Ridge Üzüm Bağları, Kaliforniya Kredi: Heidi Nigen / Ridge Üzüm Bağları
- Öne Çıkanlar
- Paris'in kararı
- Haberler Ana Sayfa
Kaliforniya Cabernet Sauvignon yaşla birlikte iyileşebilir mi? İlk bakışta, çözülmüş gibi görünen bir tartışma ...
Ünlü 1976 Paris'in kararı tatma otuz yıl sonra yeniden yürürlüğe girdi, bu Ridge Vineyards’ın 1971 Monte Bello Cabernet Sauvignon bu zafer kazandı, California şarapları ilk beş sırayı aldı: Bordelais rakiplerine karşı kesin bir zafer. Daha eski Kaliforniya şarapları çok uzun zaman önce pazarlık olsa da, şimdi göz kamaştırıcı fiyatlara hükmediyorlar ve kuzey Amerika'nın en göz alıcı şarap listelerini süslüyorlar. Napa Vadisi ’Nin PRESS Restaurant’ı 1950’lere kadar uzanan kıskanılacak bir seçkiye sahiptir. Kısacası, Olgun Kaliforniyalı Cabernet, neredeyse acı verici bir moda.
ölü diva 6. sezon 1. bölüm
Ama geçen hafta iki Napa Cabernet'i tattığımda, kendimi Kaliforniya şaraplarının yeniden yaşlanma potansiyeli sorusu üzerinde düşünürken buldum. Biri Heitz Cellar’ın 1975 Martha’s Vineyard’ı, diğeri Chateau Montelana’nın 1975 Kuzey Kıyısı şişeleme. Her ikisi de genç şaraplardı: zengin yakut siyahı tonu, kenarlarında neredeyse hiç kızarmayan ve oksidasyon izi olmayan şaraplar. Bu anlamda, her ikisi de müthiş bir şekilde yaşlanıyordu: Muhtemelen Napa’nın son on yıllık döneminin niteliğinin kanıtı.
-
Şimdi satışta olan Decanter Eylül sayısıyla birlikte ücretsiz bir California eki alın.
Ancak diğer açılardan şaraplar tamamen farklıydı. Heitz, derin karmaşıklık, güç ve duruşla evlenen bir anıttı. Vişne, puro külü ve Martha’s Vineyard’ın gösterişli nanesinin zengin aromaları, sürahide saatlerce gezdirildi. Karşılaştırıldığında Montelena, teknik olarak sağlam olsa da akılda kalıcı değildi: basit ve yekpare, bu mülkün en iyi şekilde elde edebileceği karmaşıklık ve boyutlardan hiçbiri olmadan.
Bu şişeler nispeten ucuz olduğunda, Woody Allen'ın bir zamanlar dediği gibi 'başarının yüzde sekseni' sadece 'ortaya çıkıyordu'. Sadece uzun ömürlülüğü göstermek başlı başına bir başarıydı. Artık daha yüksek tarifelere ve daha büyük itibara sahip olduklarına göre, bu eski Kaliforniya şaraplarını daha yüksek standartlarda tutmak uygun. Bana göre biraz daha az romantik olmanın zamanı geldi. Sonuçta, 1975 Montelena Cabernet, PRESS'teki şarap listesinden 425 $ 'a geri dönecekti.
Heitz ve Montelena arasındaki zıtlık, mayın tarlasından eski Kaliforniya şaraplarının ne olabileceğinin de altını çizdi. Birçok adreste, ev stilleri ve mahzen uygulamaları yıldan yıla büyük farklılıklar göstermiştir. Dahası, 1980'lerin sonlarında filoksera, Kaliforniya'nın üzüm bağlarını harap etti ve bağcılığı boş bir sayfa haline getirdi. Yeni klonlar ve anaçlar sahneye çıktı. 1990'ların ortalarına gelindiğinde, California’nın birçok şarap üreticisi de daha sonra seçmeye başlamıştı: olgunluğun peşinden, bazen uç noktalara. Bu kadar çok değişen parametreyle, ne bekleyeceğinizi bilmek zor.
Bu yılın başlarında Robert Mondavi Şaraphanesi'nin Cabernet Sauvignon Rezervi'nin 50. yıldönümü dikey tadımı, bölgenin öncü günlerinden bu yana Napa'nın bir bütün olarak nasıl değiştiğine bir pencere açtı. Örneğin, 1966 Mondavi Unfined Cabernet Sauvignon, tam otuz yedi için 1998 Rezervi olan 1998 Rezervini sadece beş gün boyunca yumuşattı. Ve 1970'lerde ve 80'lerde, Napa Vadisi üzüm bağları bağımsız ve dağınık halde büyürken, meyveleri yayılan kanopilerle gölgelenirken, 1990'ların ortalarında Mondavi, Bordelais uygulamasına göre modellenen alçak budanmış kafes sistemlerine öncülük ediyordu. Bunlar dramatik farklılıkları temsil ediyor.
Ancak sıradan bir gözlemciye göre, en belirgin değişiklikler olgunluk ve yeni meşe seviyelerinde olabilir. Mondavi, 1981 civarında yüksek tost fıçılarını keşfetmiş gibi görünüyor ve 80'lerin ve 90'ların bazı şarapları, meşe ağacından kahve ve vanilya imzası taşıyor. Olgunluk söz konusu olduğunda, şarap üreticisi Geneviève Janssens'in dediği gibi, Rezerv 'her on yılda bir derece kazandı'. 60'ların ve 70'lerin şarapları nadiren% 13'ün üzerinde ağırlığa sahipken, yeni milenyumda% 15 alkol rutin.
Bu tür bir dinamizm, kaliteyi artıran sıçramalar ve sınırlar ile hızlı ilerlemeye dönüşebilir, diğer yandan başarı süreleri kısa ömürlü olabilir ve çok sayıda harikalar bulunabilir. Kesin olan şey, bir eski modelden diğerine ekstrapolasyon yapmayı tehlikeli bir egzersiz haline getirmesidir. Peki, daha eski bir California Cabernet seçerken başarı şansınızı nasıl artırabilirsiniz?
Açık cevap, üretici tarafından satın almaktır. Kaliforniyalı bir avuç şarap üreticisi bir tutarlılık modeli olmuştur ve şarapları her zaman tatmin edicidir. Aralarında öne çıkan Philip Togni'nin açıkladığı gibi: 'Her zaman, işe yarayan ve müşterilerinizin hoşuna giden bir yaklaşım bulursa, değişiklik yapma konusunda çok dikkatli olmanız gerektiğini düşünmüşümdür'. Togni ile birlikte, kanıtlanmış bir sicile ve istikrarlı stile sahip üreticiler için Ridge Vineyards, Heitz Cellar, Forman Vineyard, Dominus Estate, Diamond Creek, Corison Winery ve Dunn Vineyards'a bakın. Bunlar tesadüfen değil, tasarımla başarılı olan üreticilerdir.
Ancak bilinmeyen bir isim için risk almak istiyorsanız, bakmanız gereken on yıl 1970'lerdir. Bir dizi mükemmel şarap, uzun ömürlü otorite ve karakter şarapları üreten basit, sert ve hazır bir şarap yapımı çağına denk geldi. Geçen hafta beğendiğim 1975 Martha's Vineyard gibi bazıları birinci sınıf. Daha azının hayal kırıklığı gibi hissettirmesi, 70'lerin şaraplarının üretilmesinden bu yana California Cabernet için beklentilerimizin nasıl değiştiğinin bir kanıtıdır.
Deneyebileceğiniz beş yaşlanan Cabernet Sauvignon
Heitz Mahzeni, Martha'nın Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon, Napa Valley 1981
Martha’s Vineyard'ın bu küçümsenmemiş mahsulü, sürahiden ve camdan siyah kiraz, nane çikolata ve puro külü parıltısı içinde patlayan gerçek bir klasik. Derin bir rafine tanen çekirdeği ve parlak asidite ile zengin, yoğun ve genç. Giriş fiyatına değer. 95/100.
İçmek 2016-2030
alk % 13.50
ncis: los angeles 9. sezon 21. bölüm
İngiltere
BİZE
Ridge Üzüm Bağları, Monte Bello, Santa Cruz Dağları 1992
1992 Monte Bello, sedir ve deri nüansları ile bir buket böğürtlen ve yabani erik meyvesi ile camdan fışkıran canlı ve genç. Damakta şarap eşit derecede canlıdır: özünde sıkı, uzun ve kalıcı bir bitiş ile. Tatlı 1991'den çok daha rustik bir vintage, ancak çok çekici bir Monte Bello. 94
İçmek: 2016-2030
alk % 13.5
İngiltere
BİZE
cenevre isviçre göldeki restoranlar
Philip Togni Üzüm Bağı, Cabernet Sauvignon, Spring Mountain Bölgesi 2005
Togni ailesinin 2005 yılı, halihazırda etkileyici bir çiçek buketi, kırmızı meyveler, defne, sedir ve zengin toprak ve esnek, yoğun ve zarif bir şekilde rafine edilmiş damak izlenimi ile yakın zamandaki daha ulaşılabilir şaraplarından biridir. Klasik tarzda mükemmel bir Cabernet. 94
İçmek: 2016-2035
alk % 13.9
İngiltere
£ 51 Ham
BİZE
Dunn Üzüm Bağları, Cabernet Sauvignon, Howell Dağı 1991
1991, Dunn’ın korkunç yapısı ve zamana meydan okuma kapasitesiyle ünlü, güçlü Howell Mountain cuvée'sinin klasik bir yorumudur. Siyah frenk üzümü, grafit ve şifalı Howell Mountain baharatı demeti, ciddi bir tanen ve asitlik kuşakını koruyan genç, iştah açıcı ve güçlü bir şarap sunar. Boşaltma önerilir. 94
İçmek: 2016-2035
alk % 13.0
İngiltere
BİZE
154,50 $ Mid Valley Şarabı ve Likörü
zambak genç ve huzursuz ayrılan şov
Dominus Malikanesi, Napanook Üzüm Bağı, Napa Vadisi 1992
1992 Dominus, mentollü siyah kirazlar, tınlı toprak ve orman zemini alevinde camdan fışkıran ve parlak meyvenin çekici bir evliliği ve esnek, geniş bir doku ile damakta devam eden muhteşemdir. Daha soğuk vintage, Napa cömertliğini kaybetmeden büyük miktarda aromatik karmaşıklık ve yenileme kapasitesi yaratmıştır. Lezzetli şarap. 93
İçmek: 2016-2025
alk % 13.5
İngiltere
£ 120 Klasik
