California'nın yeni garajı ışıl ışıl - ve arkasındaki şarap üreticisi - Winestealssd.com

california köpüklü, michael cruse, ultramarine

Kredi: Ultramarinewines.com

Öne Çıkanlar

William Kelley, Highway 101'in dışındaki bir garajda köpüklü şarap üreterek Kaliforniya'da dalgalar yaratan bir adamla tanışır.

Birçok Kaliforniya şarabı uğursuz bir ortamda devrimler başladı.

Forestville'deki bir garajda çalışan Burt Williams ve Ed Selyem, mümkün olanın parametrelerini genişletti. Rus Nehri Vadisi Pinot Noir 1980'lerde. Aynı sıralarda, Marin County'deki bir depoda, Kalin Cellars'tan Terry ve Frances Leighton, filtrelenmemiş, yüzeyde yaşlandırılmış beyaz şarapların üretimine öncülük ediyorlardı.

Bu nedenle, yeni bir tür Kaliforniya köpüklü şarabı için sıfır noktasının Peteluma'da, meşgul Highway 101'in hemen dışında bir endüstri parkı olması şaşırtıcı olmamalı.

İşte hareketin duayeni Michael Cruse, şaraphane ve özel yapım tesisini kurdu: Nissan bayisinin karşısında ve bir bira fabrikasının köşesinde. Ve burada, California'da nadiren görülen, elle karıştırmak ve oymak gibi emek yoğun zanaatkar yöntemleri kullanarak küçük miktarlarda köpüklü şarap üretiyor. .

Diğer üreticiler Cruse’un hizmetleri için yaptığı liderliği veya sözleşmeyi takip ettikçe, eyaletin köpüklü şarap ortamı çeşitleniyor.

İlgili Öyküler:

California Zinfandel için değişen dalga
Altı yeni California şarap stili

Kaliforniya'nın kısa tarihi ışıltılı

Elbette Kaliforniya balonları pek yeni sayılmaz. Her yıl on milyondan fazla kasa satılıyor ve eyaletin köpüklü şarap geçmişi yirminci yüzyılın başlarında, Burgundyalı göçmen Paul Masson'un alkışlanan yöntemi Champenoise şişeleriyle 'Kaliforniya'nın Şampanya Kralı' soubriquet'i kazandığı yirminci yüzyılın başlarında başlıyor.

1960'larda, bugün tanıdığımız köpüklü şarap sahnesi şekillenmeye başladı. İlk olarak, 1965'te Jack ve Jamie Davies’in Napa Vadisi köpüklü evi Schramsberg geldi. Başkan Nixon ve Chou Enlai, 1969 Blanc de Blancs ile ABD ile Çin arasındaki ilişkilerin normalleşmesine kızdılar.

Kısa süre sonra Fransızlar harekete geçmeye başladı: 1973'te, Moët et Chandon’un Domaine Chandon'u kapılarını Yountville'de açtı ve on yıl sonra Mumm Napa izledi. Ve 1980'lerde, Champenoiler Napa vadisinin sınırlarının ötesine bakıyorlardı: 1982, Louis Roederer'in Anderson vadisindeki öncü Roederer Malikanesi'nin başlangıcı oldu ve beş yıl sonra Taittinger, Domaine Carneros'larını havadar Carneros'ta kurdu. Yani Kaliforniya'da kesinlikle hem evde yetiştirilen hem de Frankofon olan, haklı olarak beğenilen grandes markaları var.

Yetiştirici Şampanyanın Etkisi

Cruse’nin gösterişsiz Petaluma tesisinde olup bitenler, bunun tersine, yetiştirici Şampanya hareketiyle çok daha fazla ortak noktaya sahiptir - boyutu açısından - ve paralellikler tesadüfi olmaktan çok uzaktır. Cruse, sözde çiftçi fizz uzmanıdır.

Bölgeyi ziyaret ettiğinde bana 'kaplıcaya gitmek gibi bir his' diyor ve köpüklü şaraba olan ilgisini son on yılın ilk yıllarında yetiştirici Champagnes ile ilk karşılaşması tetikledi.

O zamanlar Cruse, bir şarap üreticisi değil, bir bilim adamıydı. 2002 yılında UC Berkeley'den Moleküler ve Hücre Biyolojisi diplomasıyla mezun olduktan sonra (şarap mikrobiyolojisine indüksiyonunu Profesör Terry Leighton'dan almıştır), önce Berkeley'de, ardından UC San Francisco'da laboratuvarlarda çalıştı.

selena gomez'in çocuğu var mı

'İşleri ciddiye almaya kararlıyız'

Şarap endüstrisinde işe girmesi 2006 hasadına kadar değildi. İki yıl sonra, o ve iki ortağı, köpüklü şarap konusunda uzmanlaşmış, kendi bağlı şarap imalathaneleri olan Ultramarine'i kurdular.

Cruse, ona neden teknik olarak bu kadar zorlu bir projeyi seçtiğini sorduğumda, 'Süreç beni her zaman büyüledi' diye düşünüyor.

'Metode Champenoise, şarap yapmanın kesinlikle metot açısından oldukça yoğun bir yolu olduğu için biraz sihir numarasıdır.'

Ve en başından beri hiçbir engel o kadar göz korkutucu değildi. Cruse ve ortakları, ticaretin araçlarını titizlikle satın aldılar - ya da inşa ettiler: bilmece tahtaları, disgorging, dozajlama ve doldurma ekipmanı, beyaz üzümler için özel bir pres.

'İşleri ciddiye almaya kararlıydık' diye açıklıyor. Cruse için ciddi olması, uygun şekilde donatılmasının yanı sıra, minimum dozajla bozulmadan önce tek bağ, tek bağ bozumu şişeleme, ortam mayalarıyla fermente edilmiş fıçı ve yaşlanmış sur latte anlamına gelir. Bilmece ve hemen hemen her şey elle yapılır.

Ultramarine, şimdiye kadar Sonoma Sahili'ndeki Charles Heintz Üzüm Bağı'na tüm dikkatini çekti ve Pinot Noir'den hem Blanc de Blancs hem de Rosé üretti.

Ama hala erken günler. Cruse, 'İlk iki yayınımızla bir şeyleri anlamaya çalışıyorduk, bu yüzden ilk ticari sürümümüz 2010 nostaljisiyle geldi', diye açıklıyor.

Ve metot Champenoise aceleye getirilemeyeceği için, bu ilk 2010 hasadı sadece iki yıl önce piyasaya çıktı. 2012 vintage sürümüyle birlikte, bir Blanc de Noirs portföye katılacak.

Daha fazla yeni şişeleme bekleyin

The Cruse Wine Company ayrıca özel ezme hizmetleri de sunmaktadır, böylece diğer şarap imalathaneleri Cruse'nin uzmanlığından ve ekipmanlarından yararlanarak hem méthode Champenoise hem de daha basit pét-nat köpüklü şarapları kendi etiketleri altında üretebilirler.

Şaraphanesi şu anda California'nın her yerinden müşterileri ve işbirlikçileriyle kapasite içindedir (ancak ifşa etmeme anlaşmaları bunların isimlendirilmesini engellemektedir). Dahası, yalnız değil: Morgan Twain Peterson ve Chris Cottrell’in Under the Wire tek bağ, tek bağ bozumu Kaliforniya köpüklü şarapları üreten birkaç yeni şarap imalathanesinden biri.

Wenzlau Vineyard’ın merakla beklenen Sta. Rita Hills maytap - önümüzdeki bir veya iki yıl içinde piyasaya sürülecek.

Elbette, bir anlamda tüm bunlar okyanusta sadece bir düşüşü temsil ediyor ve her yıl satılan on milyon Kaliforniya köpüklü şarabının yalnızca küçük bir bölümünü oluşturuyor.

Cruse, hiçbir şekilde eyalette yüksek kaliteli baloncuklar üreten ilk kişi değildir.

Ancak burada, Kuzey Amerika'daki yetiştirici Champagne hareketinin zanaatkar yöntemlerine ve teröriye dayalı felsefesine öncülük ederek, Petaluma'daki mütevazı tesisinin çok ötesinde hissedilen bir etkinin tadını çıkardığını söylemek doğru olur.