Katkı Sağlayanlar: Samuel Zeller / Unsplash
- Ortalama olarak gerçekten harika Vintage şampanya on yılda yalnızca üç kez gelir.
- 1990, 1982'den bu yana en iyi çok yönlü vintage oldu.
- 1990 vintage ve iyi 1995 yılları arasında gerçek anlamda klasik şaraplar görülmedi.
- 1995: Bu bağ bozumu, 1990'ın büyük bölümünü gölgede bırakma tehdidinde bulunuyor
Çoğu zaman, şampanya şaraplarının tatları, belirli bir yılın ifadesi olmaktan çok, seçim sürecinin ürünüdür. Bazı yetiştiriciler, karışımlarında önceki yıllara ait yedek şaraplar kullanmazlar, bu nedenle, aynı yıla ait olmayan ve eski Şampanyaları arasındaki tek fark, yalnızca eski küvetler için en iyi şarapları seçme meselesi olabilir.
Ciddi, kalite bilincine sahip Şampanya üreticileri söz konusu olduğunda gerçek bir vintage şarabı hangi kriterler belirler? İyi bir kural, üzümlerin çift rakamlı potansiyel bir alkol içermesi ve litre başına en az sekiz gram toplam asitliğe sahip olması gerektiğidir.
Hasat zamanında bölgeyi ziyaret ediyorsanız ve bir Champenois size bunun bir Chardonnay yılı olduğunu söylerse ve sonra bu çeşitlilikle ilgili waffle'lar yaparsa, son Dom Pérignon şişenizin klasik bir vintage olamayacağına bahse girebilirsiniz. Ancak, bunun bir Pinot Noir yılı olduğu söylenirse, o zaman muhtemelen klasik olacaktır. Ve her üç çeşidin de eşit şekilde olgunlaştığı söylenirse, şanslısınız çünkü bu gerçekten harika bir bağ bozumu olacak. Ortalama olarak bu tür yıllar, on yılda yalnızca üç kez gelir. 1990'larda, yalnızca 1990 ve 1996 bu ayrımı iddia edebilir.
kale 8. sezon 5. bölüm
1990
1982'den bu yana en iyi çok yönlü mahsul, bu yıl 1959'dan beri en olgun üzümleri üretti. Daha ağır 1976'lardan bazılarını içenler için 1990'daki üzümlerin sadece olgun değil, aynı zamanda önemli ölçüde daha da olgunlaştığını kabul etmek zor. Bununla birlikte, olağanüstü yüksek asitlik ve özellikle çok büyük tartarik asit oranı, şaraplara kusursuz bir denge sağladı. Piyasaya sürüldüklerinde, büyük potansiyel uzun ömürlülüğe sahip olanlar bile hemen erişilebilirdi, ancak bazıları garip bir gelişim aşamasından geçtiler (tam olarak ne zaman dehşete düştüklerine bağlı olarak), ancak öncekinden daha iyi ortaya çıkacak ve bir sonraki aşamada yavaş yavaş karmaşık şişe aromaları oluşturacak. birkaç on yıl.
Şimdiye kadarki en büyük 1990 tadı şüphesiz Bollinger Canavarı, Blanc de Noirs Vieille Vignes Françaises. 3.000'den fazla şişe üretilmedi, ancak boynundan nefes alan bir dizi başka Champagnes var: Philipponnat Clos des Goisses (henüz piyasaya sürülmedi) Salon (henüz piyasaya sürülmedi) Roederer Cristal Roederer Cristal 2000 (farklı bir küvet, sınırlı sayıda, şişelenmiş içinde Methuselahs) Billecart-Salmon Cuvée Nicolas-François (1990'ların en iyi değeri) Cuvée William Deutz Rosé (muhtemelen şimdiye kadar tattığım en büyük gül) ve Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill. Bunların arkasında bir saç genişliği var. Gosset Celebris, Veuve Clicquot La Grande Dame ve Dom Pérignon magnum olarak.
1991
Harika 1990 vintage ile çok iyi 1995 arasında, gerçekten klasik bir bağın olmadığı bir ara vardı. Her yaz heyecan verici bir kalite vaat ediyordu, ancak hasat sırasında yağmurlar umutları yitiriyordu. Bununla birlikte, sıkı seçim yoluyla, bu ara yılın ilk üç ayında gerçekten mükemmel bazı eski Şampanyalar üretildi.
1991 bu üçlünün en az etkileyici olanı olsa da, aşağıdakiler diğer iki yılın en iyileriyle onu ortaya çıkarabilir ve en az 10 yıl daha gelişmeye devam edecekler: Vilmart Coeur de Cuvée büyükler Philipponnat Clos des Goisses (henüz değil Taittinger Comtes de Champagne Rosé. Drappier, mevcut içme için en iyi değeri sunarken, tamamen büyük bir ham olan Pommery, hem fiyat hem de yaşlanma potansiyeli açısından değerinin altında tutulmaktadır.
1992
Bu eski model mi yoksa 1993'ün mü en iyisi olduğu konusunda fikrimi değiştirmeye devam ediyorum çünkü her ikisinde de çok fazla başarı var. Teoride 1992 olmalı, ancak şimdiye kadar daha çok 1993'lerden daha fazlasını buldum. En iyi 1992'ler Vilmart's Cration IIIe Millénaire ve Coeur de Cuvée'dir. Pek çok yeni meşe karakteri (özellikle Cration) sergilemelerine rağmen, her ikisi de oldukça sıra dışıdır ve bu bazı safçılar için rahatsız edici olabilir. Bununla birlikte, çarpıcı olan meyvenin kalitesini inkar etmek mümkün değildir. Sırada Dom Pérignon geliyor, ancak olgunlaşması için bir yıl kadar ihtiyacı olan meyvede bir yeşillik var.
1992'lerin en iyi değeri Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Pommery Grand Cru, Duval-Leroy Fin de Siécle ve Deux Mille Jours, Mailly'deki kooperatiften Deux Mille yılını dolduruyor.
1993
O kadar çok harika 1993 var ki, bunları kalite sırasına göre listeleyeceğim: (1.) Roederer Cristal (2.) Büyülerde Roederer Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs (3.) Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs (4.) Roederer (75 cl şişe) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5.) Henri Mandois Cuvée Victor Mandois (vintage pazarlığı) Moët & Chandon Brut Impériale Pol Roger (6.) Drappier Pierre Gimonnet Gastronom Lanson Jean-Michel Pelletier Cuvée Anaëlle ve Roederer Blanc de Blancs
1994
Gerçek bir eski yıl değil, sadece kooperatifler ve yetiştiriciler muhtemelen bir dizi Şampanyasını piyasaya sürebilir. Şimdiye kadar tattığım en iyi 1994, Vranken Demoiselle Premier Cru oldu ve onu Vollereaux Blanc de Blancs izledi, ancak bu Champagnes'in hiçbiri bu sayfadaki diğer önerilerle aynı ligde değil. Mükemmel Charles Heidsieck 'Mis en Cave 1995' in (% 60 1994 artı% 40 yedek şarap) ustalıkla gösterdiği gibi, 1994'ler yedek şarap için haykırdı.
bindokuzyüz doksan beş
Üzümlerin bölgesel bazda gerçek bağ bozumu olgunluğuna ulaşamamasına rağmen evrensel olarak ilan edilmiş bir bağ bozumu. En büyük üreticilerin çoğu 1995 ürünlerini henüz yayınlamadı. Bununla birlikte, şu ana kadar mevcut olan en iyi şaraplar, Gimonnet Gastronome Gimonnet Club de Viticulteurs ve Gardet Cuvée Charles Gardet, ardından Drappier Cuvée Millénaire Fluteau Cuvée Prestige ve GH Mumm (grande marque'nin en küçüğü olan Dominique Demarville altında kalitede yeniden canlanmanın müjdecisi). şarap üreticileri). Daha sonra Larmandier-Bernier Vieilles Vignes de Cramant ve Le Mesnil Cuvée Réserve Sélection.
bin dokuz yüz doksan altı
Baz şarapların tadımı ve analizlerinden bu mahsul, harika 1990'ları gölgede bırakma tehdidi yaratıyor. Ancak, örneklerin seçimi daha yazarken gelmeye başlıyor, bu nedenle okuyucular yalvarmak, ödünç almak, çalmak ve hatta bir kopyasını satın almak zorunda kalacaklar. Şampanya ve Köpüklü Şarap Rehberim 2001, 1996 yılıyla ilgili ilk raporu almak için.
1997
1992'nin üstün bir versiyonu olmayı vaat eden gerçek bir vintage, ancak yine de bekleyip ne kadar klasik olduğunu görmemiz gerekecek.
pizza için en iyi şarap eşleştirmesi
1998
Teknik olarak 1997 kadar iyi bir mahsul değil, ancak temel şarapların tadı 1993'lere çok benziyordu ve şu anda 1992'leri geride bırakıyorlar. Bu hasadı 1997'ye göre sıralamadan önce bitmiş ürünleri beklememiz gerekecek.
1999
1989 ile paralellikler çiziliyor ve o yıl olduğu gibi üzümlerin fizyolojik olgunluğu, en azından, biraz sıra dışı. Bağbozumu iyi şekerler, düşük asitlik (özellikle malik) ve yüksek pH ile karakterize edildi. 1989'da, yalnızca son derece dikkatli şarap yapımının, çok katı seçimin, becerikli bir araya getirmenin ürünü olan ve geç piyasaya sürülen şaraplar ilk yutturmaca kadar yaşadılar. Bunu göz önünde bulundurarak, tahminimce 1999'un en iyileri yine en son çıkan şaraplar olacak ve bu şarapların tarzı 1985 ve 1989'ların melanjı gibi olacak.
Tom Stevenson, Christie’nin Dünya Şampanya ve Köpüklü Şarap Ansiklopedisi ve Şampanya ve Köpüklü Şarap Rehberi’nin (Dorling Kindersley) yazarıdır.
