Clos de Vougeot
Oz Clarke'ın 100 Şişede Şarabın Tarihi adlı yeni kitabından beş alıntıyı Decanter.com'da paylaşacağız. Birinci hafta, işte 12. Yüzyıl Burgundy'deki Manastırlar ve Clos de Vougeot'un hikayesi.
Bordo manastırlara şarap bağlamanın 'doğum yeri'.
Karanlık Çağlara bakmanın kolay yolu, onu, Avrupa'nın manastırlarının sessiz salonlarında canlı tutulan kültüre ait titreşen alevle birlikte, aralıksız bir kasvet ve katliam ve hayattaki tüm güzel şeylerin yitirildiği bir dönem olarak düşünmektir. Romalılar tarafından Avrupa'nın geri kalanına getirilen bir şarap geleneğinin korunması da bunun merkezinde yer alıyor.
Pekala, piskoposlar ve manastırların karışımının Orta Çağ'a kadar şarabın devam etmesinde önemli bir rol oynadığına şüphe yok, ancak Romalıları kovan yağmacı kabilelerin şaraba oldukça meraklı ve aynı zamanda hevesli olduğuna dair oldukça ciddi kanıtlar var tedarikini sağlıklı tutmak için.
Burgundy, şarabı manastırlara bağlayan büyük geleneğin doğum yeri olarak kabul edilir, ancak ilk manastır muhtemelen 4. yüzyılın başlarında Almanya'nın Mosel nehri üzerindeki Trier'dedir. Ancak sonraki birkaç yüz yıl boyunca üzüm bağlarını ve şarap yapımını destekleyen, piskoposların gücüydü.
Ve bu sadece koruma yoluyla olmadı. Piskoposların kurtuluş ve sonsuz yaşam vaat etme gücü vardı. Pek çok soylu, iyi üzüm bağlarının bu amaca hizmet edeceğini düşünüyordu. Ve Kilise'nin Evkaristilere şarap üretmek için kendi üzüm bağlarını yaratması ve çalışması gerektiği görüşü sadece kısmen doğrudur - şarapta ondalık basit hediyeler gibi yaygındı.
Manastırların önemi Orta Çağ'dan gelmektedir. Benediktinler, şarap dünyasını etkileyen ilk büyük takımdı. Sıradaki Cistercians'tı. Her ikisinin de Burgundy'de en büyük manastırları vardı: Macon'un arkasındaki tepelerde Cluny'de Benedictines ve Nuits-Saint-Georges'in karşısındaki karanlık ormanlarda Cîteaux'da Cistercian tarikatı. Benediktinler, Burgundy’deki Gevrey-Chambertin ve Vosne-Romanée’nin yanı sıra Rhône, Champagne ve Loire’de de üzüm bağları kurduklarında kemer sıkma konusundaki itibarlarını kaybettiler. Bunların çoğu bağış olabilirdi ama Benediktinler de yetiştiricilerdi. 6. yüzyıldan beri Almanya'da, Mosel ve Ren vadilerinde ve Franken'de ve ayrıca Avusturya ve İsviçre'de fidanlık yapıyorlardı.
Cistercians, 1112'de hoşgörülü Benedictines'e sert bir karşılık olarak kuruldu. Ama onlar da üzüm ve şarabın hem kendileri için hem de ticaret yapmak için değerini biliyorlardı. Şampanya, Loire, Provence ve Almanya'da üzüm bağları geliştirdiler - Rheingau'daki büyük, sıska Kloster Eberbach onlara aitti. Ancak en büyük etkileri Burgundy'deydi. 1097 ile 1291 arasında sekiz Haçlı Seferleri olması ve şövalyelerin gitmeden önce toprak bağışlarıyla ebedi kurtuluş şanslarını artırmaya çalıştıkları gerçeği onlara pekala yardımcı olmuş olabilir. En büyük mirasları, 1336 ile tamamen çevrilmiş olan Clos de Vougeot'un duvarlı bağlarıdır. Ancak, Burgundy'nin Côte d'Or veya Altın Yamaç boyunca, üzüm bağı arazisinin her küçük parselini titizlikle planlayarak en ince ayrıntısına kadar anlamak ve tanımlamak için çalışmaya koyuldular. jeolojilerinin ve mikro iklimlerinin iyi ve kötü yanları ve ardından farklı tatlarını karşılaştırıp tanımlıyorlar. Her bir arsa tasvir edildi ve her bir şarap partisinin ayrı tutulduğu ve ayrı ayrı adlandırıldığı 'cru' sistemi - Burgundy'nin nasıl yargılandığının ve takdir edildiğinin temel bir parçası - Vougeot'daki Kisteristler tarafından başlatıldı.
Bu özüt 100 Şişede Şarabın Tarihi Oz Clarke tarafından 
[Toplamak]
