Kredi: Unsplash / Tim Mossholder
- Decanter'a Sor
Adam Stevens e-posta ile soruyor: İçinde Remírez de Ganuza'daki üretici profili ( March 2019 sayısı ) Matt Walls 1994, 2001 ve 2010 Remírez de Ganuza Rioja için tatma notları sağladı. Her notada asmaların ortalama yaşı 60'tır.
Bu şaraplar yaklaşık 20 yıl sürdüğünden, bunun 2010 yılı için asmaların ortalama yaşını yükseltip zorlamayacağını merak ettim. Ortalama yaşı düşük tutmak için yeniden dikim yapılmış mıydı?
Remirez de Ganuza'nın ortak sahibi José Ramon Urtasun cevap veriyor: Tek bir üzüm bağı şarabından bahsediyor olsaydık, bunun kesinlikle bir anlam ifade etmeyeceği konusunda haklısın: Asmalar 1994'te 60 yaşında olsaydı, üzüm bağı yeniden dikilmedikçe 2010'da 76 yaşında olmalıydı.
Ancak şaraplarımız söz konusu olduğunda, 240'tan fazla farklı araziden üzümleri harmanlıyoruz. Bu nedenle, 60 yıllık ortalama bilgiler, birçok grafikten alınan bir tahmin olduğu için% 100 doğru olamaz.
Dikkate alınması gereken iki faktör var. Birincisi, yıllar içinde epeyce arsa alıp sattık: 10 yıl önce 70 hektar civarında, birkaç yıl sonra 100 hektarın üzerinde ve son birkaç yılda 80 hektarın üzerine düştük. Yeni üzüm bağlarından bazıları ortalama olanlardan biraz daha genç.
İkinci faktör, farklı şaraplar için üzümleri seçme şeklimizdir. 25 yaşında özel bir bağ olduğunu ve onu Fincas de Ganuza üretmek için kullandığımızı hayal edin. Birkaç yıl sonra o bağı çok sevdiğimize karar verdik ve şimdi biraz daha yaşlı olduğu için üzümlerini Remírez de Ganuza Reserva yapmak için kullanacağız. Fincas de Ganuza için kullanılan birçok üzüm, yeterince yaşlandıklarında Remírez de Ganuza için kullanılır.
Bu soru ilk olarak Haziran 2019 sayısında ortaya çıktı. Sürahi dergi.
