Kalon bağına, Napa Valley Kredi: Mitch Tobias 2012, www.mitchtobias.com
- Wines of California ile ortaklaşa
California Şarap Enstitüsü ile ortaklaşa.
William Kelley, bilmeniz gereken Kaliforniya üzüm bağlarını seçiyor ...
İle ortaklaşa California Şarap Enstitüsü .
Bilinmesi gereken beş Kaliforniya üzüm bağı
Kalon Üzüm Bağı, Oakville, Napa Vadisi
On dokuzuncu yüzyılda öncü bağcı Hamilton Crabb tarafından kurulan To Kalon bağının büyük terör ve tarihi soyağacı kombinasyonu, ona Napa Vadisi'nin ilk büyük kruvazörü unvanı için güçlü bir hak iddia ediyor.
Crabb zamanında burası daha çok Refoscco olarak bilinen 'Black Burgundy' idi ve burada mükemmeldi, ancak bugün To Kalon’un hafif eğimli 678 dönümlük arazisi, vadinin en değerli üzümlerinden bazılarını üreten Cabernet Sauvignon için sıfırdır.
Alan sebepsiz olarak kutlanmıyor: Crabb’ın tarihi bağları, jeologların alüvyal yelpaze olarak adlandırdığı Mayacamas dağlarından akan antik akarsular tarafından biriktirilen geniş bir alüvyal malzeme yığınına neredeyse tam olarak karşılık geliyor. Bu derin, çakıllı topraklar son derece iyi drene edilir ve asmaları su aramak için yeraltının derinliklerine inmeye zorlar ve optimum olgunlaşma için gerekli stresi yaratır.
cehennemin mutfağı sezon 14 2. bölüm
To Kalon'dan Cabernet Sauvignon, koyu renkli bir meyve profili ve önemli yapısal genliği ile geniş ve esnek olma eğilimindedir. Bu şarapların en iyileri mahzende otuz yıldır geliştirme geçmişine sahiptir ve genellikle Napa Vadisi'nin en iyileri arasındadırlar.
Yüz yıl önce, bu potansiyel Crabb için zaten açıktı. Bir keresinde 'Kalon Yunancadır' ve 'en yüksek güzellik veya en yüksek iyilik anlamına gelir, ancak ben' patron bağ 'anlamına gelmeye çalışıyorum.
Önemli üreticiler: MacDonald, Schrader, Robert Mondavi Winery, Paul Hobbs, Detert Family Vineyards
Monte Bello bağ
evde tatlı şarap nasıl yapılır
Monte Bello, Santa Cruz Dağları
1962'de, Santa Cruz Dağları'nda Pasifik Okyanusu'nun yukarısında yer alan izole edilmiş bir bağdan dört Stanford Araştırma Enstitüsü mühendisi tarih yazdı ve Kuzey Amerika'nın Yasak sonrası ilk üzüm bağı adı olan Cabernet Sauvignon'u üretti. Söz konusu şarap, Ridge Vineyards’ın klasik dengesi ve yaşlanma potansiyeli ile haklı olarak kutlanan ünlü Monte Bello'nun ilk bağbozumuydu.
Kireçtaşı anakayasına sahip birkaç Kuzey Amerika üzüm bağından biri olan Monte Bello sırtı, okyanus tabanında ölen deniz canlılarının biriktiği Pasifik atolünün kalıntılarını temsil ediyor. Bugün, yeşil taş ve killi topraklar, Monte Bello'nun eşsiz bölgesini oluşturmak için kalıntılarının üzerine katlanmıştır.
İklim de kritiktir. Sahilin yaklaşık 15 mil ve birkaç sırt bölgesinde, deniz seviyesinden 1300 ila 2700 ′ yükseklikte yer alan Kaliforniya'nın kıyı üzüm bağlarının çoğunu birbirinden ayıran serin akşam sisi Monte Bello'da nadirdir. Bu, gündüz sıcaklıkları ve gece düşükleri arasındaki boşluğun, örneğin Napa Vadisi'nde daha düşük şeker seviyeleri ve yüksek asitliğe sahip olgun üzümler üretmekten daha küçük olduğu anlamına gelir.
Monte Bello'nun karakteristik olarak iyi ancak bol tanenleri ile birleşen bu parlak asitlik, bu şarapların gençliklerinde her zaman gösterişli olmadığı, derinliklerini ve boyutlarını tam olarak ortaya çıkarmak için biraz zaman harcadıkları anlamına gelir: sabır tavsiye edilir. Ancak şişede geçen yirmi yılın ardından, Ridge’in Monte Bello'suna rakip olabilecek çok az Cabernet var.
Summa Üzüm Bağı, Sonoma Sahili
Pasifik kıyı şeridinden altı mil içeride ve kumlu bir sırtın üzerinde yer alan Summa Vineyard, Kuzey Amerika'nın en belirgin Pinot Noir'lerinden bazılarını üretiyor. Bu, Sonoma Kıyısı bağcılığını tanımlayan dalgalı deniz sisi tarafından sık sık dokunulan aşırı bir bölgedir. Buradaki asmalar nadiren büyük mahsuller verir ve üzümleri nadiren fazla şeker biriktirir. Ancak kaliteleri hiçbir tartışmayı kabul etmiyor.
Summa ilk olarak 1979'da dikildi, ancak on yıl sonra Williams-Selyem bağdan bir şarap üretip onu tarihi meblağ olan 100 $ 'a sattığında dünyanın dikkatini çekti - Kuzey Amerika Pinot Noir için rekor kıran bir fiyat. o zaman. Burt Williams, 'Satmasaydık sadece kendimiz içerdik' diye hatırladım. Cesur açıklama, şimdiye kadar yaygın olarak Pinot Noir'i olgunlaştırmak için fazla soğuk kabul edilen Sonoma Sahili'ne dikkat çekti.
japon viskisi fiyat
William-Selyem, yalnızca dört kez bir üzüm bağı adı verilen Summa şişeleme yaptı: 1988, 1991, 1993 ve 1995. Bazen mahsul çok küçüktü, bazen yeterince olgun değildi. Ancak sitenin, iyi yıllarda tamamen fark edilen, kan portakalı ve egzotik baharatın büyüleyici özel aromaları, Burt'un daha fazlası için geri gelmesini sağladı.
Williams-Selyem 1998'de satıldığında, şaraphanenin Summa ile ilişkisi sona erdi. Meyve, Ted Lemon'ın Littorai'si ve Thomas Brown’ın Rivers-Marie'si de dahil olmak üzere diğerlerine gitti. Brown, 2010 yılında üzüm bağını satın alma şansını kaçırdı, asma yoğunluğunu artırmak ve çiftçiliği geliştirmek için ekim yaptı. Bugün iki Summa şişeleme, Sonoma Sahili'nin en eksiksiz ve karakteristik şarapları arasındadır.
Sanford ve Benedict Üzüm Bağı, Santa Barbara
Bugün, Santa Barbara’nın Sta. Rita Hills, California’nın Pinot Noir ve Chardonnay için en heyecan verici bölgelerinin herhangi bir listesinde üst sıralarda yer aldı, ancak hepsi Sanford & Benedict Vineyard ile başladı. Botanikçi Michael Benedict ve arkadaşı Richard Sanford, Burgundy'nin harika şaraplarında buldukları ile benzer niteliklere sahip üzümler üretebilecek bir yer aradılar ve yıllarca süren araştırma ve analizlerden sonra, 1971'de buraya ekmeye başladılar.
Sanford ve Benedict, Kaliforniya kıyılarındaki dağlık alanların çoğunun kıyı şeridine paralel uzanmasına karşın, Santa Ynez Vadisi'nin doğrudan Pasifik Okyanusu'na açıldığını ve bunun serinletici etkisine engelsiz erişim sağladığını belirtti. Nitekim, geleneksel kanı, bölgenin üzümleri olgunlaştırmak için çok soğuk olduğunu söylüyordu. Dahası, Sta'nın hava durumu ve jeolojisi. Rita Hills, Burgonya çeşitleri için mükemmel bir seçim gibi görünüyordu.
İkilinin şarapları hemen bir heyecan yarattı ve kısa süre sonra diğerleri Sanford ve Benedict üzümleriyle haykırmaya başladı. Yavaş yavaş, bu eğimli, silika bakımından zengin ve iyi drene edilmiş yamaçların çoğu asmalara ekildi ve bugün site Terlato ailesine ait olmasına ve Sanford Şaraphanesi'ne ev sahipliği yapmasına rağmen, diğer üreticiler bu imrenilen bağdan şarap üretmeye devam ediyor. . Şaraplar derin, dokulu ve ince dengelidir.
Önemli üreticiler: Sandhi, Au Bon Climat, Sanford
bu gece yıldızlarla dansı kim bıraktı
Eisele Üzüm Bağı
Eisele Üzüm Bağı, Calistoga, Napa Vadisi
Tarihi To Kalon bağında olduğu gibi, Eisele Üzüm Bağı da binlerce yıldır antik nehirler tarafından biriktirilen çakıllı alüvyondan oluşur. Her ikisi de Napa Vadisi'nin Cabernet Sauvignon için en ünlü siteleri arasında sayılıyor. Ama benzerlikler burada bitiyor.
To Kalon doğuya bakarken sabah güneşini yakalarken, Eisele Üzüm Bağı batıya bakar ve öğleden sonra sıcağında güneşlenir. Kalon’un toprakları, Mayacamas Dağları’nın su havzasına hakim olan eski okyanus kabuğundan kaynaklanırken, Eisele Üzüm Bağını oluşturan dereler volkanik Vaca Dağları’ndan aşağı akıyordu. Sadece 38 dönümlük bir alanda, Eisele Üzüm Bağı da To Kalon'dan oldukça küçüktür.
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, iki bölge önemli ölçüde farklı şaraplar üretiyor: Kalon Cabernet'e göre daha geniş ve daha güçlü, genellikle daha zengin ve pelüş, meyve profili karanlık ve Eisele Cabernet'te kuluçka, kırmızı meyveler daha kuru, daha sert ve daha lezzetli şaraplarda siyahla karışıyor , daha az lapa genliği, ancak daha fazla tanım ile.
1970'lerde, Ridge Vineyards, Conn Creek ve Joseph Phelps'ten cazip Cabernet Sauvignons ile sitenin ünü kazanıldı. 1991 bağ bozumu ile üzüm bağı Bart ve Daphne Araujo’ya geçti ve daha sonra üzümlerini özel olarak Araujo Estate için ayırdı. Araujo’nun şarapları, bağın itibarını daha da yükselterek ve onu biyodinamik tarıma dönüştürerek, eleştirel beğeni ve eşzamanlı kült statüsü kazandı. Château Latour'un sahipleri olan François Pinault'un Artemis Grubu, tesisi 2013 yılında satın almıştır.
