Decanter dergisinin Ocak sayısında yer alan, restoran menülerindeki şarapların perakende fiyatlarını yemek yiyenlere göstermeyi vaat eden yeni bir uygulama lansmanı olarak tartışmanın her iki tarafını da görün.
Adlı uygulama Kuru üzümlü , geçen yılın sonlarında Londra'da tanıtıldı ve 2015'in başlarında New York'a girmesi planlandı.
Aşağıdaki bilgileri içeren bir şarap perakende fiyatları veritabanına bağlanarak Wine-Searcher.com , Raisinable, şarabınızdaki işaretlemenin kırmızı, kehribar veya yeşil bir bayrağı hak edip etmediğini size bildirmek için bir trafik ışığı sistemi kullanır.
Restoran şarap işaretlemeleri, hiçbir düzenleme veya resmi yönergeye sahip olmayan, herkesin bildiği gibi gri bir alandır. Ancak akıllı telefonlar, bir restoranın kimlik bilgilerini benzerleriyle karşılaştırmayı her zamankinden daha kolay hale getirdi.
90 günlük nişanlısı mutlu son sezon 4 bölüm 10
Kocası Adrian ile birlikte Raisinable'ı yaratan profesyonel bir ürün tasarımcısı ve kullanıcı deneyimi uzmanı olan Olivia Chopin, 'İnsanların paralarının karşılığında ne alacaklarını bilme hakkı var' dedi.
Restoran profesyonelleri söyledi Sürahi Şarapta endüstri standardı kar marjının yaklaşık% 70 olduğu, ancak bu, listede önemli ölçüde farklılık gösterebilir. Ticarette, restoranın şarabı elde etmek için ödediğinin yaklaşık üç katı kadar bir artış genellikle kabul edilebilir olarak kabul edilir.
Chopin, '% 200 veya daha düşük bir kâr oranını' İyi 'olarak,% 300'ü' Tamam 'olarak ve% 400'den fazlasını' Dikkatli 'olarak kullanıyoruz,' dedi.
'Distribütör fiyatını değil, ortalama [perakende] fiyatını aldığımız için, kullandığımız seviyeler restoranların o şarap için ödemesi gereken fiyatları önemli ölçüde aşmalıdır.'
ojani nua
Uygulamanın amacının restoranları yakalamak değil, yemek yiyenlerin parasının karşılığını daha iyi almalarına yardımcı olmak olduğunu söyledi. Ancak restoranlar, müşterilerden çok fazla para ödemelerini isteyerek mi avantaj sağlıyor?
Aşağıdaki argümanları okuyun ve bize ne düşündüğünüzü söyleyin.
Yapma
Scala Şarap Okulu müdürü Tim Hall, maliyetleri karşılamak için genellikle% 200 ile% 300 arasındaki standart artışlara ihtiyaç duyulduğunu söyledi. 'Çoğu restoran, bundan daha az ücret alırsa iflas ederdi.'
Olivia Chopin, Raisinable'dan alınan ilk verilerin 'neredeyse hiçbir restoranın evrensel olarak korkunç bir fiyatlandırmaya sahip olmadığını gösterdi: birkaç sınırlı alanda olma eğiliminde' dedi.
ünlü kirli çamaşırhane genel hastane spoiler
Tanınmış bir restoranın kıdemli bir şarap garsonu, temel bir Chardonnay veya Merlot gibi zımba tellerinin daha yüksek fiyatlara sahip olması nedeniyle şarap seçenekleri konusunda maceraperest olmanın işe yarayacağını söyledi. Şarap eleştirmeni ve Decanter yazarı Matt Walls, 'Restoranlar giderek daha ucuz şişelere daha yüksek kâr oranları ekliyor ve daha pahalı şişelere düz bir nakit marjı ekleyerek en iyi şarapları daha ulaşılabilir hale getiriyor.' Dedi.
Evet
Kuzey Londra'daki Season Kitchen restoranının sahibi ve tüm şaraplara sabit bir nakit marjı ekleyen Neil Gill, 'Bazı restoranlarda soygun,' dedi. 'Listenin en üst sıralarında yer alan şarabımız Gerard Tremblay Chablis 2008, eski şarabımızdan yeni çıktı ama biz 42 sterline sattık.' En iyi West London restoranı 162 sterline satıyordu, dedi. 'İster MacDonald's ister kaliteli yemekler olsun, paranın çoğu içeceklerden geliyor. Bu sadece daha dürüst olmakla ilgili. '
Sherry grubu Gonzalez-Byass'ın pazarlama danışmanı ve eski pazarlama direktörü Jeremy Rockett, restoranların daha akıllıca olabileceğini söyledi. 'Şişe fiyatına sabit mantar eklenmiş satış noktalarında şaraba her zaman daha fazla para harcadım, ancak kağıt üzerinde bu restoranın yüzde marjını azaltır.' Şaraplar genellikle özel olduğu için perakende fiyatları ile restoran fiyatlarını karşılaştırmanın bazen zor olduğunu ekledi. bir kanala veya diğerine.
Decanter'da yayınlanan daha fazla Burning Question tartışmalarını okuyun .
Chris Mercer tarafından yazıldı.
