Aquavit, Londra: Restoran İncelemesi- Winestealssd.com

Aquavit restoranı, Londra. Kredi bilgileri: Jean Cazals

Fiona Beckett Aquavit ile ilgili kararını veriyor ...

İlk olarak Decanter dergisinde Hine Cognac ile ortak olarak yayınlandı

aquavit Londra

St James's Market, 1 Carlton St, London SW1Y 4QQ.

Telefon: +44 (0) 20 7024 984

aquavitrestaurants.com

Değerlendirme:8/10
Restoran tarzı: İskandinav mutfağı
Her gün kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde açık
Denenecek şarap: La Lagune 2001

Tam inceleme

Bir restoranı kahvaltıya dayanarak incelemeye sık sık karar vermiyorum, ancak Aquavit'in tütsülenmiş yılan balığı benedictini denediğimde, 'sabahtan gece yarısına' yemek deneyiminin geri kalanında ne yapacaklarını görmek için sabırsızlanıyordum. .

Bu yüzden, Norveç'te Trondheim'a yaptığım bir geziyi paylaştığım birkaç arkadaşımla ringa balığı şenliği yaptım, ardından yengeç hakkında övgüler yağdıran bir şef arkadaşımla öğle yemeğini izledim.

Aquavit, New York orijinalinin gündelik (ish) bir dalı, ancak metrelerce mermer ve sarı ahşap neredeyse hiç geri çekilemezdi. Yeni St James's Market'te, Piccadilly Circus'tan sadece birkaç adım ötede, Soho'dan kesinlikle daha fazla Mayfair.

Aquavit restoranı

Tüm yemekler kazanan değil. Ringa balığı ayrı (sıcak, mumsu yeni patatesleri ve sevimli küçük peynirli turtalarıyla tek başıma bunlarla uğraşırdım), gravlax ve köfte gibi klasiklerin her ikisi de alışılmış baharatlarından ve aşırı yaratıcı Janssons'un cazibesinden (patates ve hamsi) yoksundu. kibrit çöplerinden daha çok püre gibiydi.

Yemek heyecanı için domuz yağı ve bir kızılla kaplı kanlı puding, neredeyse Jackson Pollockesque yaban mersini sıçraması - mükemmel bir doku ve tat kombinasyonu ve Victoria, Avustralya'daki Mornington Yarımadası'ndan bir bardak Crittenden Estate'in 2015 Pinot Noir'iyle harika bir eşleşme için gidin. . Çoğunlukla sıcak çiğ et gibi servis edilen ördek, zenginliğini üvez jölesi, yaban mersini turşusu ve salsify ile mükemmel şekilde pişirilir. Pinot için de mükemmel.

Deniz ürünleri daha da iyidir. Koyu renkli, tereyağlı çavdar börekiyle gelen yengeç, faturasına kadar yaşarken, parlak taze morina ve keşiş balığı (farklı durumlarda yenir), birkaç taneden daha fazlası olan iyi bir beyaz Burgundy'yi sergilemek için tasarlanmış gibiydi. (Yararlı bir yarım şişe seçkisi de var, Denis Race'ten 2013 Chablis, sadece 24 sterline, bu da güzel olur.)

Aquavit restoranı

Yine de, daha uzaklarda dolaşmak isteyebilirsiniz. Avusturya'dan Avustralya'ya tahmin edilebilecek kadar güçlü bir Riesling seçkisine, daha az belirgin olan Sherry de katıldı. Bordeaux listesi esnek olsa da güçlüdür, ancak La Lagune 2001 (128 £) yemeğe uyacaktır.

Gitmek için? Şehirde çalışmadığınız sürece, akıllı küçük özel yemek odasını rezerve etmedikçe akşamları biraz gürültülü ve huysuz bulabilirsiniz. Öğle yemeği muhtemelen en iyi seçenektir - sıkıcı bir günde bile güneş ışığı tavandan tabana pencerelerden içeri girer. Ama ne olursa olsun, lütfen oraya kahvaltı için de gitmeyi dene, çünkü bana oranın inanılmaz derecede sessiz olduğunu ve bunu yapmayı bırakabileceklerini söylediler. Ve bu gerçekten utanç verici olur.