MARGARET RAND, Ben Glaetzer’in mazoşist programında, hayranlık uyandıran Avustralya aile hanedanını yeniden şekillendirme planlarını duymak için bir pencere bulur.
Ben Glaetzer ile konuşurken akla gelen kelime 'koşu bandı' dır. Hayatı, her şeyi kendi başına yapma ihtiyacıyla hapsedilmiş, tekerlekli bir sincap gibi görünüyor. Şarap yapımından sorumludur ve kendi adlarına konuşacaklarına pek güvenmiyormuş ve yılın altı ayını harcıyormuş gibi, kendi terörizlerini ifade eden ancak etiketlere 'by Ben Glaetzer' koyan şarapları istediği karışımları yapıyor. malları satmak için seyahat ediyor.
Bir hayatı olmak şöyle dursun, uçaklarını saymak için nasıl zaman bulduğunu hayal bile edemiyorum. Yine de hoşuna gittiğini söylüyor ve geçen Haziran ayında Londra Uluslararası Şarap Ticaret Fuarı'nda tanıştığı Lucy ile evlenmek için zaman bulmuştu. olayın normalde romantizme elverişli olduğu düşünülmez (ya da belki de öyledir ve ben sadece tüm bu yılları kaçırıyorum).
Babasının örneği bunun bir kısmını açıklayabilir. O ve babası Colin birbirine benzemiyor - Colin kilitli ve sakallıyken Ben’in kafası bir bilardo topu kadar pürüzsüz ve parlak - ve Colin tatmaktan ya da satış gezilerinden hoşlanmayan bir taşralı. Ben, şaraplarını satın almak için 'İnsanların kapıyı çalacağını varsaydı' diyor. Ama Colin de bir şarap üreticisi - Glaetzer Wines'ı başlatan oydu - ve işin karmaşıklaştığı yer burası.
Ben formalitelerden geçerken yanımda kalın. Hepsi Barossa Vintners'a odaklanıyor. Grup, bir muhasebeci ve bir mühendis dışında tümü şarap imalatçısı olan 10 hissedar tarafından kendi şarap imalathanelerinde yapamadıkları küçük şarap partilerini yapmak için bir yer olarak kullanmaları için bir işleme tesisi olarak kuruldu: evde yapabileceklerinden daha uzun cilt teması yapmak isteyebilirler, bu tür şeyler.
Barossa Vintners, Colin'in 1995 yılında Barossa Vintners'da çalışırken kurduğu Glaetzer Wines'ın ve 1999-2000'de Langhorne Creek ve Limestone Coast'tan daha ucuz şaraplar yapmak için kurulan Heartland'ın evidir. o sırada radar altında ', her ikisinin de galibi olan Ben'e göre.
Sonra 2000 yılında Ben ve bahçıvan Frank Mitolo tarafından kurulan McLaren Vale'ye odaklanan Mitolo Wines var. Glaetzer Wines'ın sadece iki hissedarı var: Colin ve Ben de teknik olarak tek aile şirketi ve aileler tam olarak doğru yetenekleri üretmediğinde ne olacağına dair güzel bir örnek. Bol yetenekler, kesinlikle: Ben'i yakında herhangi bir zamanda koşu bandından çıkaracak olanlar değil.
Colin Glaetzer, Glaetzer Wines'e başlamadan önce kariyerini Tyrrell's ve Seppelts'te geçirdi. Aynı zamanda, paralel bir şarapçılık kariyeri olan John adında ikiz bir erkek kardeşi var, ancak birçoğu
Wolf Blass şaraplarının başarısındaki rolüyle hak ettiği takdiri hiçbir zaman tam olarak alamadı. Endişe etmeyin. Bu günlerde John, Heartland'daki yetiştiricilerle irtibat halinde olan bir role sahip ve Foster’s (şu anda Wolf Blass'ın sahibi) üzüm tedarikçilerinden bazılarını terk ettikten sonra, John Heartland için en iyiyi çabucak imzaladı.
Ben'in her ikisi de şarap içinde olan iki kardeşi var. Ağabey Sam, Foster’ın operasyon şeflerinden biridir. Ben, 'Zamanla, kendi koyduğu küresel zorlukları tamamladığında geri dönmek isteyeceğini umuyorum,' diyor. Küçük erkek kardeş Nick, Tazmanya'da şarap yapıyor. Ben'e aileden hangisinin en iyi şarap üreticisi olduğunu sorarsanız tahmin edilebilir bir yanıt alırsınız: 'Hepimiz stil açısından çok farklıyız.
Anneme göre o en iyisi. '(Annesi, korkunç bir şekilde deniz tuttuğunu fark edene kadar deniz kimyası okudu. Şimdi yetişkinlere fizik, kimya ve matematik öğretiyor.) Ben, babasından daha iyi bir şarap üreticisi mi? 'Evet. Oldukça rustik, bir sürü Amerikan meşesi. Klasik olarak Barossa olsa da sevmediğim bir tarz. Daha tuzlu, dokulu şarapları severim.
bu biziz 3. bölüm incelemesi
Harika şaraplar yapmış olmasına rağmen. 'Ben kardeşlerinden daha iyi bir şarap üreticisi mi? Sam'in yaptığı bir şarabı hiç tatmadım. Şarap yapımında değil, karışımlarla ilgileniyordu. Nick, Riesling ve Pinots'la gerçekten iyi gidiyor - bu tarz için bir gözü var. Bu yılki ilk mahsulü, bu yüzden Noel'de tadına bakacağım ve söylediği kadar iyi olup olmadığına bakacağım. 'Üçünden hiçbiri şarap üreticisi olmayı istemeye başlamadı.
Sam ve Nick, başlangıç olarak çeşitli mühendislik biçimlerine giriştiler. Ve Ben bir pediatrik cerrah olmak istiyordu - 'Bir etki yaratmak istedim, ama her zaman hastaları iyileştirmek istemedim.' Ama vintage şarap imalathanesinin kokuları ve sesleri onu geri çekti. '10 veya 12 yıldır şarap satışı yapıyordum. Oldukça sıradan bir tıp dersinden geldim
ve şaraphaneye gittim ve bundan daha iyi olamaz diye düşündüm. '
Adelaide Üniversitesi'nin ziraat koleji Roseworthy'de okumaya geçti, bir süre Tyrrells'de çalıştı, biraz seyahat etti ve 2000'de Barossa Vintners'da ve 2002'de Glaetzer'de işi devraldı. Bruce Tyrrell, 'her zaman kendine ait olacağını söyledi. iş ve etiket. Şaraphanede ayrıntılara büyük önem verdi ve damak tadı vardı. '
Telaşlı programlar
Bu damak ve dünya şaraplarına maruz kalması, onu babasının geleneksel Barossa tarzından, 'ikincil özelliklerden türetilen, kesin Avustralya tarzı, kızarmış meşe ve vanilya' olarak tanımladığı bir tarzdan uzaklaştırdı.
Wolf Blass'ın ilk günlerdeki tarzı, 1980'lerin sonu ve 1990'ların başındaki tam kanlı, tam malolaktik Chardonnay'ler. 'Ama elbette bu muazzam zengin, meşe tarzı o kadar da geleneksel değil. 'Barossa, yalnızca son 30 yılda gerçekten ihraç edildi, bu da küresel pazarda çok az bir süre.
Dünyanın en eski üzüm bağlarından bazılarına sahibiz, ancak onlar müstahkemlere veya iç pazara girdiler. 'Birçok şarap, stillerini değişen zamanlara ve tatlara göre ayarladı. Yapmasalar, olağanüstü olurdu. 'Barossa daha saf meyveye, özellikle de küçük üreticilere yöneliyor.
İnsanlar büyük ölçüde bölgesellik içindedir. Kuzeyde küçük bir bölge olan Ebenezer'deyiz. Ebenezer'in özellikleri, damak tadı, lezzetli tanenler, fenolik bir omurga, iyi renk - düşük verime ve kalın derilere sahibiz - ve doku ve zenginlik dengesidir.
Keskin kenarları olmayan yuvarlak bir yapı kusursuz bir karaktere sahiptir. 'Bağda bu, Ben için üzümleri güneş yanığından ve güneşe maruz kalmanın yaratabileceği yağlı etkiden korumak için daha kalın, daha yoğun kanopiler anlamına gelir. Bu aynı zamanda kesin toplama zamanları anlamına da geliyor: 'İdeal hasat zaman aralığım iki ila üç gün arasında.'
Ve şaraphanede meşe, 'tatlandırıcı bileşen olarak değil, yapısal bir bileşen olarak' anlamına gelir. Ama her yıl farklı tekniklerle oynuyor. 'Sürekli gelişmeniz gerekiyor. Her yıl aynı stili yapmıyorum. Daha önce denenmemiş hiçbir şey değil -
genişletilmiş maserasyon, soğuk mayalar.
Yıllar asla eskisi gibi olmaz. O an için plan yapmıyorum. 'Bağbozumu 2009'da ne yapabileceğini düşünüyor? '08 gibiyse, güneşi uzak tutmak için muhtemelen şemsiyeli 100 kişiyi istihdam edeceğim!'
Glaetzer’in programı gülünç görünüyor. Şarapları nasıl yapıp orada satabilir? Vintage için Ocak ortasından Mayıs ortasına kadar ve harmanlama için tüm Ağustos ayını bloke ederek yapıyor. Karışımları çoktan çalıştı ve her şey organize edildi
ve gitmeye hazır. 'Ben yokken hiçbir şey olmuyor.'
Resmi eğitimi olmayan ama 30 yıllık tecrübesi olmayan mahzen şefi ikinci bir damak görevi görür. Bir seçim yapmak zorunda olsaydı, şarap yapımını satmak yerine seçerdi, 'ama piyasayı terk ediyormuş gibi görünmüyorum' diyor. Ve sonra yavaşlarsanız eski şapka gibi görüneceğiniz, daha yeni ve daha az jet gecikmeli birinin dikkatini çekeceği korkusu var.
Ama bu bir zorlama olmalı.
'Bu sefer uzaklaşmadan hemen önce biraz yağmur yağmıştı ve bir sebze bahçesi kurmanın güzel olacağını düşündüm - ama sonra düşündüm, yarın gidiyorum ...' Beş yıllık gezileri düzenliyor- her iki hafta sonu gördüğü yaşlı oğlu Wilbur ve ardından aile, arkadaşlar ve yemek pişirme - özellikle Tayland yemekleri. 'Barbie'ye biftek fırlatan biri değilim.' Tay yemeği, şarapları için açık bir eşleşme değil, değil mi? 'Evde gerçekten kendi şarabımı içmiyorum. % 90 İtalyan,% 5 Şampanya ve köpüklü içiyorum ve geri kalanı bir karışım. 'En azından bazen koşu bandından mola veriyor.
Margaret Rand tarafından yazıldı.
