Konserve şeftali ekşi krema Vurgulu baharatlar ve dökme şarap mutfağımda sıradan oyuncular değil ama bu hafta birkaç istisna yaptım. Morrison Wood'un Bir Sürahi Şarapla Daha Fazla Tarif ellerime ve ardından mutfağıma düştü.
Bir litrelik bardakla Chardonnay elimde ortalama bir erkek veya kadının ustalaşabileceği 400'den fazla tarifin yer aldığı ağır ciltli kapağı inceledim. Güveçlerden (Lezzetli tavuk pişirmenin güveçte pişirmekten daha kolay bir yolu yoktur) bütün süt domuzu tariflerine kadar (Domuz yavrusu 4-5 haftalık olmalıdır) Wood bunların hepsini konsomme taze tavuk ciğeri ve şiirle açıklıyor.
ağabeyim 19. sezon 16. bölüm
Arka kapaktaki gözlüklü adama bakıldığında Wood'un ilginç bir tip olduğu ortaya çıkıyor. Kalın beyaz saçları ve güler yüzlü gülümsemesi, insanı onun sofistikeliği ve bununla birlikte sofistike bir içkiyi sevdiğine inandırıyor. Ayrıca Julia Child'dan önce yemek kitapları yazmıştı ve Amerikan ev mutfağının rönesansı yerini ünlü şeflere ve her yerdeki restoranlarda amatör yemek fotoğrafçılığına bırakmıştı. Sadece Erkekler İçin adlı yemek köşesiyle tanınan bir Batı Yakası gurmesi! Wood, saçmalıktan uzak tarzıyla geniş çapta tanınıyordu ve Amerika'nın en eski şarap yarışmalarından bazılarında şarap jürisi olarak görev yapıyordu. Kitap boyunca Wood bize Lezzetin yemeğin ruhu olduğunu ve bunu unutmamamız gerektiğini hatırlatıyor.
Bu ruhla, bu kitabın, Julia Child'ın ev aşçılarını canlandırmaya yönelik yaklaşımını, kendi adını taşıyan kitaptan çok önce benimsediğini iddia ediyorum. Fransız Yemek Sanatında Ustalaşmak Wood, Child'ın küçümsediği güveç pişirme ve konserve-meyve-jelatin buluşması tatlılarına ilham kaynağı olmayı seçse de mağaza raflarında yerini aldı.
doğumda geçiş bölümü özeti
En iyi kısmı Bir Sürahi Şarapla Daha Fazla Tarif düzyazıdır. Wood her sayfada okuyuculara Amerikan Baharat Ticareti Birliği'nin Altın Çağ Yemeği'nden veya Bayan Wood'un en ünlü akşam yemeği partisi yemeğinden bir anekdot sunarak her şeyi basit Amerikan İngilizcesiyle doğrudan Fritos'un lezzetinin tadına vararak açıklıyor.
1950'lerde şarap konusunda Amerika'nın bugüne kıyasla gülünç derecede az seçeneği vardı. Wood, kırmızı şarapları, atalarının Fransa'daki evinden gelmesi gerekmeyen, ancak California New York ve Ohio gibi büyüyen bölgelerdeki çeşitli üzümlerden üretilebilen Burgundy ve Claret tarzları arasında bölüştürüyor. Birçoğu kabaca "metin" karşılığında satılan Amerika'nın en iyi şaraplarını satın almak için Wood'un tavsiyesine uymaya çalıştım.
