnay'dan ayrılırken, kendisini bir négociant olarak belirledi ve Burgundy'nin önde gelen yetiştiricileri arasındaki birçok bağlantısından ve babasının zamansız ölümünden sonra ona yayılan iyi niyetten akıllıca yararlandı.
Burgundy'nin çeşitli yerlerinde bulunan eski asmalardan üzüm ve şarap satın alıyor, ancak 1999'da en az 14 şarap yaptığı Volnay'a olan güçlü sevgisini sürdürdü. Sabit bir şaraplanma veya yaşlanma tarzı yoktur: bunların tümü, elindeki meyvenin doğasına ve kalitesine bağlıdır. Uzun bir cuvaison ve asgari düzeyde raftan hoşlanıyor. Yeni meşe 1997'de sıfırdan 1999'da% 25'e kadar değişiyor. Aradığı şey, tanen özünden ziyade aroma saflığı ve etliliktir. Volnay'dan, yalnızca zengin ve tatlı, sert kenarları olmayan ve zengin meyveli 1997'lerine aşinayım. Bir gençliğin esnekliğinden zevk alan ve başarılı bir şarap yapımcısının becerisini kullanan Nicolas Potel, izlenmesi gereken biri.
Diğer Güvenilir Yetiştiriciler
Volnay'a geri döndüğümüzde, oldukça güvenilir olan bir dizi başka yetiştirici var. Jean-Marc Bouley iddialı, ama sevimli ve gösterişsiz bir karakter. Yıllar boyunca, sitelerinin genel kalitesini iyileştirmeye çalışarak, bağlarını rafine ediyor. 1980'lerin sonundaki şaraplarını beğendim ama şimdi daha da iyi hale geldi, özellikle Clos de Chênes ve Caillerets. Dengelidirler ve inceliği iyi yapıyla birleştirirler. Mali kısıtlamalar, istediği kadar yeni meşe kullanmasını engelliyor, ama belki de bu kötü bir şey değil.
Yükselen bir başka yıldız da, şaraplarını geleneksel çizgilerde yapan, açık tahta fıçılarda fermente eden ve ayaklarıyla kapağı yumruklayan Yvon Clerget. Şaraplar genellikle saf ve filtresizdir. En yapılandırılmış şarabı genellikle Caillerets'tir, ancak genellikle bir monopole olan ilk kruvazörü Clos du Verseuil'den lezzetli şaraplar yapar. Hem 1997'ler hem de 1998'ler burada büyük bir başarıydı, burunda güzel ahududu dumanı meyvesi ve damakta esneklik vardı, ancak konsantrasyon pahasına değil.
cesur ve güzel özetler spoiler
Roblet-Monnot'dan Pascal Roblet, 1994'te aile mülkünü devraldığından beri çok beğeni topladı. Başrolleri arasında Robardelles ve Taillepieds yer alıyor. Şaraplar, köyde alışılagelenden çok daha fazla yeni meşe ile çok iyi yapılır. Şarapları etli, esnek, zengin böğürtlen meyvesiyle buluyorum, ancak sadece biraz Volnay tipliği ve inceliğinden yoksun. 1997'lerin ve 1998'lerin her ikisinin de mükemmel olduğu Carré-Courbin (Beaune merkezli başka bir küçük mülk) şaraplarını tercih ederim. Diğer iyi kaynaklar arasında Rossignol-Changarnier ve şarapları oldukça kalın bir tarzda yapılan Joseph Voillot bulunur.
Meursault'daki Lafon'dan görkemli ve uzun ömürlü Volnay Santenot'lar da göz ardı edilmemelidir; beklendiği gibi, tatmak isteyebileceğiniz en tutarlı ve lezzetli Volnay'lardan biridir. Olağanüstü yeni şaraplar arasında Drouhin's Clos des Chênes ve Faiveley ve Leroy'dan Volnay Champans yer almaktadır.
Volnay, genel standart çok yüksek olduğu için, seçim konusunda şımarık bir köy olmaya devam ediyor. Ve bu daha az moda olan Côte de Beaune, fiyatlar daha kuzeyde Vosne veya Chambolle-Musigny'de benzer kalitede şaraplardan daha makul.
