Cabernet Sauvignon üzüm bağları Stellenbosch, Güney Afrika'daki Tokara şaraphanesinde.
- Öne Çıkanlar
- Uzun Şarap Makalelerini Okuyun
Jane Anson, Cabernet Sauvignon ve Merlot'un geçtiğimiz on yılda dünya üzüm ekme liginin zirvesine nasıl yükseldiğini ve neden bazılarının Cabernet'in Bordeaux'nun kalbindeki rakibini yenecek bacaklara sahip olduğunu düşündüğünü anlatıyor ...
Birkaç hafta önce Merlot üzerine bir makale yazdım- özellikle de nihayetinde bir geri dönüş deneyimi yaşayıp yaşamadığı, Yan yan Yıl.
Hem rakibi hem de aslında kardeşi Cabernet Sauvignon'un en popüler arkadaşıyla tekrar tekrar karşılaşmadan Merlot'u araştırmak imkansız. Cabernet, dünya çapında yaklaşık 300.000 hektarlık (ha) ekilen en çok seyahat edilen üzüm olan Cabernet ile, bugün dünyanın en çok ekilen çeşitleri olarak en üstteki iki sırayı elinde tutuyor. 1990'da 8 yaşındaydılarinciyer (Cabernet) ve 7inci(Merlot).
İlgili hikaye: Cabernet Sauvignon küresel üzüm çeşitliliği liginde zirvede
Bu yüzden, tüm bu rakamları elimde tutarken Cabernet Sauvignon'da benzer bir sağlık kontrolü yapmamak utanç verici görünüyordu. Ve biz buradayken, Cabernet Sauvignon'a kendi şarap gelişimimdeki rolü için teşekkür etmek isterim. Bana sayısız şişede verdiği zevkin yanı sıra, Bordeaux'da bu kadar uzun süre vakit geçirmek onu kaçınılmaz olarak en iyi bildiğim üzümlerden biri haline getirdi ve bu deneyim dolaylı olarak başka yerlerin yanı sıra benzerlerini tatmak için seyahat etmeme neden oldu. Napa, Şili, İspanya, İtalya, Arjantin ve belki de en akılda kalan Tibet.
Bu da beni Cabernet Sauvignon çalışmasındaki ilk kayda değer maddeye getiriyor. Kendi sağlam sağlığı, dünya çapında üzüm bağlarında belirli bir çeşitlilik pahasına gelmiştir. Hem Merlot hem de Cabernet'in yükselişinin, yerli üzümleri ve üzümleri terörle eşleştirmenin önemini kutlayan bizler için oldukça akılcı bir okuma yapan bir eğilimin parçası olduğunu söyleyebilirsiniz.
2000 ve 2010 yılları arasında Fransız çeşitlerine ayrılan küresel şaraplık üzüm payı% 26'dan% 36'ya yükseldi, bu da temelde Cabernet, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir ve Syrah anlamına geliyor (geri kalanının çoğunu İspanyol kökenli üzümler oluşturuyor). Buna karşı protestolar, İspanya'daki Telmo Rodriguez gibi şarap üreticilerinin Puglia'daki Radici Yerli üzüm Festivali gibi etkinliklerin yanı sıra ve Slovenya'daki Ljubljana Üniversitesi gibi akademik kurumların da araştırma ve tanıtımını yapan parlak çabalarını kapsayarak, hacim olarak artıyor. kendi yerli çeşitleri. Bu gelişmeler cesaret verici ve 2030'da farklı bir tabloyla sonuçlanabilir, ancak şimdilik şarap üreticileri stratejilerini belirlerken parayı takip ediyorlar - bu da uluslararası üzümlerin büyük ismi anlamına geliyor.
Bu, Cabernet'in büyümesinin özellikle kolay olduğu anlamına gelmez. Tamamen olgunlaşmak veya olgunlaşmamış yeşil biber aromasını riske atmak için her zaman iyi bir ılık toprağa ihtiyaç duyacaktır. Ve prensipte, büyüyen farklı çeşitler arasında çok az doğal maliyet farkı olmasına rağmen, Cabernet, ihracat pazarlarında satılabilen bir ikon üzüm olarak görülüyor, yani kalite için yetiştiriliyor. Tatları konsantre etmek için verim düşük tutulur ve elde edilen şaraplar meşe içinde yaşlanma eğilimindedir. Bunların hepsi biz tüketicilerin ödemesi istenen fiyatlarda görülebilir.
ncis new orleans 3. sezon 10. bölüm
Bu özel Fransız çeşidinin coşkusu, Cabernet Sauvignon'un ulusal ekim alanlarının% 76,5'ini temsil ettiği (2010'daki rakam, Adelaide Üniversitesi) ve küresel payın% 7,8'ini verdiği Çin'de zirveye ulaştı. Geçen hafta Şangay'da tattığım en ilginç şaraplardan biri, Tinsai Üzüm Bağları tarafından Gobi Çölü yakınlarında ekilen organik bir Marselan olmasına rağmen, bu Lafite'nin başarısına işaret edilebilecek başka bir şey sanırım, bu yüzden işler kesinlikle gelişiyor (hatta Marselan'ın kendisi Grenache ve siz tahmin ettiniz Cabernet Sauvignon arasında bir haç ise.
-
Cabernet, Çin bağlarında hüküm sürüyor
Burada, Bordeaux'da, Cab'in yalnızca ismen kral olduğu uzun zamandır doğruydu. Merlot, daha ünlü kardeşi olarak üzüm bağlarındaki miktarın iki katından fazlası ile ekim açısından ellerini geride bırakıyor.
2015 yılında, Bordeaux’nun yaklaşık 100.000 hektarlık kırmızı üzümleri,% 22.5 Cabernet Sauvignon'a karşı% 66 Merlot'a ekildi (beyaz çeşitler ve 'destek personeli' kırmızı üzümler kaybolduğu için her iki tür de 2000'den itibaren hafif bir büyüme gördü).
Bu, her ikisinin de son birkaç yüzyılda ebeveynlerini terk ettiği anlamına geliyor. Hem Cabernet hem de Merlot, daha eski çeşitlerle doğal bağ melezlemelerinin sonucudur. Cabernet Franc şeklinde bir ebeveyni paylaşıyorlar, bu da nihayet 1990'larda DNA parmak izi ile ortaya kondu. Cabernet’in diğer ebeveyni Sauvignon Blanc iken Merlot, Cabernet Franc ile Madeleine Noir de Charente arasındaki bir haçtan aşağı iner.
İleriye baktığımızda, en büyük tehdide karşı karşıya olan muhtemelen merlot olacaktır. Fransa, Avustralya, Güney Afrika, Güney Amerika ve diğer birçok bölgede şarap üreten Jacques Lurton, Cabernet'in geleceğine daha çok güveniyor. 'Bordeaux'da Cabernet Sauvignon 1970'lere kadar en çok ekilen türdü. Bundan sonra, insanlar Merlot'un 15 gün önce olgunlaştığını ve bu nedenle ticari olarak daha güvenilir bir bahis olduğunu anlamaya başladığında, esas olarak iklim nedeniyle büyük bir değişim oldu. '
Geçen hafta bana 'Ama Bordeaux'daki daha sıcak iklimin kazananı Cabernet Sauvignon' dedi. 'Cabernet'ler bu günlerde her yıl olgunlaşıyor ve dolu oluyor ve Merlot kadar yüksek şeker konsantrasyonuna sahip olmama avantajına sahipler ve tam olgunluğa ulaştıklarında bile asitliklerini koruyarak çok daha dengeli şaraplar üretiyorlar. 2016'da kabinler bir kez daha muhteşem. Bunun yalnızca önümüzdeki on yıllarda daha doğru hale geldiğini görebiliyorum '.
Peki ne kadar ekilir ve nerede?
(2010 rakamları, Adelaide Üniversitesi)
Avustralya: 27.773 hektar, ulusal ekim alanlarının% 18,3'ü ve küresel alanın% 14'ü ile Şiraz'ın ardından en popüler ikinci ülke.
Şili: 40,728, ulusal ekimin% 36,5'i ve küresel payın% 14'ü.
Fransa: 56.386 hektar ekildi, ulusal ekim alanlarının% 4,4'ü ve küresel payın% 19,4'ü.
ABD: 34.788 hektar, onu% 15,3 ulusal pay ve% 12 küresel olarak Chardonnay'den sonra en popüler ikinci üzüm yapıyor.
Sihirli Ejderha Piff kazandı mı
Cabernet Sauvignon, Bordeaux'da İlk Büyüme
- Château Latour, bağda% 80, bağ bozumuna bağlı olarak ilk şarapta% 80-95
- Château Mouton Rothschild, bağda% 85, bağda% 85-95 ilk şarapta bağ bozumu
- Château Lafite Rothschild, bağda% 71, ilk şarapta bağ bozumuna göre% 80-95
- Château Margaux, bağda% 75, ilk şarapta% 80-90 arasında, bağ bozumuna bağlı olarak
- Château Haut Brion bağda% 50, ilk şarapta bağda% 50-65 arası
1990'da dünyanın en çok ekilen 10 çeşidi
1. Airen
2. Kırmızı Garnacha
3. Rkatsiteli
4. Sultaniye
5. Trebbiano Toscana
6. Mazuelo
7. Merlot
8. Cabernet sauvignon
9. Monastrell
10. Bobal
... Ve 2010'da
- Cabernet Sauvignon
2. Merlot
3. Ayşe
4. Tempranillo
5. Chardonnay
6. Syrah
7. Kırmızı Garnacha
8. Sauvignon blanc
9. Trebbiano Toscano
10. Pinot noir
Diğer Jane Anson sütunları:
Kredi: FoodLove / Alamy
Anson: Sassicaia'yı tatmak - yarım asırlık şaraplar
Jane Anson, 44 adet Sassicaia şarabını tadıyor ...
Southold Çiftliği, Long Island. Kredi: www.southoldfarmandcellar.com
Perşembe günü Anson: Long Island Şarapları
Jane Anson, Long Island şaraplarının neden daha fazla tanınmayı hak ettiğini ...
Château d'Yquem'in 'Y' sek beyaz şarabı, Bordeaux için hasadın ilk günü
Anson: Bordeaux 2016 hasat raporu - vintage nasıl görünüyor
Jane Anson, Bordeaux 2016'nın nasıl geliştiğini anlatıyor ...
küçük çocuklar ve taçlar 7. sezon 1. bölüm
Güney Afrika'daki Highberry Şarap Çiftliği, 2003'te kuruldu. Kredi: Highberry Wines
Anson: Irk ayrımından sonra Güney Afrika şarabı - Bir adamın hikayesi
Jane Anson 20 yıldır olgunlaştığı makaleyi yazıyor ...
Bordeaux silüeti
Anson: Bordeaux'da bir hayalet turu
Jane Anson, Bordeaux'da hayaletlerin peşine düşer ...
