Pauillac'daki Domaine Les Sadons'ta hasat sırasında üzüm getirilir. Kredi bilgileri: Domaine Les Sadons
- Öne Çıkanlar
- Uzun Şarap Makalelerini Okuyun
Bordeaux'nun Sol Yakasındaki bu övünen unvanda hepsi multi milyon avroluk malikane ve bağ mülkleri değil. Jane Anson, Pauillac'ın başka bir yanını temsil eden şarap üreticileriyle tanışır.
Alain Albistur, 'Her hafta kapıyı çalmamızı istemek gibi değil,' diyor. 'Ama dinlediklerini biliyoruz'.
Odadaki diğerleri, komşusu Gerard Bougès, 'Aynı zamanda, bizlerin gücünden yararlandığımızı biliyoruz. Pauillac isim. Ve emekli olmak istersek bunun mümkün olacağını bilmek güzel. Bu, Médoc’un kuzey kesimlerinde şarap tarlaları olan arkadaşlar için o kadar kolay değil.
Alain Albistur. Kredi: Domaine Les Sadons.
Domaine les Sadons'ın küçük arka odasında duruyoruz. D2 Route de Châteaux'dan buraya iki dakikalık kısa bir yürüyüş mesafesinde, Saint Lambert'teki Château Fonbadet'ten sadece geri dönüyoruz. Pencereden dışarıya doğru uzanan Pichon Baron üzümlerini görebiliyoruz. Albistur, unvanında yalnızca 87 dönümlük (iki dönümün biraz üzerinde) üzüm asmasına sahiptir ve Fransa'daki belki de en pahalı tarım arazisinden daha fazlasına sahip olma olasılığının düşük olduğunun gayet iyi farkındadır. Yılda sadece 500 kasa üretmesine rağmen, bu küçük miktarın değeri 1.5 milyon Euro'ya yakın, hatta konumu göz önüne alındığında belki 2 milyon Euro'dur. Kariyerinin çoğunu Grand Puy Lacoste'da mahzen olarak çalışarak geçirdi - günlük işi olmaya devam eden bir rol - ve atlayışı yapmak için ailesinin ilk nesli olan bağını yan tarafta çalıştırıyor. 1997 yılına kadar, şimdi üzüm olan arazi bir sebze bahçesiydi, ancak o, kayınbiraderinin ekim haklarını kullanarak ekebildi, ancak 2006 yılında, ilk başta Pichon Baron'un eski fıçılarını kullanarak kendi başına geçebildi.
Her zaman seni bağından kurtarmaya istekli biri vardır
Bizimle birlikte odada, Pauillac'ın 'küçük adamları' adlı diğer dört yapımcı var. Adlandırmada başka bağımsız yapımcılar da var - Fonbadet, Château Gaudin ve Château Dompierre bunlardan birkaçı - ama bunlar sırasıyla 12ha, 4ha ve 2,3ha'da daha büyük. Albistur'un bu tadım için topladığı üreticiler, bir hektarın veya 2,5 dönümün hemen üstünde veya hemen altında sarmaşıklara sahipler - her zaman derin cepleri olan birinin sizi onlardan kurtarmaya istekli olduğu bir unvanda güvencesiz bir konum.
Château Chantecler'den Yannick Mirande'nin de tam olarak bu konuda deneyimi var. Ailesi, Pouyalet köyündeki 12 hektarlık üzümleri '15 Mayıs 2004'te Mouton Rothschild'e sattı. Tarihi her zaman hatırlayacağım'. Bu Château La Fleur Milon'du (şaraplar bugün Mouton ve Clerc Milon'un bir parçası olmasına rağmen, bir mahzen binasının adını hala görebilirsiniz). Mirande, 3 dönümün biraz altında saklayıp onları eski ikinci şarabın adı altında şişeleyebildi.
Buradaki diğerleri, büyük adamların açgözlü tavrından dolaylı olarak faydalandı. St-Estèphe'deki Château Petit Bocq'un sahibi Adrien Lagneaux, 2010 yılında Pauillac'ta 'büyük isimlere satış yapmayı reddeden inatçı bağımsız bir üreticiden' 1,2 dönümlük üzüm satın aldı. Châteaux Clerc Milon ve Pibarnon yakınlarındaki iki arsaya bölünmüş olan bu, St-Estèphe'deki mahzenlerinde (şarabın yarı fiyatına satıldığı, Pauillac için 44 € yerine Petit Bocq için 22 €).
kale sezon 7 ep 6
Diğer iki yapımcı, Château Le Fon de Berger'deki Gerard Bougès ve Château Julia'daki Sophie Martin, nesillerdir ailede olan ancak yakın zamana kadar La Rose de Pauillac kooperatif mahzenlerine satılan üzümlerde çalışıyor.
Bougès’in 2,69 dönümlük üzüm bağları ('ondalık virgülden sonraki sayılar bu boyutta anahtardır' diyor gülümseyerek büyük büyükbabası tarafından dikildi. 1999'dan itibaren babası prodüksiyonun bir bölümünü kendisi şişelemeye başladı, ancak 29 yaşındaki Bougès'in kendisi 2015 yılı vintage ile devraldı ve% 100 şato şişelemeye başladı.
Château Julia'da, Martin'in aile bağlarının sadece küçük bir kısmı var, geri kalanı hala kardeşinin Başkan Yardımcısı olduğu La Rose de Pauillac'a gönderiliyor.
Martin, 'Route de Château'da 62 ares (1.5 dönüm) var, çoğunlukla Cordeillan Bages'in karşısında küçük araziler var, en küçüğü sadece 22 m2,' diyor Martin. 1930'larda kurulduğundan beri La Rose de Pauillac'a giriyorlardı, ancak bunlar üzerindeki kontrol eksikliği sinir bozucu hale geldi, bu yüzden 2009'da beş yıllık sözleşme imzalandığında onları geri aldım ve şimdi kullanılan binalarda vinify oldum. bizim aile çiftliğimiz olmak '.
Bunlar nesillerdir ailede olan sarmaşıklar olmasına rağmen, o etkili bir şekilde ilk kez şarap yapımcısıydı, arkadaşlarından ekipman ödünç alıyordu (birkaç yıl önce yaptığı gibi Albistur dahil) ve hala bir dizi danışmanla çalışıyor. gerçekten bana uyan bir şarap yapım stili bul '.
Bougès, unvandaki büyük ve küçük oyuncular arasındaki farklılıkların birçok farklı şekilde ortaya çıktığını söylüyor. 'Boyutunuz ne olursa olsun, büyük Pauillac mülklerinin güvertede daha çok işi olmasına rağmen, aynı miktarda evrak işine sahipsiniz. Ve çok daha küçük seyahat bütçelerimiz var ’.
Mirande, 'Ve vergiler yüzünden onu çocuklarımıza devretmeye bile değmez' diyor. Başka şekillerde karşılığını alacağımız için ağlamanın bir anlamı yok. Bu hayata sahip olan ailenin son üyesi olacağımı bilmek zor, ama para yardımcı olacak, yine de devredilecek bir şey ”.
Albistur, 'Pauillac'ta neredeyse hepimizin toprağımızı satarak şarap yapmaktan daha fazla para kazanacağı doğrudur,' diyor. Burada küçük bir yapımcı olarak çalışmaktan hoşlanmalısın, ama çocuklarıma devretmek istiyorum ve belki de asmalardan bazılarını satıp gerisini elinde tutmanın yollarını bulmaya çalışıyorum. Onlara üzüm verirseniz, onlara da iş verirsiniz fikrini seviyorum - çünkü çalışmazlarsa, asla bir şey yapamazlar ”.
Stiller, kişisel çabaların gerçek yansımaları olan mülklerden bekleyeceğiniz gibi büyük ölçüde farklılık gösterir. Ve eğer her zaman sınıflandırılmış Pauillac cilasına sahip değillerse, o zaman bu şarapların fiyatları da (Lagneaux bir yana) Chantecler için 26 € tüketici fiyatları ile oldukça eski usuldür. La Fon du Berger için 25 avro, Château Julia için 25 avro, Les Sadons için 23 avro. İsimler ayrıca, yüzyıllar boyunca miras kalan bir şeyden ziyade, genellikle onlar için kişisel bir şeyin yansımasıdır. Örneğin Les Sadons, 850 asmaya eşit bir ölçü birliğidir. Albistur, 'Aslında sahip olduğumdan çok uzak değil' diyor.
Ve Domaine kısmı? Albistur, 'Malikâneme şato demek istemedim' diyor, 'kendim gibi hissettirmedi'.
Denenecek Şaraplar
Château Lafon du Berger AOC Pauillac 2014
% 80 Cabernet Sauvignon,% 20 Merlot, hoş bir kemer sıkma harmanından, çekici bir şekilde tütsülenmiş tanenler verilen% 70 yeni meşe ile (dört farklı fıçı ve dört farklı fıçı kızartma yöntemi kullanıyorlar). Kaplamada bir dokunuşla kuruma varsa kavrama ve güç. Orta vadede keyifli. 88 .
Domaine Les Sadons AOC Pauillac 2014
Beş fincandan ve beş farklı kızartma seviyesinden% 30 yeni meşe ile yaşlandırılmış (2016'da dokuz farklı kooperatife yükseltildi, bu kadar küçük bir prodüksiyon için oldukça şaşırtıcı ama sanırım callars'taki profesyonel hayatını yansıtıyor), bu finişte güzel bir cila var . % 72 Cabernet Sauvignon,% 25 Merlot,% 3 Petit Verdot'tan cassis, methol ve sedirden oluşan klasik bir Pauillac ifadesi, mükemmel değer ve hoş bir şarap. 91 .
Chateau Julia AOC Pauillac 2011
Şişelemede düşük SO2, çünkü bu ilk günlerdi ve seviyeleri yanlış anladı, Martin silahsızlandırmayı dürüstçe kabul ediyor, ancak mükemmel bir şekilde çalıştı. Bu çiçeksi, narin, güzelce yerleştirilmiş, içilmeye hazır çok güzel bir şarap. Karamel dokunuşları,% 80 Merlot ve% 20 Cabernet Sauvignon karışımından elde edilen yoğun kiraz meyvelerinden beneklenir. 88 .
Pauillac'da Lagneaux AOC Pauillac 2011
Bu,% 80 Merlot,% 20 Cabernet Sauvignon'un dolgun bir karışımından zengin, yoğun, güçlüdür. % 200 yeni meşe yönteminden (artık alışılmadık) kavrulmuş ızgara badem ve bitter çikolata, bu da yeni meşede şarabın ardından yaşlanmak için yeni meşe fıçılara aktarılması anlamına geliyor. Kesinlikle maksimum etkiyi yaratmayı amaçlayan bir yaklaşım. Gurme ve seksi, vintage için biraz fazla olsa da. 89 .
Château Chantecler AOC Pauillac 2010
Güzel bir koyu meyve derinliğiyle, bu klasik Pauillac. Büyük bir şarap, kesinlikle daha fazla yaşlanınca gelişmeye devam edecek olan böğürtlen, hala sıkı tanenlerle yerinde tutulan şasi. % 40 Merlot,% 60 Cabernet Sauvignon karışımı,% 60 yeni meşe içinde yaşlandırılmıştır. % 14.4 abv. 91 .
Daha…
Hauts-Iris IGP Vin de Pays Atlantic 2015
Bundan ilginç bir taraf olarak bahsediyorum. Şarap yapımcısı Pauillac'da yerleşiktir, ancak asmaları unvanın hemen dışında, bu nedenle Vins de Pays Atlantique'de şişelenmiştir. Kesinlikle iyi bir değer seçeneği - kimyasal yabancı ot öldürücüler olmadan yetiştirilen, belirgin bir Medoc karışımı% 50 Cabernet Sauvignon,% 40 Petit Verdot,% 10 Merlot. Koyu renkli meyveler, düşük tanenli, erken içmeye iyi gelen vurgu. 85 .
Bordeaux'daki diğer Jane Anson yazıları:
Château Montrose bu hafta şimdiye kadar yayınlara liderlik etti. Kredi bilgileri: Decanter
Anson: Bordeaux 2014 şarapları yeniden tadı
Nasıl şekilleniyorlar ve hangi şişeleri arayacaklar ...
Kredi: Wikipedia / Flickr
Anson: Tüm demet şarap yapımı Bordeaux'yu salladı
Kasabada yeni bir akım var ...
Perşembe günü Anson: Bordeaux châteaux neden bu kadar çok stok tutuyor?
Jane Anson, Bordeaux châteaux'nun neden hisselerini geri tuttuğunu inceliyor ...
Katkı Sağlayanlar: Alamy Stok Fotoğrafı / sataporn jiwjalaen Kredi: Alamy Stok Fotoğrafı / sataporn jiwjalaen
Anson Perşembe: Bordeaux 2007, On Years On
Jane Anson, Bordeaux 2007'lerin tadının nasıl olduğunu öğrenir ...
Chateau Lynch Bages bağ
Jane Anson: Bordeaux 1975 tadımı
Bordeaux 2006 şarapları şimdi içilecek - Jane Anson
Jane Anson, şimdi içmek için 2006 modelinden altı Bordeaux seçer ...
