Bordeaux 2005 dolandırıcılığı
Harika bir şekilde olgunlaşmış Cabernet meyvesini korumak için çoğu şatoların maksimum seviyeye çıktığı çok başarılı bir komün. 2005 yılı kesinlikle bir Pauillac yılıdır. Steven Spurrier
Pauillac
Harika bir şekilde olgunlaşmış Cabernet meyvesini korumak için çoğu şatoların maksimum seviyeye çıktığı çok başarılı bir komün. 2005 yılı kesinlikle bir Pauillac yılıdır.
Margaux
Mesaj ulaştı: Margaux şimdi büyük ölçüde muhteşem şaraplar üretiyor, bu şatolar, klasik unvanlarına sadık kalarak güzel bir şekilde dengelenmiş, klasik şaraplar üretiyor.
Saint-Julien
Bruno Borie, sağlam Ducru-Beaucaillou'da 'Burada çok az boşluk var' dedi ve aynısı bu muhteşem unvan için de geçerli. Genel olarak Margaux şaraplarından daha az ileri, daha doğuştan gelen bir yapı, büyük uzunluk.
dwts'den kim oy aldı
St-Estephe
Az sayıdaki crus sınıfını dengeleyen çok sayıda yerleşik crus bourgoeis dizisine meydan okumak için yeni şatolar ortaya çıktıkça, bu komün beni her yıl daha fazla etkiliyor. Killi topraklar, Medoc'ta güneyden daha fazla su tuttu ve sarmaşığın kuraklıktan kurtulmasına izin vererek tazelik ve derinlik sağlıyor.
St-Emilion
2005'te günler ortalamadan daha sıcaktı, ancak geceler çok daha soğuktu ve üzümlerin 2003'ün aşırılıklarından hiçbiri olmadan yavaş olgunlaşmasına izin veriyordu. Çok kuru yaz nedeniyle, meyveler derin kabuklu küçük olma eğilimindeydi ve çok yüksek tanen içeriği veriyordu. , genellikle şimdiye kadarki en yüksek. Asitlik orta düzeydeydi - 2003'tekinden yüksek, ancak 1998 veya 1996'dakinden daha düşüktü - dengeye yardımcı oluyor ve Saint-Emilion'da hiç bu kadar yüksek olmayan bağcılık ve bağcılık düzeyi sayesinde, genel kalite çok iyiydi.
Şaraplar büyük, alkol ve tanen bakımından zengin ve 2003'lerin çoğundan daha dengeli. Tek gerçek zorluk, derilerden 'asil' tanenleri çıkarmaktı ve çekirdeklerden ağır olanları çıkarmak değildi - ve çoğu başarısız oldu. Genel olarak, şaraplar uzun süre bekletilmek üzere üretilmiştir ve iyi fıçılarda bir yıl daha ile kesinlikle yumuşayacaktır.
Pomerol
Bağcılık yılı açısından, 2005 vintage, 1982'deki Christian Moueix'i hatırlattı. 'Biraz daha kuru ve verimin daha iyi kontrol edildiği dışında aynı türden kolay bir yıldı' diyor. Kesinlikle Bordeaux'nun geri kalanında olduğu gibi koşullar idealdi. Su stresi tek endişe kaynağıydı, ancak genel olarak üzüm bağları 2003 yılında görülen zorluklardan kaçınarak kuru koşullara adapte oldu. Şeker potansiyeli yüksekti (ancak bazı AC'ler kadar aşırı değildi), bu nedenle şarapların gücü var. Aynı zamanda bol miktarda meyve, etkileyici tanen seviyeleri ve genel bir denge hissi sağlayan iyi asitliğe sahiptirler. Uzun mesafe için üretilen şaraplar, ünvanın tamamında oldukça homojendir. Tarz olarak, bu belki de 1989'un gücünün bir ipucu ile 1982'nin daha saf ve daha yoğun bir versiyonudur. Pomerol için inkar edilemez bir şekilde çok iyi bir yıl. James Lawther MW
Mezarlar ve Pessac-Leognan
Kırmızı Mezarlar, eski modelin zenginliğini (Haut-Brion ağırlığı 14 derece), tatlı meyveli iç çekirdeği ve yaşlanma için güçlü tanenleri takip eder. İkincisi, biraz daha kuru göründü.
daha gür Medoc'lardan daha primeur tatları, dolayısıyla şaraplar biraz daha az eklata sahipti. James Lawther MW
Fronsac ve Canon-Fronsac
Cotes ve Fronsac'ın daha sonra olgunlaşan terörleri için bir yıl olsaydı, işte buydu. Yıl boyunca ve hasat sırasındaki temizlik koşulları olgunluk için mükemmeldi. Ayrıca killi kireçtaşı topraklar su stresini düzenlemeye yardımcı oldu. Bu daha sonra, bol miktarda tanen kaynağı ve büyük şeker potansiyeli (bazı durumlarda 14.5-15 & deg'de şaraplar) ile çok olgun bir mahsuldü. Buradaki tehlike iki katıydı, eğer olgunluk çok uzağa itilirse şaraplar için 'şişkin' bir ton ve daha fazla dengesizlik veya mikrobiyolojik bozulmayı önlemek için hijyenik koşullara ve yumuşak bir dokunuşa ihtiyaç duyan uzun fermantasyonlar. Bazı şaraplar malolaktik fermantasyonlarını birincil tadımlarla bitirmemişti. Genelde zengin, güçlü, uzun ömürlü şaraplar doğru dengeyi sağlayan sağlandı. James Lawther MW
Moulis
2005, yemyeşil meyvenin telaffuz edildiği ve Cabernet'in tazelik ve koku sağladığı Moulis için mükemmel bir yıl gibi görünüyor. Bağ bozumunun en çekici şaraplarından bazıları burada. Bu arada Listrac, meyvenin olgunluğunu ve bu unvandan beklenenden daha sofistike olduğunu göstermek için genellikle oldukça zayıf, sağlam şaraplarından vesilesiyle yükseldi.
Sauternes ve Barsac
Bordeaux'nun geri kalanında olduğu gibi, kuraklık yazın göze çarpan özelliğiydi. 2005, her ikisi de büyük Sauternes şarapları olan, 1906'dan hemen sonra ve 1989'un hemen öncesinde, 1897'den bu yana en kurak ikinci yıldı. Sıcaklığa gelince, Haziran ve Ekim ayları arasında, 2003, 1949, 1921 ve 1899'dan sonra 110 yıldaki beşinci en sıcak vintage, ancak 1906 ve 1947'den önce - hepsi Sauternes için harika yıllar. Ancak küf hastalığına başlamak için neme ihtiyacınız var ve 8-12 Eylül arasında Ağustos, Temmuz veya Mayıs aylarının tamamından daha fazla 30 mm yağmur yağdı. Bunu, klasik sabah sisi ve öğleden sonra güneşi ile mükemmel anti-siklonal koşullar izledi. Tüm üreticiler, botrytis'in saflığını ve sonuçta ortaya çıkan zorunluluğunu vurgular. Climens'tan Berenice Lurton, '2001'de bile böylesine saf bir ilk' trie 'ye sahip olduğumuzu hatırlayamıyoruz,' dedi. Güç ve zarafet açısından vintage, ultra güçlü 2003'lere kıyasla 2001'e daha yakın. Sonunda, 1989 ve 1947'nin yanı sıra Sauternes'in üretebileceklerinin zirvesinde bile yerini alabilir. Şaraplar, 2003'ten daha az olmasına rağmen çok zengindir ve daha düşük pH, onlara büyük bir tazelik ve dolayısıyla denge ve karmaşıklık sağlar. David Peppercorn MW
masterchef 10. sezon 21. bölüm
