Jon-Wyand Kredi: Jon-Wyand
- Ayrıcalıklı
- Öne Çıkanlar
Burgundy ustası Clive Coates MW, Clive'in en son kitaplarından domaine profillerine bakan bir dizinin bir parçası olarak, en iyi şaraplardan elde edilen şaraplarla ilgili tarihi tatma notlarının yanı sıra Domaine Georges Roumier hakkında bilmeniz gereken her şeyi size anlatıyor.
Clive Coates MW’ın Domaine Georges Roumier şarap derecelendirmelerini bu makalede görmek için aşağı kaydırın
Hepsi Clive’in son kitaplarından ve şu anda çevrimiçi olarak Decanter Premium üyeler
Bir profili Bordo efsane
Farklı Chambolles, önemli, hatta sağlam, kadifemsi ve zarif şaraplar için en iyi kaynak Roumier domaine'dir: kesin olmak gerekirse, çünkü köyde iki tane daha var, Domaine Georges Roumier. Bu, Côte D’Or'daki en köklü emlak şişeleme alanlarından biridir. Ve en iyilerinden biri.
Bu domainein çekirdeği, 1924'te Georges Roumier ile evlenen Geneviève Quanquin'in çeyizinde yatmaktadır. 1898'de doğan Georges, Saulieu yakınlarındaki Charollais sığır ülkesindeki Dun-Les-Places'den geldi. Chambolle'a vardığında Quanquin ailesinin bağlarını devraldı, Musigny'nin küçük bir bölümünü alarak sömürüyü genişletti. metayaja göre ve komünde ek arazi satın almak ve aynı zamanda yeni bir işi olan kayınpederinden bağımsız olarak kendi başına kurmak. (Bu, İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra sona erdi.)
Alan 1950'lerde daha da genişletildi. 1952'de Domaine Belorgey'den daha fazla Bonnes Mares geldi. Aynı yıl Clos de Vougeot'un iki paketi eklendi. 1953'te ise 2,5 hektarlık tekel Premier Cru Morey-Saint-Denis'deki Clos de la Bussière, Bettenfeld ailesinden satın alındı. 1930'larda bu parsel, daha sonra Domaine Dujac'ın temelini oluşturacak olan Graillet malikanesine aitti.
İçilecek ve satın alınacak en iyi şaraplar
Clive Coates MW’ın ‘My Favorite Burgundies’ kitabını nereden satın alabilirim:
-
Favori Burgundilerim, Clive Coates - Amazon İngiltere'de Mevcut
-
Favori Burgundilerim, Clive Coates - Amazon ABD'de mevcut
Profil devamı
Georges ve Geneviève'in beşi erkek yedi çocuğu vardı ve onun dizginleri bırakmaya istekli olmadığı için biraz martinet olduğu hissine kapılıyorum. 1955'te, en büyük oğul Alain, pozisyonunu almak için ayrıldı. yönetici komşu De Vogüé domaine için. Başka bir oğul, Paul, komisyoncu. Üçüncüsü Jean-Marie, 1954'te domaine'de rol almaya başlamıştı ve sonunda babası 1961'de emekli olduğunda (Georges 1965'te öldü) görevi devraldı. Bu yıl, domaine'i sağlam tutmak isteyen kardeşler, mirasları için bir limited şirket kurdular ve bu, kız kardeşlerin mülkleriyle birlikte domaine kiraya verildi. De Vogüé'den emekli olduğunda Alain hissesini geri aldı, bu üzüm bağları artık oğlu Hervé'nin dul eşi ve diğer oğlu Laurent tarafından ayrı ayrı sömürülüyor.
Bugün Domaine Georges Roumier'deki şarap üreticisi, 54 yaşındaki Jean-Marie'nin oğlu Christophe. Christophe 1958'de doğdu, Dijon Üniversitesi'nde şarap bilimi okudu, sahne 1980'de Côtes du Rhône'daki mükemmel Cairanne kooperatifinde ve ertesi yıl babasına katıldı. Georges ve Jean-Marie'nin zamanında şaraplar iyiydi. Christophe himayesi altında daha da yükseklere ulaştılar.
Daha yakın zamanlarda Roumier portföyüne üç önemli ekleme yapıldı. 1977'de Thomas-Bassot domaine satılırken, önemli bir dilim Ruchottes-Chambertin piyasaya çıktı. Charles Rousseau ve Dr Georges Mugneret tarafından iki parsel çabucak kapıldı. Üçüncüsü, Michel Bonnefond'dan Rouen'den bir işadamı ve şarapsever tarafından satın alındı. Rousseau’nun önerisi üzerine Bonnefond, metaya göre Roumiers ile yapılan anlaşma ve Christophe şimdi bu 0,54 hektarlık parselin üçte ikisini alıyor. Her iki etiketin altında bulabilirsiniz. Aynı şarap.
Ertesi yıl, Jean-Marie Roumier nihayet, ailenin 1920'lerden beri paylaştığı Musigny'nin onda birinin (sadece bir buçuk fıçı üretir) parselini satın almayı başardı.
Yedi yıl sonra, 1984'te, Lozan'da bir Fransız tüccar olan Jean-Pierre Mathieu, Mazoyères-Chambertin'in küçük bir bölümünü (0.27 ha) satın aldı. Bu yine kiralandı metayaja göre Christophe Roumier'e. Mali düzenlemeler burada biraz farklıdır ve Roumier, çoğu Mazoyères gibi, telaffuzu ve satması daha kolay bir isim olan Charmes olarak etiketlenen mahsulün yalnızca yarısını alır.
Bundan biraz önce, 1968'de, Christophe'un annesi, doğmuş Odile Ponnelle, bir arsa satın aldı, Friche'de , Corton-Charlemagne'nin Pernand-Vergelesses tarafında, Bois de Corton'dan yokuşun yarısına kadar. Arazi temizlendi ve yeniden dikildi, ilk mahsul 1974'tür. Lezzetlidir, ancak çok azı vardır: üç Odalar 0,2 ha'dan itibaren.
12 hektarlık Roumier domaine'in kalbi her zaman olduğu gibi Chambolle-Musigny'de yatıyor. Köydeki yaklaşık dört hektarlık bir dizi parsel, muhteşem bir köy şarabı üretiyor. Başlangıçta altı tane var küvetler bu şarabın içinde nihayet harmanlanacak ve bu şarabın içinde, hemen hemen her Burgundian'da kırmızı ile birkaç beyaz asmanın dikildiği eski günlerin kalıntısı olan bir tür Pinot Gris olan bazı eski Pinot Beurot üzümlerinin verimi olacaktır. hava şaraba denge ve karmaşıklık katmak için.
Christophe Roumier en ünlü üç üzüm bağına sahip olduğu için şanslı. ilk büyüme komünde: Les Cras ve köy şarabından ilk ayrıldığı 2005 yılından bu yana, Les Combottes: sırasıyla 1.76 ha ve 0 27 ha.
kanun ve düzen svu sezon 17 bölüm 18
Köyün diğer tarafında, Le Musigny'nin kuzey ucunun hemen altında, Chambolle'nin en iyi Premier Cru . Bu arsa 1954, 1966 ve 1971 yıllarında üç aşamada dikilmiştir. Musigny'nin kendi parselindeki, yakınlarda bulunan asmalar 1934 yılına aittir.
Roumier'in en önemli şarabı ise bu Musigny veya her zaman değil, Bonnes-Mares'tir. (Bir oda ve bir buçuk vinify etmek zordur). Christophe, Musigny'yi prensipte en büyük Grand cru Côte D’Or'da Musigny'sinin sonuçlarını daha az düzenli buluyor). Dört parsel Bonnes-Mares var, hepsi de buranın Chambolle bölümünde. Grand cru Toplam 1.45 ha.
Bonnes-Mares'te iki farklı toprak türü vardır. Morey sonunda toprak kırmızı Dünya . Ancak, Clos de Tart'ın üstünden çapraz bir çizgide yokuştan aşağı inerek ve güneye Chambolle'ye doğru ilerledikçe toprak, beyaz topraklar (Dikkatlice bakarsanız, çok miktarda küçük fosilleşmiş istiridye göreceksiniz) ve bu, hava . Christophe Roumier’in paketlerinden üç tanesi beyaz topraklar , bir kırmızı Dünya . Normalde onları ayrı ayrı şaraplar ve daha sonra karıştırır. Fark ne? The kırmızı Dünya Christophe, gücü, omurgayı, konsantrasyonu verdiğini söylüyor. Şarap beyaz topraklar daha manevi. Buradan inceliği, yoğunluğu, tanımı alıyoruz. Ancak bir karışım, parçaların toplamından daha büyüktür.
Kuzeyde, Morey, bağın sonu ve Clos de Tart'ın altında, arazi yokuştan aşağı inerken bir çukura batar (burası Premier Cru Ruchots) ve sonra biraz yükselir. Burada kapalı Bussière bağını buluyoruz. Ortadaki bir evde Christophe’un annesi Jean-Marie Roumier 2002’de ölmüştür.
Son olarak, ne yazık ki Christophe'un artık yararlanmadığı Clos de Vougeot var. Başlangıçta, birlikte vinihed edilmiş ve her ikisi de Georges Roumier etiketi altında satılan iki paket vardı. 1984'ten sonra üst kısım Alain ve Hervé tarafından geri alındı ve 1996'daki hasattan sonra ikinci parsel Laurent Roumier'e geçti. Kesinlikle iyi bir şaraptır. Ancak Christophe Roumier’in görüşüne göre: 'Bu gerçekten çok iyi değil Grand cru kalite.' Bunun ekşi üzüm olduğunu sanmıyorum. Ben de ona katılıyorum.
'Şundan şarap yapıyorum terör Pinot Noir aracılığıyla ifade ediliyor ”, diyor, bugün domaine kız kardeşi Delphine'in yardımıyla yöneten Christophe Roumier. (İki kız kardeş daha var). Şarabın sadece çeşitliliğinden çok daha fazlasının olduğuna dikkat çekecektir. Roumier rolünü bir aracı, bir kolaylaştırıcı olarak görüyor. The winemaker görevi, asmaların, bağlandıklarında, kökeni için şüphe götürmez bir şekilde tipik olan meyveler üretmesine izin vermektir. Şarap üreticisinin işi, meyveden şaraba bu çeviriyi gerçekleştirmektir. Ancak bu, yaratıcılıktan çok kontrol meselesidir. Yaratma asma tarafından, bulunduğu yere göre, doğa ana tarafından yapılır: insan tarafından değil.
Christophe Roumier, bölgedeki birçok ilerici ile birlikte yabani ot temizleme spreylerine sırtını döndü ve sarmaşıkları sürmeyi tercih etti. Bu süreçte önemli kökler kesilebileceğinden, bir üzüm bağının bir süredir yetiştirilmediği durumlarda bu bazen zordur. Ancak yapıldığı yerde bir yan fayda, köklerin daha derine nüfuz etmeye teşvik edilmesidir.
Roumier domaine'deki asmaların ortalama yaşı yüksektir, ancak bunu fetiş yapmazlar. Bir parsel 50 yaşına ulaştığında, tek tek sarmaşıklar ölürken değiştirilmez. Sonuç olarak, elli yıl önce Bonnes Mares'lerinin bir bölümünde olduğu gibi, tüm parsel temizlenebilir, arazi viral kontaminasyona karşı dezenfekte edilebilir ve sonunda yeniden ekilebilir. İlk başta genç asmalar Cordon'da eğitilir, gençlik güçleri öldüğünde bunun yerini geleneksel Guyot yöntemi alır.
Budama serttir ve hasat, ilkbaharda fazla tomurcukların ve sürgünlerin ortadan kaldırılmasıyla daha da sınırlandırılır. Christophe, bu sezonun ilerleyen saatlerinde yeşil bir hasattan çok daha etkili olduğunu söylüyor. O zamana kadar çok geç olduğunu savunuyor, ancak bunu geç gelişen salkımları inceltmek için ya da birbirine bitişik iki tane varsa, bu da çürümeye neden olabilir. Her yıl sistematik olarak yeşil hasat yapanlar için vakti yok. İlk başta mahsulü gerektiği gibi kısıtlamadıklarını gösteriyor. Bu disiplin Roumier hasadına yansır: 41 hektar köy şarabında, 34 inçte Premier Cru , 30 inç Grand cru son büyük mahsulde: 2009. Bu büyük şarap üretiminin anahtarı, diyor Christophe.
Yapbozun bir sonraki kısmı meyvenin kalitesidir. Denemeler Christophe'u yaprakların meyveye oranının ve maruz kalmalarının kritik olduğuna ikna etti. Bu yüzden, en azından sezonun başlarında, bazılarından biraz daha yüksekte eğitilmiş geniş bir kanopi tercih ediyor. Aynı zamanda ikinci nesil meyveyi ortadan kaldırmanın da önemli olduğuna inanıyor. koruk suyu.
Bir dikkatli triyaj hem bağda hem de daha sonra meyve bağa geldiğinde küvetler köyün tepesinde, ancak tutulan sapların miktarına esnek bir yaklaşım. Bourgogne Rouge ve Chambolle köyü genellikle mahvolur. Geri kalanı için bu büyük ölçüde hasada bağlı, Christophe hasat başlayana kadar karar vermiyor. Sapların yüzde 20 ila 50'si normalde tutulur. Şarap ne kadar büyükse ve hasat ne kadar konsantre olursa, miktar o kadar yüksek olma eğilimindedir. Şarap, üstü açık ahşap, beton veya kapalı paslanmaz çelik fıçılarda şarap haline getirilir. Christophe, fermantasyonun ürettiği ısının daha yavaş dağılması nedeniyle ilk iki malzemenin tercih edildiğini söylüyor.
Roumier domaine'deki fermantasyonlar yavaş başlar, bu nedenle her zaman kısa bir ön fermantasyon maserasyonu süresi vardır. Bundan sonra Christophe, sıcaklığı olabildiğince uzun süre 30 ° 'nin altında tutarak ekstraksiyonu uzatmayı seviyor. Christophe, sıcaklık seviyesinin, şarap yapımcısının en önemli müdahale noktalarından biri olduğuna inanıyor. 33 derecenin üzerindeki aromaların inceliklerini kaybetmeye başladığınız için çok yükseğe çıkmamalı.
Roumier yaklaşımından beklediğiniz gibi terör , bu pek çok yeni meşeyi onaylamayan bir domaine. Yüzde otuz maksimumdur. Christophe, yeni ahşabın şarap kusurları için en iyi maske olduğuna dikkat çekerek, “Fıçıyı değil, şarabı tatmak istiyorum” diyor. Şarap, bir sonraki Eylül ayına kadar bekletilir. 1993 yılına kadar şaraplar, her biri için sadece bir yumurta akı ile oda , Ama artık değil ve filtrelenmiyor. 2006 köy şarabı 15/16 ay sonra şişelenmiştir, ancak normalde şişeleme sonraki yılın Şubat ve Mayıs ayları arasında yapılır.
Christophe Roumier şaraplarının kalitesi konusunda son derece açık. Daha önce Clos de Vougeot hakkındaki görüşüne ve Musigny'nin düzensizliğine, büyüklüğünün doğrudan bir sonucu olarak değindim. tank . 'En iyisi olmalı, ama her zaman değil'. Prensip olarak size söyleyecektir, Chambertin ve Clos de Bèze'nin çizgisindeki Mazis, yükselişte olan Ruchottes'tan daha iyi olmalıdır. Eylül ayının ilerleyen saatlerinde daha çok güneş alır. Ruchottes'in daha yüksek bir üne sahip olmasının nedeni, ona öneriyorum, en önemli üç üreticinin, Rousseau, Mesdames Mugneret ve kendisinin, oldukça yetkin şarap üreticileri olması, Mazis'te bir düzine kadar, bazıları iyi. biraz daha az. Gerçek Charmes, Christophe de ısrar edecek, daha iyi terör Mazoyere'lerden daha fazla.
Roumier serisi, Corton-Charlemagne ile başlar. Sarmaşıklar artık saygın bir yaşta ve en azından 1985'ten beri, gerçekten en iyi kalitede şarap üretiyor, ancak Christophe 2002'nin hayranı değil.
Daha önce de söylediğim gibi, kırmızılar çoğundan daha kaslı: dolgun, erkeksi, sert, uzun süre dayanmak için yapılmış, gençliklerinde şarkı söyleyen şaraplar olmak zorunda değil. En iyi şaraplar ve en iyi şaraplar için bir on yıl gereklidir. Seri bir Bourgogne Rouge (2 ha) ile başlar. Bu sağlam bir örnek, ancak daha da kötüsü değil, 2007'de bile iyi bir yapıya ve iyi bir asiditeye sahipti. Daha sonra Chambolle köyü gelir. Ghislaine Barthod veya De Vogûé'den daha büyük bir şaraptır ve açılması daha uzun sürer. Ancak incelik eksikliği yok, Chambolle kokusu yok. Morey, Clos de la Bussière, daha sıkı ve daha ince. Eskiden rustik bir dokunuşa sahipti, ancak bunu son on yılda daha az fark ettim. Yine iyi sürüyor.
Size genellikle teklif edilir, şarap üreticileri normalde size Amoureus'tan önce Chambolle-Musigny, Combettes ve Cras'ı tercih ettikleri sıraya göre tatmanız için şaraplar verir. İlki dolgun, olgun ve çekicilikle dolu, ikincisi ise kemer sıkma yönünden muhteşem: gerçekten şık. Chambolle-Musigny, Les Amoureuses, yine de lezzetli. Burada gerçekten ayrım ve sınıfın yanı sıra komünün yüce kokusunu buluyoruz. Köyün en büyüğünün uygun bir örneğidir. Premier Cru . Roumier’in elinde açıkça bir şarap şarabı Grand cru kalite.
Serideki sonraki iki şarap, iklimler Gevrey'de Christophe çiftliği yapıyor metayaja göre Charmes ve Ruchottes. İkincisi, öncekinden açıkça daha ince. Christophe, şarabın, tıpkı Mesdames Mugneters'ınki gibi, bir 'yabancı', yani Chambolle, kiler ve bu Chambolle nüanslarından bazılarını alabileceği gerçeğinden yararlandığını öne sürüyor. Burada yoğunluğun yanı sıra ağırlık ve zenginlik, Gevrey-Chambertin'in yemyeşil ihtişamı ve en kaliteli Burgundy'den bekleyeceğiniz tüm incelik var.
Bonnes-Mares, aksine, her zaman çok daha kapalı, başlangıçta biraz sağlam, çok daha az etkileyici. Daha çok bir ergenlik döneminden geçiyor gibi görünüyor ve sadece bitiş aşamasındadır - ama tabii ki, bir şarap gençken, bitirmeniz gereken şey, cinsi, karmaşıklığı ve derinliği görebilmeniz . Bu Burgundy’nin en iyi Bonnes-Mares'i mi? En az on yıla ihtiyacı var.
maça ası şampanya incelemesi
Musigny iyi olduğunda ve genellikle iyi olduğunda, mükemmeldir. Bonnes-Mares'e göre daha az omurgaya, daha az yoğunluğa sahiptir. Ama aynı derecede geriye doğru da olabilir, geri gelmesi için de bir o kadar zamana ihtiyaç vardır. Bazen Bonnes-Mares daha fazla konsantrasyona ve daha iyi bir dengeye sahiptir. Bazen durum tam tersidir. Çok az olması üzücü. Onu şişede karşılaştığım her fırsat için fıçıda on kez örnekledim.
Christophe Roumier Chambolle ve şarapları hakkında ne söylüyor? 'Evet. Chambolle, Côte'nin en zarif şarabıdır. Bu ifadede orijinal hiçbir şey yok. Ama benim için şaraplar aynı zamanda en mineral. Toprağımızdaki fazla kireç taşından ve belki de marjinal olarak daha yüksek rakımdan gelen bir saflık, bir meyve, bir zarafet ve bir bozulma vardır. Şaraplarımın bunu ifade etmesini sağlamaya çalışıyorum. '
Özetle, burası Burgundy'nin en büyük alanlarından biridir ve Christophe Roumier, en zeki ve bilgili şarap üreticilerinden biridir. İkisinin kombinasyonu sihir üretir.
